Пірагі, у якіх асноўным інгрэдыентам начыння з'яўляецца лук - смачная, карысная і сытная выпечка.
Варыянты пірагоў з цыбульнай начыннем вядомыя і папулярныя ў кулінарных традыцыях розных народаў. Зразумела, рэгіянальна-нацыянальныя варыянты пірагоў з лукам адрозніваюцца і даданнем розных іншых інгрэдыентаў, выкарыстанне якіх уласціва той ці іншай нацыянальна-кулінарнай традыцыі, дадзенай мясцовасці, індывідуальна-сямейным перавагам. Для начыння выкарыстоўваюць розныя падвіды і гатункі лука, самі цыбуліны і маладыя ўцёкі. Віды тэсту для пірагоў з лукам таксама могуць быць розныя: пластовае ці несалодка, дражджавое ці якое-небудзь іншае. Аднак лепш усё ж, каб цеста было несалодкім, паколькі лук сам па сабе змяшчае дастатковую колькасць натуральных карысных цукроў.
Раскажам, як рыхтаваць пластовыя пірагі з лукам.
Пластовы пірог з лукам і яйкам
інгрэдыенты:
- цеста гатовае для падкладкі дражджавое несалодкі або пластовае - каля 500 г;
- лук рэпчаты любога гатунку - 1-3 шт .;
- свежае яйка курынае - 2-3 шт .;
- зеляніна свежая разная (пятрушка, кінзы, кроп і інш.);
- смятана натуральная - каля 200-300 мл;
- сыр цвёрды - каля 150-200 г;
- пшанічная мука (лепш цельнозерновые);
- часнык - 2-3 зубчыка;
- алей для змазвання.
падрыхтоўка
Ставім яйкі варыцца ўкрутую, потым астудзіць іх і ачысьцім.
Нам спатрэбіцца неглыбокая вогнетрывалая форма з роўнымі бакамі. Раскочваем з часткі тэсту не занадта тонкі пласт. Выкладваем падкладку ў форму, змазаную маслам такім чынам, каб краю аладкі ледзь выходзілі за борцік. Хай расстаивается.
Звараныя яйкі Крош не вельмі дробна. Лук чысцім і сячэм дробна і / або наразаем паўколамі або чвэрць кольцамі.
Злучаем сечаныя яйкі з здробненым лукам, дадаем смятану і некалькі лыжак (3-5) мукі. Начынне не павінна быць занадта густы або, наадварот, вадзяністай. Можна ледзь прысаліўшы гэтую сумесь і заправіць сухімі молатымі спецыямі. Змешваем усё. Запаўняем падкладку начыннем. Зверху начыння насыпаем раўнамерна другі пласт з сумесі сечанай зеляніны і часныку з цёртым сырам (выкарыстоўваем 2 / 3-3 / 4 сыру). З пакінутага тэсту раскочваем пласт адпаведнага памеру і формы, толькі крыху танчэй падкладкі. Накладваем-накрываем пірог гэтым пластом і шчыльна зашчыпвае краю. Пры неабходнасці падраўноўваюць краю нажом. Пірог з цыбульнай начыннем выпякаем у духавай шафе на працягу каля 25-30 хвілін пры 180-200 ° С.
Гатоўнасць пірага вызначаем па вонкавым выглядзе паверхні, яна павінна зарумянятся. Паверхню гатовага гарачага пірага промазываем сметанковым алеем і пасыпаем цёртым сырам, ён подплавится і прыліпне да паверхні. Перад разразаннем пірага трэба даць яму трохі астыць.
Дзейнічаючы прыкладна па гэтай жа рэцэптуры, можна прыгатаваць смачны пластовы пірог з лукам-пореем і брынзай.
У гэтым варыянце нам, вядома ж, не спатрэбіцца цёрты цвёрды сыр.
Пластовыя пірагі з лукам добра падаваць з юшкай, рыбным або мясным булёнам.