Для многіх такі спосаб падрыхтоўкі птушкі з'яўляецца непрымальным, але бываюць жыццёвыя сітуацыі, калі яно можа палепшыць ваш стол, асабліва калі гэта вымушаная дыета, прапісаная лекарам. Таму лепш зварыць курыцу смачна, а з дапамогай гэтых рэцэптаў вы зможаце пераканацца, што такое магчыма.
Як смачна зварыць курыцу цалкам у рондалі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курыца - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 цыбуліна;
- корань салеры - 1 кавалак;
- кроп - ¼ пучка;
- перац;
- Лаврушка;
- соль.
падрыхтоўка
Для таго, каб зварыць менавіта курыцу, а не булён , вам патрэбна маладая пажадана не былая ў замарозцы, а свежая проста астуджаная птушка. Лепш, каб гэта была мясная парода бройлераў, а не звычайная хатняя курыца, так як яна ўсё-такі больш падыходзіць для булёна. Пастаўце награвацца да кіпення ваду, колькасць яе павінна быць больш, чым проста пакрыць птушку, так як вада будзе выкіпала, а яна павінна пакрываць курыцу да самага фіналу падрыхтоўкі.
Саму курыцу вымыйце, агледзіце на рэшткі пёраў і пасля закіпання змесціце ў ваду. Для таго, каб зварыць мяса яго неабходна апускаць толькі ў кіпячую ваду, так зачыняюцца ўсе пары і з птушкі ў ваду сыходзіць менш густу. А калі вы кладзе мяса ў халодную ваду, а потым варыце, то ў вас атрымаецца смачны булён, але менш смачнае мяса.
Дачакайцеся другога закіпання, збярыце пену, пакладзеце гародніну, падрыхтаваўшы іх наступным чынам: цыбуліну разрэжце напалову, моркву на тры часткі, салеры патрэбен кавалачак не больш чым 3 на 3 сантыметры. Кроп дадайце прама звязаны ў пучок, не забудзьцеся пра соль і спецыі. А пасля знізьце тэмпературу да мінімуму, каб вада ледзь-ледзь кіпела. Варыцца птушка павінна ад 40 да 60 хвілін, калі гэта бройлер з птушкафабрыкі, калі гэта хатняя птушка і яна старая, то час можа павялічыцца да 3 гадзін. І вядома ўсё яшчэ залежыць ад вагі самой птушкі, але калі вы бачыце, што мяса адыходзіць ад костак, то яна напэўна ўжо зварылася. Таксама можна зрабіць пракол відэльцам, калі відэлец з лёгкасцю ўвайшла ў мяса сцягна, значыць курыца зварылася, гэта таксама паказчык гатоўнасці.
У выніку ў вас усё-ткі атрымаецца які-ніякі, а булён, тым больш ён будзе яшчэ і агародніннай. Таму працадзіце яго і выкарыстоўвайце для падліўкі або крэм-супу.
Як смачна зварыць філе або іншае мяса курыцы?
інгрэдыенты:
- грудка курыная - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 цыбуліна;
- перац;
- Лаврушка;
- соль.
падрыхтоўка
Калі казаць пра Вараная філе, то лепш набыць цэлую грудку, а ўжо потым пасля падрыхтоўкі выразаць філе. Па-першае, так філе атрымліваецца больш сакавітым і менш звязальным, а па-другое, у вас усё ж атрымаецца булён, які можна будзе выкарыстаць для падрыхтоўкі, конечно не баршчу, але для якога-небудзь падліўкі выдатна падыдзе.
Мяса з буйна парэзанымі гароднінай і спецыямі пакладзеце ў ваду пасля закіпання і праз 20-25 хвілін ўжо можаце яго здабываць. А вось калі гэта буйныя кумпячкі, лепш праварыць усё падлогу гадзіны, так будзе надзейней.