Нягледзячы на свае славянскія карані, рэцэпт галубцоў разляцеўся па свеце і стаў папулярны ў кожным яго кутку. Кожная з краін перайначыла традыцыйныя капусныя роллы на ўласны лад, аднак сутнасць іх засталася ранейшай - гэта простая начынне з мяса і круп з гароднінай, абгорнутая лістом капусты і прыгатаваная ў соусе. У рэцэптах далей мы разгледзім некаторыя цікавыя рэцэпты галубцоў , якія можна прыгатаваць у духоўцы.
Смачныя галубцы ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- маладая капуста - 1 галоўка;
- раслінны алей - 20 мл;
- белы лук - 90 г;
- адварной рыс - 120 г;
- мясной фарш - 1,5 кг;
- таматавы сок - 2,5 л.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць галубцы ў духоўцы, капусныя лісце варта размягчыць для таго, каб іх можна было лягчэй згарнуць у рол. З гэтай мэтай цэлую капусную галаву можна адварыць да размякчэння лісця, а затым адварныя лісце асцярожна зняць і выкарыстаць па прызначэнні. Лісце звонку зварыш хутчэй унутраных, а таму, зняўшы вонкавы пласт вяртайце галоўку ў кіпень, каб адварыць ніжэйлеглыя пласты. У падставы ліста зрэжце вытыркае паверхню мясістага сцябла для таго, каб выраўнаваць таўшчыню ліста.
Пакуль капуста варыцца, на алеі можна спассеровать здробнены лук да адукацыі характэрнага залаціста-карычневага колеру. Луковую зажарку змешваем з фаршам і адварным рысам. Запраўляем начынне па гусце і заварочваем яе ў капусны ліст канвертам.
Шчыльна выкладваем галубцы ў жароўню, заліваем сокам і ставім у разагрэтую да 180 ° С духоўку на 1 гадзіну. Падаем з любым гарнірам, але лепш за ўсё галубцы запечаныя ў духоўцы спалучаюцца з бульбяным пюрэ.
Галубцы - рэцэпт прыгатавання ў духоўцы
інгрэдыенты:
- лісце маладой капусты - 10 шт .;
- раслінны алей - 20 мл;
- белы лук - 100 г;
- чесночные зубчыкі - 3 шт .;
- таматавы соус - 800 г;
- таматная паста - 20 г;
- вада - 130 мл;
- яблычны воцат - 40 мл;
- ялавічны фарш - 500 г;
- малако - 120 мл;
- рыс - 50 г.
падрыхтоўка
Аддзеленыя лісце акунаецца ў кіпень і пакідаем размягчыцца хвілін на 10. За гэты час можна паспець прыгатаваць начынне. Для начыння пассеруем белы лук з часныком, дадаем мясной фарш і смажым яго, пакуль не схопіцца. Паралельна адварваем рыс і злучаем яго з мясам. Не забываем і пра прыправах. Мясную начынне выкладваем ў размякчаным лісце і згортваем апошнія канверцік. Кладзём галубцы ў бляху для запякання і заліваем таматавай падліўкай. Для падліўкі досыць змяшаць сам соус з вадой, невялікай колькасцю таматавай пасты і яблычнага воцату. У выпадку неабходнасці, можна дадаць трохі цукру.
Падрыхтоўка галубцоў з падлівай ў духоўцы зойме каля гадзіны пры 180 ° С.
Галубцы ў духоўцы са смятанай
інгрэдыенты:
- квашаная капуста - 1 кг;
- маладая капуста - 1 галоўка;
- белы лук - 90 г;
- раслінны алей - 35 мл;
- чесночные зубчыкі - 3 шт .;
- свіны фарш - 500 г;
- адварной рыс - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- папрыка - 4 г;
- маяран - 4 г;
- таматавае пюрэ - 250 мл;
- вада - 230 мл;
- смятана - 250 г.
падрыхтоўка
Разабраўшы капусту на лісце, які кідаецца іх у кіпень і пакідаем пад вечкам на 10-15 хвілін. Тым часам для падрыхтоўкі
Выкладваем мясную начынне ў мяккія капусныя лісце і згортваем іх канвертам. Так як галубцы ў смятане ў духоўцы мы будзем рыхтаваць у два прыёму (спачатку на пліце, а ўжо потым у духоўцы), шчыльна кладзём галубцы ў гусятніцу, папярэдне Вышліце дно пластом квашеной капусты. Заліваем змесціва гусятніцы сумессю вады і таматнага пюрэ, і пакідаем тушыцца на працягу гадзіны пасля закіпання падліўкі. Раскладваем галубцы па збанках, таматавы соус і капусту з дна змешваем са смятанай і заліваем атрыманых соусам змесціва збанкоў. Галубцы ў збанку ў духоўцы рыхтуюцца паўгадзіны пры 180 ° С.