Стравы з баклажанаў характарызуюцца не толькі выдатнымі смакавымі якасцямі, але і вялікім утрыманнем карысных элементаў і вітамінаў, што з'яўляецца падставай для рэгулярнага ўключэння такіх штодзённым і святочнае меню.
Што прыгатаваць з баклажанаў?
Як правіла, самыя папулярныя рэцэпты з баклажанаў смачныя і простыя, не патрабуюць наяўнасці вытанчаных або дарагіх прадуктаў. Шляхам іх рэалізацыі можна забяспечыць трапезу смачным і карысным стравай.
- На першае можна зварыць апетытны і лёгкі суп, дапоўніўшы баклажаны іншай гароднінай.
- З удзелам гародніны атрымаецца смачнае, апетытнае рагу або салата на другое.
- Стравы з баклажанаў - рэцэпты шматлікіх пікантных закусак, якія як нарыхтоўваюцца на зіму, так і афармляюцца непасрэдна перад ужываннем.
Цешчын мову з баклажанаў
Вывучаючы рэцэпты з баклажанаў, можна заўважыць небывалую папулярнасць вострай закускі з удзелам гародніны, аформленую ў выглядзе рулецік і мелую забаўнае назву «Цешчын язык». Выдатны густ, немудрагелістае падрыхтоўка і эфектны вонкавы выгляд стравы будуць раўнацэнна дарэчныя для будзённага або святочнага стала.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- маянэз - 100 г;
- часнык - 3-4 зубка;
- раслінны алей - 4 ст. лыжкі;
- зеляніна - 1 пучок;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Баклажаны наразаюць слайсе, абсмажваюць.
- Кожную пласціну соляць, перчат, змазваюць маянэзам і пасыпаюць часнаком і размяшчаюць зверху па лустачкі памідора.
- Згортваюць нарыхтоўкі, укладваюць на страву.
- Дэкаруюць гатовыя рулеты з баклажанаў зелянінай і падаюць да стала.
Ікра з баклажанаў - рэцэпт
Наступны закуска характэрная ў большай ступені для будзённага меню, хоць для шматлікіх - гэта незаменнае ласунак з любой нагоды або без. Ікра з баклажанаў ў класічным выкананні рыхтуецца з запечаныя на вуглях пладоў, што надае ёй незабыўны вытанчаны густ і ні з чым не параўнальны пах смуга.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 4 шт .;
- балгарскі перац - 2-3 шт .;
- памідоры - 500 г;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- часнык - 3-4 зубца;
- раслінны алей - ½ шклянкі;
- вінны воцат - па гусце;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Баклажаны, перцы і часнык запякаюць да мяккасці.
- Чысцяць плён ад скурак, пюрируют мякаць блендеров.
- Апарваюць таматы кіпенем, пазбаўляюць ад скуркі і наразаюць кубікамі.
- Пасеруют ў алеі лук, дадаюць памідоры і прыпускае 15 хвілін.
- Злучаюць пюрэ з поджарку, запраўляюць, дадаюць зеляніна і стамляюць 10 хвілін.
Рагу з шынкоў і баклажанаў
Рагу з баклажанаў можна аформіць у нішчымным варыянце ў спалучэнні з іншымі гароднінай або жа прыгатаваць з даданнем мяса: курыцы, індычкі, свініны, ялавічыны. Любая з варыяцый па-свойму добрая і мае сваіх верных прыхільнікаў. Ніжэй прадстаўлены рэцэпт стравы з курацінай, які можна аформіць з улікам сваіх пераваг.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 500 г;
- баклажаны - 2 шт .;
- шынок - 1 шт .;
- балгарскі перац - 3 шт .;
- памідоры - 2-3 шт .;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- часнык - 2-3 зубца;
- раслінны алей - ½ шклянкі;
- базілік, пятрушка, кроп - па ½ пучка;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Філе наразаюць брусочкамі і абсмажваюць у алеі да румянай.
- Закладваюць лук, балгарскі перац, таматы, баклажаны і шынкі, запраўлена пласты па гусце соллю, перцам і спецыямі.
- Затуляюць ёмістасць вечкам, памяншаюць жар і тушаць 15 хвілін.
- У канцы тушэння кідаюць зеляніна і сечаны часнык.
- Такія стравы з тушеных баклажанаў добрыя як у гарачым, так і ў остывшем выглядзе.
Салата з баклажанаў па-карэйску
Стравы з баклажанаў можна аформіць з карэйскім акцэнтам, заправіўшы адпаведнымі спецыямі. Вастрыню дапушчальна рэгуляваць па сваіх перавагах, памяншаючы колькасць вострага перцу. Каб пазбавіць плён ад горычы нарэзаны брусочкамі гародніна падсольваюць, а праз 10 хвілін спалоскваюць, адціскаюць і абсушваюць.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 4 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 2-3 зубца;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- воцат вінны - 2 ст. лыжкі;
- каляндра - 1,5 ч. лыжкі;
- чырвоны і чорны перац - па ½ ч. лыжкі;
- раслінны алей - 100 мл;
- соль, кунжут, соевы соус, зеляніна.
падрыхтоўка
- Баклажановые брусочкі абсмажваюць на алеі да напалову.
- Дадаюць нарэзаныя саломкай гародніна, прыправы, спецыі, змешваюць.
- Пакідаюць салата з баклажанаў на ноч у халадзільніку.
Лодачкі з баклажанаў ў духоўцы
Стравы, аформленыя з баклажанаў, могуць быць вельмі вытанчанымі і арыгінальнымі. Прыгатаваўшы страва з улікам выкладзеных ніжэй рэкамендацый, можна эфектна дапоўніць святочнае застолле і папесціць гасцей найсмачным ласункам. Каб захаваць сакавітасць, трэба вышмараваць нарыхтоўкі перад запякання алеем.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 4 шт .;
- фарш - 400 г;
- памідор, лук, чесночный зубчык - па 1 шт .;
- сыр - 200 г;
- маянэз - 100 г;
- соль, перац, італьянскія травы, зеляніна.
падрыхтоўка
- Разразаюць напалам баклажаны, Выскаблівалі мякаць, пакідаючы каля сьценак па 1 гл, запякаюць аснову пры 220 градусах 15 хвілін.
- Подрумянивают фарш з лукам, дадаюць нарэзаныя памідоры, асобна абсмаленую баклажановые мякаць, часнык, зеляніна.
- Напаўняюць начыннем лодачкі з баклажанаў , паліваюць маянэзам, пасыпаюць сырам і адпраўляюць у духоўку на 30 хвілін.
Суп з баклажанаў
Першыя стравы з баклажанаў атрымоўваюцца лёгкімі і адначасова пажыўнымі і збалансаванымі. Гарачае можна аформіць у выглядзе класічнага супу на мясным або агароднінным булёне з даданнем маркоўна-цыбульнай поджарку і бульбы або як у дадзеным выпадку зварыць больш вытанчаную пюрированную варыяцыю.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 500 г;
- лук і таматы - па 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- булён - 500 мл;
- папрыка і цукар - па 1 ч. лыжцы;
- чылі - ½ ч. лыжкі;
- сліўкі - 100 мл;
- часнык - 2 зубка;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Лук і морква пассеруют на алеі.
- Дадаюць вычышчаныя і нарэзаныя таматы і баклажаны, уліваюць булён і стамляюць усё пад вечкам 15 хвілін.
- Ўводзяць прыправы, часнык, сліўкі, выграваюць 3 хвіліны, здымаюць з агню, пюрируют блендеров.
- Разліваюць суп-пюрэ з баклажанаў па талерках, дэкаруюць зелянінай.
Пармеджано з баклажанаў
Калі вы любіце баклажаны і цвёрды сыр, то наступная закуска родам з Італіі па-за усялякіх сумневаў прыйдзецца вам па душы. У арыгінальным рэцэпце выкарыстоўваюцца моцарелла і пармезан, якія можна замяніць любымі іншымі фінансава даступнымі іх аналагамі, напрыклад, швейцарскім або галандскіх і мяккім адыгейскага сырам.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2-3 шт .;
- моцарелла і пармезан - па 200 г;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- таматы ў сваім соку - 2 банкі;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац, базілік, орегано ..
падрыхтоўка
- Баклажаны наразаюць кружкамі, падсольваюць, пакідаюць пад прэсам на 15 хвілін.
- Абсушваюць лустачкі і абсмажваюць з двух бакоў.
- Пераціраюць на тарцы цвёрды сыр, наразаюць пластамі мяккі.
- Абсмажваюць лук і часнык, дадаюць таматы з сокам, спецыі, травы, тушаць 15 хвілін.
- Афармляецца закуска з баклажанаў пластамі. На дно формы выкладваюць палову падліўкі, лустачкі гародніны, мяккі і цвёрды сыр.
- Паўтараюць пласты, пакрываюць усе астаткам падліўкі і запякаюць 30 хвілін пры 200 градусах.
Хе з баклажанаў
Яшчэ адно страва з карэйскім акцэнтам можна прыгатаваць, выкарыстоўваючы ў якасці асноўнага кампанента баклажаны. У дадзеным выпадку нарэзаны брусочкамі гародніна папярэдне адварваюць на пару на працягу пяці хвілін, пасля чаго настойваецца разам з морквай, цыбуляй і часнаком ў Пікантны, вострым марынадзе.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1 кг;
- лук і морква - па 1 шт .;
- соль, цукар і каляндра - па 1,5 ч. лыжкі;
- часнык - 3-4 зубка;
- алей - 4 ст. лыжкі;
- яблычны воцат і соевы соус - па 2 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
- Здрабняюць моркву і цыбулю, змешваюць з соллю, цукрам, размінаюць, пакідаюць на 30 хвілін.
- Дадаюць баклажаны, ўсе спецыі, змешваюць.
- Праз 3 гадзіны хе з баклажанаў па-карэйску можна спрабаваць.
Цёплы салата з баклажанаў
Салата з запечаныя баклажанаў , які можна аформіць па прапанаваным далей рэцэпце падаецца ў цёплым выглядзе адразу пасля падрыхтоўкі. У дадзеным выпадку разам з асноўным кампанентам запякаюцца ў духоўцы і салодкія перцы. Іх трэба пасля тэрмічнай апрацоўкі змясціць у пакет на хвіліну і пазбавіць ад скуркі.
інгрэдыенты:
- баклажаны, перцы, памідоры - па 250 г;
- фета - 200 г;
- раслінны алей - 5 ст. лыжак;
- воцат - 2 ст. лыжкі;
- гарчыца - ½ ч. лыжкі;
- мёд - 2 ч. лыжкі;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Мякаць запечаныя баклажанаў і перцаў наразаюць кубікамі.
- Тым жа чынам шаткуюць сыр і памідоры.
- Змешваюць складнікі, абмешваюць кампанентамі запраўкі, змешваюць.