Сацыві з рыбы па-грузінску

Сацыві - гэта соус, які выкарыстоўваецца ў грузінскай кухні. Так часта называюць гатовае страва, у якім птушка ці рыба падаецца пад гэтай падліўкай. Пры падрыхтоўцы сацыві выкарыстоўваюць вялікая колькасць арэхаў, спецыі і зеляніна, сярод якой абавязкова павінна быць кінза. Ніжэй мы распавядзем, як прыгатаваць сацыві з рыбы.

Сацыві з варанай рыбы

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Стэйкі сёмгі адварваем каля 7 хвілін, затым выкладваем іх на талерку і заліваем падліўкай з грэцкага арэха. Рыхтуем соус: у чару блендера змяшчаем арэхі, зеляніна, часнык і ўліваем каля 100 мл булёна, у якім варылася рыба. Таксама да спадобы дадаем соль, перац і іншыя спецыі. Ўзбіваем ўсё гэта да аднастайнага стану. Кансістэнцыю падліўкі можна змяняць па сваім гусце, калі хочаце атрымаць больш вадкі соус, то можна ўліць больш булёна.

Сацыві з рыбы

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Рыбу чысцім, наразаем парцыённымі кавалачкамі і заліваем падсоленай вадой такім чынам, каб яна толькі пакрывала рыбу. Дадаем лаўровы ліст, духмяны перац і варым каля 50 хвілін. Гатовую рыбу: выкладваем на страву. Прыступаем да падрыхтоўкі падліўкі: вычышчаныя арэхі старанна пераціраюць з часнаком, соллю і струковым перцам. У атрыманую масу дадаем толченые насенне кінзы, имеритинский шафран. Затым усё гэта змешваем, разводзім булёнам да жаданай кансістэнцыі. Ўліваем яго ў невялікую рондальчык, дадаем здробнены лук і варым хвілін 10. У воцаце разводзім цвічку, карыцу, чорны перац молаты, хмель-сунелі і дадаем атрыманую сумесь у арэхавую масу, змешваем і Праварваюць хвілін 10. Выкладзеную на страва рыбу заліваем атрыманых гарачым сацыві , астуджаем і падаем да стала. Вінны воцат можна замяніць сокам неспелых вінаграда або сокам граната.

Дадзены рэцэпт сацыві з рыбы можна трохі змяніць - рыбу злёгку абвальваюць у пакуце і абсмажваем на топленым алеі. А пры падрыхтоўцы падліўкі булён замяняем вадой.