Існуе маса рэцэптаў яблычнай выпечкі, і практычна ўсе яны мяркуюць выкарыстанне для падрыхтоўкі вырабаў яек. Але што ж рабіць тым, каму ўжыванне такіх не рэкамендавана або зусім проціпаказана? Рэкамендуем ў такім выпадку скарыстацца рэцэптамі, якія мы прапануем ніжэй у нашым матэрыяле. Адсутнасць у рэцэптуры яек не перашкаджае вырабам, прыгатаваным з улікам апісаных рэкамендацый, атрымацца чароўна смачнымі, духмянымі і апетытнымі.
Пірог з яблыкамі - рэцэпт без яек на кефіры з манкой
інгрэдыенты:
- кефір сярэдняй тлустасці - 255 мл;
- мука пшанічная - 155 г;
- манка - 155 г;
- яблыкі - 550 г;
- цукровы пясок - 275 г;
- алей сланечнікавы або аліўкавы без водару - 120 мл;
- разрыхляльнік - 20 г;
- каменная соль - дробка;
- ванільны цукар - 20 г.
падрыхтоўка
Дадзены пірог на свой густ чымсьці нагадвае шарлотку, але мае зусім іншую тэхналогію прыгатавання. Першапачаткова для тэсту прасейваем муку і змешваем яе з маннай крупамі. Усыпаць сухую сумесь у кефір, дадаем соль, цукровы пясок і ванільны цукар і змешваем. Алей сланечнікавы ўмешваецца ў апошнюю чаргу і дамагаемся максімальна аднастайнай тэкстуры тэсту па гушчыні, як смятана.
Цяпер падрыхтоўваем яблыкі. Вымытыя плён чысцім, наразаем дзелькамі і выкладваем у цеста. Змешваем кампаненты для раўнамернага размеркавання паміж сабой і выкладваем аснову пірага ў промасленную добра і пасыпаную маннай крупамі форму для выпечкі.
Засталося толькі спячы пірог у духоўцы. Для гэтага яе прогреем загадзя да тэмпературы 185 градусаў і змесцім на сярэднюю паліцу форму з вырабам.
Хуткі пірог з яблыкамі без яек у мультиварке
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 95 г;
- мука пшанічная - 155 г;
- манка - 155 г;
- яблыкі - 550 г;
- цукровы пясок - 225 г;
- цытрынавы сок - 20 мл;
- разрыхляльнік - 20 г;
- карыца молатая, ваніль і здробненыя арэхі - па гусце.
падрыхтоўка
Нягледзячы на адсутнасць яек і досыць банальную тэхналогію прыгатавання пірага па дадзеным рэцэпце, яго густ атрымліваецца проста чароўным і неверагодна пяшчотным. Прыгатаваць яго можна і ў духоўцы, але мы разгледзім варыянт выпякання вырабы ў мультиварке.
Для тэсту проста змешваем ў місцы манныя крупы, муку, разрыхляльнік і цукровы пясок, дадаўшы пры гэтым дробку ваніліну. Начыннем у нашым выпадку будуць перетерты на буйной тарцы яблычкі, змешаныя з цытрынавым сокам, молатай карыцай і здробненымі грэцкімі арэхамі. Для ласуноў у яблычную масу варта дадаць трохі мёду або цукровага пяску.
Цяпер у промасленную мультикастрюлю насыпаем па чарзе пласт за пластом сухую сумесь для тэсту (чатыры пласта) і начынне (тры пласта). Зверху размяркоўваем перетерты на тарцы замарожанае сметанковае масла і ўключаем прыбор у рэжыме «Выпечка» на сорак пяць хвілін.
Пясочны пірог з яблыкамі без яек
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 265 г;
- мука пшанічная - 425 г;
- яблыкі - 550 г;
- цукровы пясок у цеста - 65 г;
- цукровы пясок або карычневы цукар для яблыкаў - 65 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- карыца молатая - па гусце.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць пясочнае цеста для яблычнага пірага без яек, змешваем алей з цукрам і мукой і расцірае кампаненты паміж сабой рукамі да атрымання дробнай крошкі. Калі прапорцыі выкананыя правільна, дробка выдатна збіраецца ў ком, які рассыпаецца пры найменшым націску.
Выкладваем падрыхтаваную пясочную аснову пірага ў промасленную форму і притрамбовываем трохі, фарміруючы невялікія борцікі. Зверху выкладваем яблычныя дзелькі, якія ў сваю чаргу пасыпаем карыцай і цукрам (белым або карычневым).
Выпякацца такі пірог будзе хвілін трыццаць-сорак пры тэмпературы 185 градусаў.