Горошница - Старарускі гарнір, які ў старажытнасці падавалі да з'яўлення на сталах бульбы. Пасля ўвядзення ў рацыён сытных крухмалістыя клубняў, патрэба ў працяглым выварванне гароху знікла і рэцэпт праславутай кашы адышоў у нябыт. Зараз жа, калі бум на старорусском стравы пачынае паступова вяртацца, рэцэпт горошницы зноў набывае былую папулярнасць, асабліва цяпер, калі на змену печам прыйшлі сучасныя мультиварки, рыхтаваць у якіх - суцэльнае задавальненне.
Рэцэпт традыцыйнай горошницы элементарна просты - гэта звычайны гарох, які зварыўшыся ў вадзе, а затым злёгку размінаецца толкушкой для бульбы. Мы ж пагаворым пра незвычайныя і вельмі арыгінальных рэцэптах старорусском стравы, якія надаюць яму яшчэ больш шарму.
Як варыць горошницу ў мультиварке-хуткаварка?
інгрэдыенты:
- колаты сухі гарох - 1 кг;
- белы лук - 200 г;
- салера (сцябло) - 1 шт .;
- свіная рулька - 500 г;
- моркву - 200 г;
- ліст лаўра - 1 шт.
падрыхтоўка
Ўключаем прыладу ў рэжым «Смажэнне» або «Выпечка» і пассеруем на разагрэтым алеі белы лук і морква хвілін 7-10. Абсмаленыя гародніна не павінны быць гатовыя цалкам, мы дагатаваць іх у булёне крыху пазней, а пакуль, перакладзеце іх на талерку, а ў чары абсмажце свіную рульку з усіх бакоў. Абсмаленую свініну заліце вадой і пераключыцеся на «Варэнне» або «Суп». Мяса павінна варыцца парадку двух гадзін, каб лёгка адыходзіць ад косткі і аддаць булёну максімум свайго густу і водару. Адварную рульку перакладаем на страву, а ў булён кладзем гарох і варым яго да мяккасці. Горошница ў мультиварке-сковроварке рыхтуецца без замочвання гароху, так як працэс падрыхтоўка з парай пад ціску і так сам па сабе даволі хуткі - паўгадзіны будзе дастаткова. Остывшее мяса разбіраем на валакна, дадаваны яго да мяккага гароху разам з гароднінай, Лаўроў і пакідаем варыцца яшчэ 15 хвілін.
Пры неабходнасці, горошницу з мясам у мультиварке можна расцерці толкушкой, але і без гэтай няхітрай працэдуры страва атрымаецца вельмі смачным.
Горошница з курыцай ў мультиварке
інгрэдыенты:
- алей - 30 мл;
- белы лук - 150 г;
- салодкі перац - 200 г;
- чесночные зубчыкі - 4 шт .;
- натуральныя курыныя сасіскі - 300 г;
- курыны булён - 2,5 л;
- сушеный орегано - 8 г;
- кумін - 3 г;
- сушеный гарох - 380 г;
- зеляніна і смятана для падачы.
падрыхтоўка
Перад тым, як рыхтаваць горошницу ў мультиварке, сам гарох варта старанна прамыць і замачыць у халоднай вадзе на 12 гадзін. Праз некаторы час, гарошыны зноў прамываюць і прыступаюць да падрыхтоўкі.
Перш за ўсё на «горача» або «выпечкі» пассеруем белы лук з часныком і салодкім перцам. Калі гародніна будуць гатовыя напалову, дадаем да іх фарш з натуральных курыных сасісак, а следам - травы і спецыі. Праз 4-5 хвілін, можна дадаваць і сам гарох, а затым заліваць яго булёнам. Ставім мультиварку ў рэжым «Тушэнне» на гадзіну, а самі ідзем займацца сваімі справамі. Пасля гукавога сігналу страва можна будзе падаваць да стала, не забыўшыся дадаць зеляніну і смятану.
Горошница з вэнджанінай ў мультиварке
інгрэдыенты:
- сушеный колаты гарох - 230 г;
- раслінны алей - 40 мл;
- чесночные зубчыкі - 4 шт .;
- белы лук - 100 г;
- салера (сцябло) - 100 г;
- моркву - 100 г;
- куркума - 5 г;
- папрыка - 5 г;
- вэнджаная грудзінка - 400 г.
падрыхтоўка
Пачынаем падрыхтоўка горошницы ў мультиварке з папярэдняга прамывання і замочвання гароху.
Абсмажваем супавыя гародніна на летнім алеі выкарыстоўваючы рэжым «Смажэнне» або «Выпечка». Да напалову гатовым гародніне кладзём нарэзаную тоўстай саломкай грудзінку, чакаем яшчэ пару хвілін, каб кавалачкі вэнджаніны заружавелі і далі свой водар, а затым засынаем гарох, спецыі і ўліваем у два разы больш вадкасці. У якасці апошняй можа выступаць звычайная вада, альбо курыны / мясны булён. Закрываем прылада вечкам і выстаўляем «Тушэнне» на гадзіну.