Асноўным прадуктам для падрыхтоўкі шашлыка было і застаецца мяса, але субпрадукты на ўсходзе таксама не рэдка рыхтуюць на мангале. Асаблівай папулярнасцю карыстаецца печань, якую напераменку насаджваюць на шампур з кавалачкамі сала. Пад канец падрыхтоўкі, сала практычна цалкам вытапливается, застаюцца толькі невялікія шкварочки, а кавалачкі печані паспяваюць прахарчавацца тлушчам, застаючыся румянымі і сакавітымі.
Шашлык з ялавічнай печані з курдючных салам
інгрэдыенты:
- ялавічная печань - 1,2 кг;
- курдючного сала - 280 г;
- папрыка молатая - 10 г;
- молаты кумін - 5 г;
- востры перац чылі - па гусце;
- малако для замочвання.
падрыхтоўка
Бо ялавічная печань можа гарчыць пасля падрыхтоўкі, пасля яе ачысткі ад плёнак, параток і жыў, наразаем субпрадуктаў буйнымі кубікамі і замочваюць у малацэ на пару гадзін. Вымачаную печань абсушваюць і кладзем у міску са спецыямі. Каб апошнія лепш прыліпалі да паверхні, печань можна паліць невялікай колькасцю алею.
Курдючного сала наразаем палоскамі і напераменку насаджваем на змазаны алеем шампур разам з кавалачкамі печані. Раскладваем шашлык на мангале і абсмажваем па 5-7 хвілін з кожнага боку.
Шашлык з свіны печані з салам
інгрэдыенты:
- свіная печань - 650 г;
- сала свіное - 90 г;
- сушеный орегано , молаты кумін - па 1 ч. лыжцы;
- сок палоўкі лайма;
- алей - 25 мл.
падрыхтоўка
Вычышчаную свіную печань нарэжце тоўстымі кавалкамі і змяшайце іх з сокам лайма і алеем. Праз 15 хвілін пасыпце печань молатымі рэзкімі затаўкамі і старанна змяшайце. Па чарзе нанізваюць на шампур печань і сала, а сфармаваныя шашлыкі рыхтуйце на мангале да скарыначкі, літаральна па 7-8 хвілін з кожнага боку.
Шашлык з курынай печані з салам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курыная печань - 580 г;
- сала свіное - 140 г;
- сок цытрыны - 15 мл;
- папрыка, молаты кумін - 5 г;
- молаты чылі - па гусце;
- буйны салодкі перац;
- фіялетавы лук - 1 шт .;
- раслінны алей - 45 мл;
- зеляніна каляндры - 30 г.
падрыхтоўка
Кавалачкі курынай печані заліваем цытрынавым сокам і пакідаем хвілін на 10. Па заканчэнні часу куру абсушваюць і пасыпаем молатымі рэзкімі затаўкамі. Перац бланшируем ў кіпень і наразаем кольцамі. Кавалачкамі аналагічнай таўшчыні рэжам і фіялетавы лук. Напераменку нанізваем курыную печань з гароднінай і кавалачкамі сала на шампур, паліваем алеем, пасля чаго выкладваем на мангал і рыхтуем па 4-6 хвілін з кожнага боку. Пасыпаем зелянінай каляндры перад падачай.