Спалучэнне грыбоў і курыцы ідэальна падыходзіць да ўсяго: ад пірагоў і запяканак да рагу і пасты. На рэцэптах апошняй мы вырашылі падрабязней спыніцца ў гэтым матэрыяле. Акрамя ўзрушаюча далікатнага густу, гэта страва характэрна тым, што рыхтуецца, як правіла, не больш за паўгадзіны, а ў аснове мае даступныя большасці інгрэдыенты.
Рэцэпт пасты з курыцай, грыбамі і сліўкамі
Як правіла, паста з даданнем грыбоў і курыцы рыхтуецца са сметанковым падліўкай. Вялікая разнастайнасць гародніны ў рэцэптах сустракаецца рэдка, але для колеру і тэкстуры мы вырашылі дадаць трохі зялёнага гарошку.
Акрамя свайго густу, паста, прыгатаваная па гэтым рэцэпце, характэрная тым, што робіцца ў адной посудзе і варыцца прама ў соусе.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 45 г;
- курынае філе - 440 г;
- шампіньёны - 280 г;
- мука - 25 г;
- сліўкі - 235 мл;
- курыны булён - 720 мл;
- паста - 155 г;
- зялёны гарошак - 45 г;
- сушеный часнык - 1 ч. лыжка;
- сыр - 55 г.
падрыхтоўка
Падпаліце палову сметанковага масла і абсмажце на ім палоскі курыцы да таго часу, пакуль яны не схопяцца. Перакладзеце кураціну на асобнае страва, дадайце пакінуты алей і выкарыстоўвайце яго для абсмажвання грыбоў. Калі вільгаць з апошніх цалкам выйдзе і выпарыцца, вярніце ў посуд курыцу, пасыпце ўсё мукой, а праз паўхвіліны дапоўніце часнаком і заліце сумессю вяршкоў і булёна. Калі вадкасці закіпіць, пакладзеце ў посуд пасту і пакіньце варыцца да гатовасці. За гэты час паста выпусціць глютен, які, на пару з мукой, загусціць вадкасць, ператвараючы яе ў густой кремообразная соус. У самым фінале пасыпце пасту з курыцай і грыбамі гарошкам і сырам.
Паста фетучини з курыцай і грыбамі
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 35 г;
- курынае філе - 465 г;
- шампіньёны - 980 г;
- рэпчаты лук - 145 г;
- галінкі чабора - 5-6 шт .;
- зубкі часныку - 3 шт .;
- мука - 35 г;
- сухое белае віно - 115 мл;
- курыны булён - 365 мл;
- смятана - 45 г;
- дыжонскага гарчыца - 5 г;
- фетучини - 470 г.
падрыхтоўка
Прыгатуйце зажарку з кавалачкаў рэпчатай цыбулі. Да цыбулі дадайце прапушчаны праз прэс часнык і чабор, а праз паўхвіліны пакладзеце кавалачкі грыбоў. Пасоліце змесціва патэльні і дайце вільгаці з грыбоў цалкам выпарыцца. Як толькі гэта адбудзецца, пакладзеце курыцу, дайце кавалачках схапіцца і ўсыпце муку. Змяшайце ўсе, а пасля заліце віном з булёнам. Дадайце гарчыцу са смятанай, пакіньце соус згуснуць.
Пакуль соус бурліць на пліце, адварыце пасту. Адкіньце гатовыя фетучини і выкладзеце кураціну з грыбамі ў белым соўсе па-над.
Як прыгатаваць пасту з курыцай і грыбамі ў духоўцы?
Пераўтварыце звычайную пасту ў румяную запяканку, рушыўшы ўслед прадстаўленаму далей рэцэпце. Аснова з пасты, змяшаная з кавалачкамі кураціны і грыбоў у соусе, а затым хутка запечаная пад грылем, дазволіць вам паглядзець на звыклае страва пад новым вуглом.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 420 г;
- сцябло салеры - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 135 г;
- дрэўнавушка - 310 г;
- курыны булён - 480 мл;
- паста - 135 г;
- смятана - 165 мл;
- папрыка - 1/2 ч. лыжкі;
- сыр - 65 г;
- чабор - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Наразаўшы кураціну і гародніна, пакладзеце ўсё ў рондаль і заліце булёнам. Праварыце інгрэдыенты разам не больш за 5 хвілін, пасля чаго дадайце кавалачкі вешанак і пасту. Праз 7 хвілін зніміце з стравы вечка і дайце булёну выпарыцца напалову. Дадайце смятану і спецыі, а пасля, перамесціце змесціва рондаля ў прыдатную для запякання форму. Пасыпце страва сырам і размесціце у духавай шафе пры 180 градусах. Падрыхтоўка пасты з курыцай, грыбамі і сырам зойме 15 хвілін, пасля чаго пажадана пераключыцца на грыль, каб падсмажыць сырную скарыначку.