Торт «Чарапаха» замілоўвае пацешным знешнім выглядам і адначасова радуе хвацкім гарманічным густам. Прыгатаваць яго можна як у духоўцы, так і на патэльні, пра што мы падрабязна распавядзем у рэцэптах ніжэй.
Як прыгатаваць класічны торт «Чарапаха» - рэцэпт у духоўцы са сметанным крэмам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- яйкі адборныя курыныя - 6 шт .;
- мука Просеять пшанічная - 410 г;
- пясок цукровы - 280 г;
- пагашаная воцатам сода - 10 г;
Для крэму:
- смятана - 990 г;
- алей сметанковае - 190 г;
- пясок цукровы - 195 г;
Для глазуры:
- парашок какава - 125 г;
- смятана - 60 г;
- алей сметанковае - 40 г.
падрыхтоўка
- Цеста для прыгатавання торта рыхтуецца проста і хутка. Для пачатку ўзбіваем пры дапамозе міксера курыныя адборныя яйкі, паступова падсыпаючы ў працэсе ўзбівання ўсю порцыю цукровага пяску.
- Далей у пышную салодкую яечную масу ўмешваецца лыжкай або лапаткай парашок какава і просеянную муку, пасля чаго яшчэ раз апрацоўваем сумесь міксерам.
- На заключным этапе гасім соду воцатам і ўводзім яе ў цеста, добранька змяшаўшы.
- Адстаўляюць міску з тэстам для торта ў бок і прымаемся за прыгатаванне крэму. Мяккае сметанковае масла злучаем ў зручнай ёмістасці са смятанай і цукрам, змешваем і прабіваем міксерам да атрымання пышнай і паветранай тэкстуры.
- За час падрыхтоўкі крэму выграваецца да 185 градусаў духоўку. Цеста наліваем лыжкай на промасленным або высцелены пергаментам бляху, афармляючы свайго роду невялікія оладушки.
- Маем бляху з нарыхтоўкамі на сярэдняй паліцы прогретого прылады і пячэм, вырабляем сем хвілін.
- Цяпер атрыманыя пячэнькі абмаквалі у падрыхтаваным сметанном крэме і выкладваем на шырокім страве горкай, імітуючы панцыр чарапахі. Можна для зручнасці паставіць на страву кальцо ад раздымнай формы, а пасля афармлення акуратнай «горкі» яго зняць.
- Па баках выкладваем на страве чатыры печыва ў выглядзе лапак чарапахі і яшчэ два спераду і ззаду для імітацыі галавы і хваста.
- Зараз злучаем ў невялікім сатэйнік какава са смятанай і на ўмераным спякоце выграваюцца пры бесперапынным памешванні да кіпення.
- Дадаем у шакаладную сумесь масла сметанковае, даём яму распусціцца і здымаем масу з агню.
- Трохі астылай глазурай пакрываем торт «Чарапаха» зверху і упрыгожваем дадаткова на свой густ. Можна на лапках прамаляваць шакаладам пальчыкі, а на галаве вочкі і рот чарапашкі.
- Перад падачай Торцік трэба даць некалькі гадзін на насычэнне.
Як спячы торт «Чарапаха» у хатніх умовах са згушчонкі і з ківі - рэцэпт на патэльні
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- яйкі адборныя курыныя - 1 шт .;
- мука Просеять пшанічная - 490 г;
- малако згушчанае - 380 г;
- разрыхляльнік для тэсту - 10 г;
Для крэму:
- мука пшанічная - 45 г;
- цэльнае малако - 500 мл;
- курыныя адборныя яйкі - 2 шт .;
- алей сметанковае - 190 г;
- пясок цукровы - 195 г;
- цукар ванільны - адзін стандартны пакецік;
- ківі саспелыя сярэдняга памеру - 4 шт.
падрыхтоўка
- Для падрыхтоўкі тэсту змешваем згушчонку з узбітым трохі яйкам, разрыхляльнікаў і мукой і вырабляем замес.
- Гатовы мучной ком падзяляем на восем частак, кожная з якіх трохі менш папярэдняй.
- Раскочваем часткі тэсту на прыпыленаму мукой паверхні, прышпільваюць відэльцам і смажым на прогретой сухой патэльні з двух бакоў да гатоўнасці.
- Пакуль смажацца і астываюць корж, рыхтуем заварной крэм. Змешваем ў рондальчыку малако цэльнае, ванільны і звычайны цукар і водзім патроху муку, узбіваючы масу венцам.
- Асобна ўзбіваем трохі яйкі, дадаем да малака і яшчэ трохі ўзбіваем.
- Маем пасудзіну на пліце і выграваюць крэм пры бесперапынным памешванні да загусцення.
- Цяпер дадаем мяккае сметанковае масла, яшчэ раз крэм апрацоўваем міксерам або венцам і даем астыць.
- Афармляючы торт, выкладваем на страву па чарзе каржы. Пачынаем пры гэтым з самага вялікага і заканчваем маленькім.
- Кожны корж промазываем заварным крэмам і пракладваем тонкімі лустачкамі вычышчанага і нарэзанага папярэдне ківі.
- Упрыгожваем выраб лустачкамі ківі зверху, з іх жа дапамогай афармляем лапкі, хвосцік і галаву чарапахі.
- Даем ласунка некалькі гадзін прахарчавацца і можам падаваць яго да стала.