Гэты артыкул дапаможа павысіць кваліфікацыю жадаючых таго хатніх гаспадынь па частцы падрыхтоўкі смачных катлет з розных гатункаў мяса. Для вас варыяцыі рэцэптаў лепшых вырабаў з курыцы, рыбы і класічнага фаршу.
Як зрабіць смачныя курыныя катлеты?
Якія ведаюць толк у гатаванні кулінары сцвярджаюць, што сакрэт смачных катлет з курыцы крыецца ў правільнай папярэдняй апрацоўцы мяса. Калі прадукт замест драбнення ў мясасечцы або блендере проста пасекчы некрупной нажом, то канчатковы густ гатовых вырабаў паляпшаецца ў разы. Давайце прыгатуем катлеткі менавіта такім спосабам і здымем пробу для параўнання.
інгрэдыенты:
- курынае мяса (філе) - 870 г;
- смятана густая - 95 г;
- цыбуліна рэпчаты белая - 135 г;
- чесночные зубцы - 2 шт .;
- крухмал бульбяны - 65 г;
- яйка буйное - 1 шт .;
- спецыі на выбар;
- базілік, пятрушка і кроп - 1 невялікі сумесны пучок;
- соль;
- сланечнікавы рафінаваны алей.
падрыхтоўка
Такім чынам, курыную мякаць наразаем кубікамі велічынёй не больш аднаго сантыметра і змешваем з здробненым тым жа чынам лукам рэпчатым белым. Дадаем таксама пры гэтым смятану, перетерты на дробненькія тарцы зубчыкі часныку, Запраўляем масу любімымі спецыямі, соллю і закладваем насечаную дробненька зеляніна. Змешваем атрыманую аснову катлет і ставім у халадзільнік на некалькі гадзін. Па сканчэнні часу дадаем да агульнай масы яйка, усыпаць бульбяны крухмал і змешваем.
Цяпер засталося толькі аформіць катлеты і давесці іх да гатоўнасці на прогретой патэльні з маслам рафінаваным. Для гэтага адсаджваюць ў яе невялікімі порцыямі пры дапамозе лыжкі падрыхтаваную масу і даем ёй падрумяніцца з двух бакоў.
Смачныя хатнія рыбныя катлеты
Для таго каб смак рыбных катлет быў на належнай вышыні, у аснову фаршу варта дадаваць размоченный ў малацэ хлебны мякіш, а таксама дадаткова абсмалены ў алеі рэпчаты лук, па жаданні дапоўнены морквай.
інгрэдыенты:
- любая рыба (філе) - 540 г;
- белы хлеб (мякіш) - 70 г;
- малако - 50 мл;
- цыбуліна рэпчаты - 140 г;
- моркву - 140 г;
- сумесь спецый для рыбы ;
- яйка буйное - 1 шт .;
- зеляніна (па жаданні);
- перац;
- соль;
- сухары для паніроўкі - 140 г;
- сланечнікавы рафінаваны алей.
падрыхтоўка
У перамалоць на мясасечцы ці ў блендере рыбнае філе дадаем размоченный і адціснуты хлебны мякіш, а таксама закладваем папярэдне спассерованный на алеі сланечнікавым і перемолотый тым жа чынам што і мяса рыбы цыбулю з морквай. Дадаем у аснову катлет па гусце соль, перчык і спецыі, ўбіваем яйка, і ўмешвацца па жаданні насечаную свежую зеляніну.
Ўвільготненым далонямі афармляем вырабы жаданай формы, панируем з усіх бакоў у сухарах і подрумяниваем ў алеі сланечнікавым без водару з двух бакоў.
Як прыгатаваць смачныя катлеты з мяснога фаршу?
Густ катлет з фаршу напрамую залежыць ад долі змяшчаюцца ў ім тлушчаў і правільных прапорцый дадатковых інгрэдыентаў. Ніжэй самы ўдалы рэцэпт вырабаў.
інгрэдыенты:
- свіней-ялавічны фарш - 540 г;
- сала свіное - 90 г;
- белы хлеб (мякіш) - 120 г;
- малако - 90 мл;
- цыбуліна рэпчаты - 90 г;
- сумесь спецый для фаршу ці катлет;
- яйка буйное - 1 шт .;
- перац;
- соль;
- сухары для паніроўкі - 140 г;
- сланечнікавы рафінаваны алей.
падрыхтоўка
Да фаршу дадаем перакручаных свіное сала і рэпчаты лук, закладваем таксама папярэдне размочаны ў малацэ і адціснуты хлебны мякіш, абмешваюць масу па гусце соллю, перчыкам і спецыямі для катлет або фаршу і грунтоўна вымешваюць, злёгку дадаткова адбіваючы.
Непасрэдна перад гарачай афармляем рукамі катлеткі жаданай формы, панируем іх у сухарах і абсмажваем на прогретой патэльні з двух бакоў.