Для тых, хто хоча вар'яцка смачнай маласольную селядца мы падрыхтавалі рэцэпты, у якіх вельмі падрабязна апісвае, як зрабіць для яе добры расол і правільна пасаліць рыбку ў хатніх умовах.
Рэцэпт маласольную селядца хуткага прыгатавання
інгрэдыенты:
- свежамарожаная селядзец - 3 шт .;
- кухонная соль - 100 г;
- сумесь перцаў - 0,5 ч. лыжкі;
- раслінны алей - 0,5 ст .;
- пітная вада - 0,5 ст.
падрыхтоўка
Марожаныя тушкі селядца трымаем пры пакаёвай тэмпературы не больш за паўгадзіны, а затым раскрыжоўваць іх. Зразаем ня патрэбныя нам галавы, старанна здымаем пласт шкуры, прыбіраем плавнички і акуратна здымаем з хрыбта спачатку адну частку рыбнага філе, а з другой ужо які адлучаецца сам хрыбет з рэбернай косткамі. Філешку наразаем прыгожымі кавалачкамі, кожны з якіх мы з двух бакоў абмаквалі ў кухонную соль, перамяшаную з сумессю перцаў. Далей, вельмі плотненько складаем іх у пластыкавы або шкляны латок і паліваем выкладзенае філе духмяным алеем. Зараз каб усе кавалачкі селядца былі пакрытыя вадкасцю, даліваюць да іх ледзь цёплай вады і, зачыніўшы ёмістасць, адпраўляем яе ў халадзільнік за ўсё на 8 гадзін. Затым прамываем ўсю рыбу і перад ужываннем зноў апырскваюць масліцам.
Смачная маласольную селядзец ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- буйная селядзец - 2 шт .;
- вада - 1,2 л;
- перац (духмяны, чорны) - па 6 гарошын;
- кухонная соль - 5 дэсертных лыжак (з горкай);
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- гваздзік - 2 бутона;
- ліст лаўра - 4 шт.
падрыхтоўка
У рондальчык наліваем патрэбную колькасць вады. Высыпаем у яе дробны цукровы пясок, кухонную павараную соль і ставім расол на уключаную фаерку пліты. Калі ён пачне хорошенечко кіпець дадаем яму лісце лаўра, бутоны гваздзікі і перцы. Праз 5 хвілін здымаем усе з пліты і выстаўляем у тое месца, дзе расол зможа
Буйнога памеру селядца мы цалкам размарожваць. Адсякаем вялікім нажом галавы, распоратага брушкі, з якіх здабываем ўсе вантробы, нажніцамі зразаем плаўнікі, прамываем кожную тушку і наразаем прыгожымі, не моцна буйнымі кавалачкамі.
Ўкладваем ўсю рыбу ў зручную высокую міску і пакрываем яе да краю апошняга кавалка пахучым рэзкай водарамі расолам. Накрываем і выстаўляем місачку ў камеру халадзільніка, а ўжо праз 15 гадзін можам смела здымаць спробу з нашай цудоўнай маласольную селядца.