Шчаўе некалі лічыўся пустазеллем, але з часам кіслая зеляніна стала з'яўляцца на сталах ўсё часцей і часцей. А пазней усё і зусім забыліся аб яе сумным мінулым. З шчаўя рыхтуюць закускі, пірагі, супы і салаты, але самым смачным стравай з гэтай выдатнай зелянінай па праве лічацца супы. Менавіта пра супах мы і вырашылі пагаварыць сёння падрабязней.
Рэцэпт зялёнага супу са шчаўем і яйкам
Класічная варыяцыя шчаўевай супу рыхтуецца з яйкам, але дапоўніць страву таксама можна адварным рысам і іншымі гароднінай. Калі свежага шчаўя пад рукой не аказалася - не бяда, скарыстайцеся кансерваванай зелянінай.
інгрэдыенты:
- ялавічына на косткі - 700 г;
- яйкі - 4-5 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- рыс - 1 жменю;
- бульба - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- раслінны алей - для смажання;
- кансерваваны шчаўе - 280 г;
- соль, перац - па гусце;
- зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Ялавічыну заліваем 2 літрамі халоднай вады і ставім на агонь. Чакаем, пакуль вада закіпіць. Затым кідаем лісце лаўра, памяншае агонь і варым булён пад вечкам, перыядычна здымаючы пену, 2 гадзіны. Далей булён працаджваем і дадаем да яго нарэзаны і вычышчаны бульба і варым яго да напалову. Дадаем рыс і чакаем, пакуль крупы не стане мяккай. Асобна абсмажваем дробна нарэзаны рэпчаты лук і дадаем яго ў суп. Як толькі суп будзе гатовы, закладваем шчаўе і накрываем рондаль вечкам.
Яйкі адварваем ўкрутую і здрабняе. Суп з кансерваванага шчаўя разліваем па талерках і пасыпаем насечаным яйкам. Падаем гарачым, пасыпаўшы зелянінай.
Рэцэпт супу з дзікім рысам і шчаўем
Хуткі і вельмі диетичный суп са шчаўем і дзікім рысам можна рыхтаваць на вадзе, курыным або мясным булёне - усё залежыць ад вашых смакавых пераваг. Дапоўніце суп адварным яйкам і жменькай сухарыкаў.
інгрэдыенты:
- адварной дзікі рыс - 1 ст .;
- курыны булён - 2 л;
- морква - 1 шт .;
- салера - 1 сцябло;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- раслінны алей;
- шчаўе малады - 1 пучок;
- яйкі - 4-5 шт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
На патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім дробна нарэзаны рэпчаты лук і моркву з салерай. Як толькі гародніна дойдуць да напалову, перакладаем іх у рондаль з курыным булёнам і варым да мяккасці. Цяпер у суп можна дадаць папярэдне прыгатаваны дзікі рыс і апусціць малады шчаўе. Рондаль з супам адразу ж прыбіраем з агню. Яйкі адварваем у мяшочак, разразаем напалову і падаем у талерцы шчаўевай супу.
Рэцэпт супу з шчаўя з курыцай
Лёгкі суп-пюрэ можна прыгатаваць практычна з любых інгрэдыентаў. Калі ў вас у халадзільніку засталася кураціна, шчаўе і мінімальны набор гародніны - галоднымі вы не застанецеся гарантавана, менавіта дзякуючы нижеописанному рэцэпце.
інгрэдыенты:
- балгарскі перац - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- бульба - 2-3 клубня;
- шчаўе - пучок;
- курынае філе - 1 шт .;
- сліўкі - 230 мл;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
З курыных грудок варым булён, для гэтага кураціну заліваем халоднай вадой і даводзім вадкасць да кіпення. Далей агонь памяншаем і варым мяса 25-30 хвілін, перыядычна здымаючы якая ўтвараецца на паверхні булёна пену. Гатовы булён працаджваем, а кураціну разбіраем на валакна. Вяртаем булён на пліту і кладзем у яго нарэзаны балгарскі перац, рэпчаты лук і бульба.
Варым усё разам да мяккасці агародніны. Як толькі гародніна будуць гатовыя, закладваем ў рондаль курыныя грудкі, шчаўе і прыбіраем страва з агню. Пералівалі суп у блендер і дадаем сліўкі. Ўзбіваем страва да аднастайнасці і ставім на агонь. Дапаўняем суп сліўкамі і разліваем па талерках.