У гэтым матэрыяле мы падзелімся з вамі адразу некалькімі спосабамі праверкі, з дапамогай якіх вы зможаце вызначыць свежасць курыных, качыных і перапёлчыны яек за лічаныя хвіліны.
Як праверыць свежасць яек у хатніх умовах?
Праверка яек на свежасць ў вадзе - самы просты, а ад таго і папулярны спосаб. Для гэтага вам нават не прыйдзецца разбіваць яйка, якое выклікае падазрэнні.
На чым грунтуецца гэты метад? Справа ў тым, што яечную шкарлупіну пранізвае мноства драбнюткіх часу, праз якія праходзіць паветра, утвараючы падабенства паветраных «кішэняў». Чым больш паветра заходзіць, тым, адпаведна буйней становяцца і самі кішэні, і тым больш плывучым становіцца само яйка.
- Калі пры апусканні ў посуд з халоднай вадой яйка апускаецца на дно, укладваючыся набок - яно знаходзіцца на піку сваёй свежасці.
- Калі яйка прыўздымаецца вертыкальна, але ўсё яшчэ знаходзіцца на дне - яно не такое свежае, але ўсё яшчэ падыходзіць да ўжывання.
- Ўсплывальнае на паверхню яйка сапсавана і яго лепш выкінуць.
Калі вы не ведаеце як праверыць свежасць перапёлчыны яек , то можаце таксама скарыстацца гэтым простым спосабам.
Як вызначыць свежасць яйкі, не разбіваючы яго?
Яшчэ адзін спосаб даведацца пра свежасці яйкі не пашкоджваючы шкарлупіну - проста прыслухацца да гукаў, якое яно выдае ў шкарлупіне пры потрахіваніе.
Зноў жа, з ходам часу, вуглякіслы газ выходзіць, а яйка запаўняецца кіслародам. Бялок і жаўток пры гэтым сціскаюцца і могуць прыкметна вальней плаваць ўнутры шкарлупіны, таму пры потрахіваніе яйка не павінна выдаваць гукаў зусім, альбо ж выдаваць ледзь улоўны бульканне.
Як праверыць сырое яйка на свежасць, разбіўшы яго?
- Для гэтага спосабу яйка неабходна будзе разбіць і візуальна ацаніць якасць бялку і жаўтка.
- Шчыльнасць яечнага бялку і жаўтка памяншаецца з цягам часу, а таму проста разбіўшы яйка на талерку вы зможаце лёгка даведацца пра яго свежасці. Калі абалонка жаўтка лёгка лопаецца, і ён не трымаецца бялку, а вольна перасоўваецца па паверхні талеркі, - яйка ня свежае.
- Бялок ж з часам становіцца больш вадзяністым, набывае празрыстасць.
Тэхніка вызначэння свежасці яек
- Лягчэй за ўсё вызначыць свежасць разбітага яйкі проста панюхаўшы яго, пах - самы галоўны індыкатар сапсаванай ежы. Дрэннае яйка можа аддаваць рэзкім пахам серы, нават застаючыся цэлым, але разбіўшы яго, з'едлівы пах можна будзе ўлавіць напэўна.
- Таксама можна праверыць колер яйкі. Жаўток адценняў жоўтага і памяранцавага колеру кажа пра свежасці яйкі і яго бяспекі да ўжывання, а падобная колеравая розніца вызначацца толькі пародай птушкі і тым, чым яе кармілі.
- Невялікія крывавыя ўключэння таксама бяспечныя і кажуць толькі аб разрывах крывяных сасудаў пры фарміраванні яйкі.
- Яйкі з зялёнай і ружавата афарбоўкай, а таксама плямістымі ўключэння чорных, шэрых і зялёных колераў сведчаць аб заражэнні яек ці птушкі грыбком і бактэрыямі, ад таго не варты ў ежу.
Як праверыць варанае яйка на свежасць?
- Варанае яйка валодае пахам серы, нават калі яно было зусім свежым, але ў выпадку з нясвежым яйкам гэты пах становіцца значна больш выяўленым і з'едлівым.
- Таксама вы можаце праверыць свежасць па кансістэнцыі бялку і жаўтка. Вадзяністая, слізістая і пюреобразные кансістэнцыя - дрэнны знак, які сведчыць пра тое, што такія яйкі лепш выкінуць.
- Аб свежасці можна меркаваць па зялёнай, шэрай і блакітнаватаю афарбоўцы, але гэты спосаб патрабуе пэўнага досведу, бо нават свежыя яйкі могуць валодаць такой афарбоўкай быўшы пераваранага.