Суп з ласося з вяршкамі

Мяккі і пяшчотны на смак, сметанковы суп з ласося ставіцца да святочных страў скандынаўскай кухні.

Галоўнай вартасцю вяршкоў з'яўляецца тое, што яны прыбіраюць рыбны пах. Акрамя ласося можна выкарыстоўваць любую іншую чырвоную рыбу, а сліўкі, пры жаданні, можна замяніць смятанай або малаком, разведзеным з мукой.

Кожны з інгрэдыентаў надасць супу зусім іншы, новы прысмак. Змяняючы кампаненты стравы можна дамагчыся самага прыдатнага для сябе варыянту.

Ласось са сліўкамі

інгрэдыенты:

• філе ласося 400 г;
• яйкі - 2 шт .;
• цытрына - 1 шт .;
• сліўкі - 200 мл;
• малако - 200 мл;
• балгарскі чырвоны перац - 1 шт .;
• здробненая зеляніна - 30 г;
• сметанковае масла - 20 г;
• белы молаты перац, соль.

падрыхтоўка

Філе ласося ўзбіваем ў блендере з яйкамі і сліўкамі. У атрыманае пюрэ дадаем белы перац і соль. Балгарскі салодкі перац запякаць у духоўцы да размякчэння. Астуджаем, здымаем скурку і чысцім ад насення.

З цытрыны здымаем цэдру, здрабняем яе і змешваем з рыбным пюрэ і з пюрэ з чырвонага перцу. Атрыманую сумесь падсольваць, дадаем цытрынавы сок і ўліваем гарачае малако. Варым на павольным агні 5 хвілін. Здымаем з пліты і кідаем у суп кавалачак сметанковага масла. Разліваем у глыбокія талеркі і частавалі родных і блізкіх.

Яшчэ адзін рэцэпт супу з ласося з вяршкамі, але ўжо з выкарыстаннем кансерваванай рыбы.

Крэм-суп з ласося з вяршкамі

інгрэдыенты:

• кансерваваны ласось - 400 г;
• філе марскога акуня - 250 г;
• крэветкі - 100 г;
• рыбны булён - 200 мл;
• малако - 600 мл;
• сметанковае масла - 50 г;
• раслінны алей - 30 мл;
• мука - 20 г;
• яйкі - 2 шт .;
• сліўкі - 300 мл;
• зеляніна базіліка, соль, перац.

падрыхтоўка

Рыбу два разы перамолвае ў мясарубцы, кладзем у рондаль, заліваем булёнам і варым 10 хвілін. У іншым посудзе абсмажваем муку ў палове порцыі сметанковага масла. Калі мука стане светла-карычневага колеру, ўліваем у яе малако і даводзім сумесь да кіпення. Дадаем пюрэ з ласося і варым 20 хвілін. Праціраем праз сіта. Робім запраўку, для гэтага яйкі ўзбіваем з вяршкамі і другой часткай сметанковага масла. Солім, Перчем і выліваць у суп.

Крэветкі прамываем, варым у падсоленай вадзе і чысцім. Філе акуня рэжам на парцыённыя кавалачкі і смажым у раслінным алеі. Зеляніна базіліка прамываем, прасушваюць і здрабняе. Складаем ў суп абсмаленыя кавалачкі рыбы, крэветкі і базілік. Награваем на працягу 5-7 хвілін, не даводзячы да кіпення. Цёплы крэм-суп з ласося з вяршкамі разліваем ў летнія талеркі і ставім на стол.