Стравы з грыбоў дзіўна разнастайныя, іх можна смажыць, тушыць, запякаць, спалучаць з любымі прадуктамі, ствараючы незвычайныя пачастункі. Простая шкварка, запяканка, закуска або насычаны суп абавязкова зменяць нават самае сумнае паўсядзённае меню.
Што прыгатаваць з грыбамі?
Любыя рэцэпты з грыбамі атрымліваюцца больш арыгінальнымі, дапоўніўшы кашу або пасту падліўкай, можна з задавальненнем і карысна паабедаць. Супы смачней атрымліваюцца з ляснымі грыбамі, яны маюць насычаны густ. Асаблівых сакрэтаў у падрыхтоўцы «лясных дароў» няма, але ёсць нюансы, якія спросцяць гатаванне:
- Лясныя грыбы, перад гатаваннем абавязкова промывают, чысцяць ад забруджванняў і вараць хвілін 20, вялікія белыя грыбы трэба праварыць даўжэй, хвілін 30.
- Шампіньёны або дрэўнавушка, набытыя ў краме, варыць ня трэба.
- Густ любых грыбоў лепш раскрываецца пры жарке, калі папярэдне перад іх закладкай спассеровать трохі лука.
- Стравы з грыбамі атрымліваюцца з яркім густам, таму з заправамі трэба быць асцярожнымі, не перашчыруйце.
Грыбы смажаныя з лукам
Грыбная падліўкі добра дапоўніць гарнір з кашы, бульбы ці пасты. Дапоўніць поджарку можна сметанковым або сметанным соусам. Грыбы падыдуць лясныя (любыя), замарожаныя, сухія (трэба замачыць на 20 хвілін) або шампіньёны. Для загусцення падліўкі дадайце сыр цвёрды, які добра плавіцца.
інгрэдыенты:
- грыбы - 500 г;
- лук - 2 шт .;
- сыр - 150 г;
- гарчыца неострым - 20 г;
- цытрына - 1 шт .;
- смятана - 250 мл;
- алей фермерская - 100 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Четвертькольца лука спассеруйте на сметанковым алеі, дадайце буйна парэзаныя грыбы, пячыце да гатовасці, пасоліце.
- Змяшайце асобна смятану, гарчыцу, сок аднаго цытрыны, цёрты на дробнай тарцы сыр, выліце сумесь да грыбоў, змяшайце.
- Падрыхтоўку стравы з грыбоў працягваецца яшчэ 15 хвілін на мінімальным агні.
Сметанковы соус з грыбамі
Соус з грыбамі ўдала дапоўніць, а можа і палепшыць густ мясных і рыбных страў. Ён выдатна спалучаецца з адбіўной або стейк. Вяршкі для яго падрыхтоўкі спатрэбяцца сярэдняй тлустасці, а ў якасці загушчальнікі аддайце перавагу двум відам сыру (мяккаму і цвёрдага), а не пакуце, так ён атрымаецца духмяным і цягучым.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 300 г;
- лук - ½ шт .;
- вяршкі 20% - 200 мл;
- камамбер - 100 г;
- пармезан - 100 г;
- алей сметанковае для смажання.
падрыхтоўка
- Спассеруйте дробна парэзаны лук, дадайце здробненыя грыбы, пячыце да выпарэння вадкасці.
- Змяшайце сліўкі з дробна нацёртым пармезаном, запраўце, выліце да грыбны поджарку, стамляеце да расплаўлення сыру.
- Кіньце пакрышанай камамбер, потым 5-7 хвілін, выключайце.
Курыныя рулецік з грыбамі
Лепш за ўсё спалучаецца курынае філе з грыбамі ў любым выглядзе. Для святочнага застолля можна прыгатаваць рулецік з начыннем. Такія стравы з грыбоў і курыцы ляцяць са стала першымі. Напаўненне зрабіце з шампіньёнаў з сырам, які згуляе змацоўваюць ролю ў пачастунку, так начынне не будзе распадацца.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 300 г;
- філе - 500 г;
- сыр - 200 г;
- соль, перац;
- яйка і сухары для паніроўкі.
падрыхтоўка
- Філе парэжце пласцінкамі, адбіце, пасоліце, паперчыце.
- На алеі спассеруйте лук, кіньце грыбы, парэзаныя дробна. Пячыце да гатовасці, пасоліце.
- На адбіўную пакладзеце лыжку грыбоў, притрусите сырам, скруціце.
- Памачыце рулецік ў яйку, запанируйте, перакладзеце ў промасленную форму.
- Падрыхтоўку стравы з курыцы і грыбоў працягнецца 35 хвілін пры 200 градусах.
Рызота з белымі грыбамі
Італьянская рысавая каша , рызота з курыцай і грыбамі, знайшла прыхільнікаў ва ўсім свеце. Для стравы выкарыстоўвайце курынае філе, рыс «Арбор» і сухія грыбы (замочыце ў кіпені на 20 хвілін). Багаты склад пачастункі і просты рэцэпт падабаецца многім кулінарам, а аматары смачна паесці абавязкова папросяць дадаткі.
інгрэдыенты:
- сушаныя грыбы - 50 г;
- булён - 900 мл;
- шампіньёны - 200 г;
- фермерская алей - 50 г;
- лук - 100 г;
- рыс - 250 г;
- белае віно - 200 мл;
- пармезан - 50 г;
- запечанае філе - 200 г.
падрыхтоўка
- Грыбы замочыце на 20 хвілін, вадкасць адцісніце.
- Парэжце два віды грыбоў, абсмажце з лукам на сметанковым алеі.
- Уліце віно, хай выпарыцца на 2/3.
- Дадайце мал, пасоліце і падліваў па апалонікам булён, па меры ўбірання папярэдняй порцыі вадкасці.
- У самым канцы дадайце кавалачкі курыцы і цёрты сыр, змяшайце, адразу падавайце.
Суп з грыбамі і плаўлены сырам
Разнастаіць паўсядзённае меню дапаможа грыбны суп з шампіньёнаў, рэцэпт якога надзвычай просты і аформіць страва можна ў выглядзе пюрэ. Калі вы не любіце аднастайныя супы, пюрируйте аснову без курыцы і грыбоў, дадаўшы іх у самым канцы гатавання. Добра спалучаюцца з стравай белыя чесночные сухарыкі.
інгрэдыенты:
- бульба - 300 г;
- плаўлены сырок - 1 шт .;
- курыны булён - 600 мл;
- шампіньёны - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- адварная курыца - 200 г;
- соль, перац;
- сухарыкі, зеляніна для падачы.
падрыхтоўка
- У курыным булёне зварыце бульбу, пюрируйте блендеров.
- Спассеруйте на сметанковым алеі лук, дадайце грыбы, парэзаныя пласцінкамі, пячыце да поўнай гатоўнасці, пасоліце.
- Кавалачкі варанай курыцы кіньце да грыбоў і потым усё разам хвілін 5-7.
- Натрыце плаўлены сырок і змяшайце яго з гарачым вадкім бульбай, прабіце блендеров.
- Перакладзеце ў суп поджарку, перашкодзьце, адпраўце на мінімальны агонь, хай закіпіць і выключайце.
- Падавайце з жменяй сухарыкаў, притрусив зелянінай.
Грыбная запяканка з бульбай у духоўцы
Бульба з грыбамі добра спалучаецца ў запечаным выглядзе. Пачастунак можна аформіць з пюрэ, а можна з сырых кавалачкаў бульбы, такая запеканка з грыбамі зможа замяніць паўнавартасны абед, бо атрымаецца вельмі сытнай. У якасці напаўнення выкарыстоўвайце нятлустыя сліўкі і цвёрды сыр, напрыклад пармезан.
інгрэдыенты:
- бульба - 600 г;
- грыбы - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- сліўкі - 100 мл;
- пармезан - 200 г;
- яйка - 1 шт .;
- соль, перац, мушкат.
падрыхтоўка
- Грыбы абсмажце з лукам да гатовасці, пасоліце.
- Бульба парэжце кружкамі, абсушыце, пасоліце і раскладзеце пластамі, чаргуючы з грыбны начыннем.
- Змяшайце сліўкі з яйкам, мушкат і перцам, заліце запяканку сумессю.
- Зверху притрусите пармезаном, запякайце 40 хвілін пры 200 градусах.
Катлеты з грыбамі
Грыбныя катлеты паспяхова разнастаяць дыетычнае меню. Іх можна пасмажыць на алеі, як звыклыя мясныя вырабы або запекчы ў духоўцы, палепшыўшы карысныя характарыстыкі пачастункі. Падобныя стравы рыхтуюць з грыбоў з шчыльнай структурай, ідэальна падыдуць белыя. Для тых, хто посціць, яйка заменіце цёртым сырам.
інгрэдыенты:
- грыбы - 700 г;
- лук - 1 шт .;
- яйка - 2 шт .;
- алей - 50 г;
- перац, соль;
- паніраванні.
падрыхтоўка
- Грыбы праварыце 15 хвілін. Зліце вадкасць, пракруціць з лукам праз мясарубку.
- Убіце яйкі, пасоліце і паперчыце, змяшайце.
- Сфармуйце катлеты, запанируйте у сухарах.
- Пячыце з двух бакоў да залацістага колеру.
- Накрыйце патэльню і стамляеце яшчэ 15 хвілін.
Бефстроганаў з грыбамі
Смажаная ялавічына з грыбамі - цудоўная страва, якое можна проста так есці, дапоўніўшы агароднінным салатай. Асаблівасць стравы па-Строгановское - мяса, парэзанае тонкай соломкой, дзякуючы чаму яго не трэба доўга стамляць. Для пікантнасці можна дадаць гарчыцу і часнык, палепшыўшы густ пачастункі.
інгрэдыенты:
- грыбы - 300 г;
- выразка ялавічная - 600 г;
- смятана - 100 мл;
- лук - 1 шт .;
- алей фермерская - 100 г;
- гарчыца вострая - 2 ст. лыжкі;
- зубок часныку, соль, перац;
- мука для паніроўкі мяса.
падрыхтоўка
- Мяса тонка парэжце, абкачайце ў пакуце і падсмажце на алеі.
- Перакладзеце ялавічыну на талерку, а ў патэльню адпраўце четвертькольца лука і пласціны грыбоў, пячыце да гатовасці, вярніце мяса да поджарку, запраўце соллю і перцам
- Змяшайце смятану з гарчыцай, пюрированным часнаком, пераліце да грыбоў, стамляеце 15 хвілін на мінімальным спякоце.
Тарталетка з грыбамі і сырам
Тарталетка з грыбамі - цудоўнае пачастунак, якая ўпэўнена можна ўключыць у Фуршетные меню. Кошыкі можна спячы з пясочнага або пластовага тэсту, або скарыстацца крамнымі вафлевай нарыхтоўкамі. Для паказанай колькасці інгрэдыентаў хопіць 10 тарталеток невялікага памеру.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 8 шт .;
- лук - 1 шт .;
- сыр - 100 г;
- алей для смажання;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Лук спассеруйте, дадайце грыбы, парэзаныя дробна. Пячыце да гатовасці. Пасоліце, запраўце спецыямі.
- Напоўніце тарталетка на 2/3 грыбны поджарку, зверху цёрты сыр.
- Запякайце ў духоўцы 10 хвілін.