Свініна з апельсінамі - такое ж класічнае спалучэнне, як і свініна з яблыкамі, або мёдам. Далікатнае і правільна прыгатаванае мяса, у дадатку са саладкавымі цытрусавымі стане стравай-хітом на любым свяце.
Рэцэпт свініны, запечанай з апельсінамі
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 800 г;
- апельсіны - 2 шт .;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- белы вінны воцат - 1 ст. лыжка;
- мёд - 1 ч. лыжка;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Свіную выразку разразаем на 3-4 кавалка і ўкладваем у глыбокую шкляны міску. Асобна змешваем сок 2 апельсінаў з маслам, воцатам, мёдам і прапушчаным праз прэс часныком. Не забываем дапоўніць марынад соллю і перцам. Заліваем атрыманых марынадам мяса, накрываем ёмістасць харчовай плёнкай і пакідаем свініну марынавацца 3-4 гадзіны.
Выкладваем марынаванае мяса на бляху, а сам марынад - у невялікую місачку, або сатэйнік. Запякаць свініну з апельсінамі і мёдам 25 хвілін пры 180 градусах, у канцы гатавання пакіньце мяса пад грылем яшчэ 5 хвілін, для адукацыі румянай скарыначкі. Пакуль мяса запякаецца, выпарваюць марынад да кансістэнцыі густога сіропу. Падаем свініну з атрыманым соусам.
Свініна, тушаная з апельсінамі
інгрэдыенты:
- таматы - 400 г;
- свініна - 1 кг;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- лук-шалот - 400 г;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- чабор;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- чырвонае віно - 400 мл;
- цэдра і сок 1 апельсіна;
- курыны булён - 350 мл;
- бульба - 4-5 шт .;
- аліўкі - 80 г.
падрыхтоўка
Свініну (мякаць) наразаем буйнымі кубікамі і абвальваць у пакуце. Абсмажваем мяса на аліўкавым алеі да залацістага колеру. Даліваюць на патэльню яшчэ алею і закладваем нарэзаны лук, лаўровы ліст і чабор. Смажым ўсе 5-6 хвілін і дадаем здробнены часнык. Следам за часнаком ў патэльню адпраўляюцца вычышчаныя ад скуркі таматы, нарэзаныя буйнымі кавалачкамі, бульба і алівы. Праз 3-4 хвіліны усе інгрэдыенты заліваем віном, булёнам і апельсінавым сокам , не забываем дадаць і цэдру. Як толькі сумесь у патэльні пачнем закіпаць, накрываем яе фальгой і ставім у духоўку пры 160 градусах. свініна з апельсінамі на патэльні ў фальзе будзе гатовая праз 1,5-2 гадзіны.
Перад падачай з стравы можна выдаліць лішкі тлушчу, калі такія маюцца, і падаваць усе да стала, упрыгожыўшы зелянінай.
Аналагічным чынам свініна з апельсінамі можа быць яна прыгатавана і ў мультиварке, для гэтага спачатку абсмажце усе інгрэдыенты на «выпечкі», або «горача», а затым пераключыцеся на «Тушэнне» пасля дадання вадкасці. Праз 3 гадзіны свініна будзе гатовая.
Як прыгатаваць свініну з апельсінамі ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- свіная нага - 1 шт. (Каля 4,5 кг);
- апельсіны - 8 шт .;
- дыжонскага гарчыца - 1 ст. лыжка;
- карычневы цукар - 180 г;
- гваздзік - 20 бутонаў.
Для падліўкі:
- лікёр «Grand Marnier» - 4 ст. лыжкі;
- мушкатовы арэх молаты - 1/2 ч. лыжкі;
- молатая гваздзік - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Свіную нагу праціраем сурвэткай і кладзём на бляху для запякання. Паліваем мяса апельсінавым сокам і ставім у духоўку на 3-3 ½ гадзіны, кожныя 30 хвілін паліваючы мяса сокам, які ўтварыўся. Як толькі мяса будзе гатова, дастаем яго з духоўкі. Змазваем нагу сумессю гарчыцы і цукру. Наразаем апельсіны кольцамі і пакрываем імі нагу. Кожны гурток апельсіна мацуем пры дапамозе гваздзікі. Вяртаем свініну ў духоўку яшчэ на 30-40 хвілін, кожныя 10 хвілін паліваючы мяса сокам.
Накрываем нагу фальгой і пакідаем адпачыць, а тым часам возьмемся за соус: лікёр Выліваем на бляху з-пад свініны, даводзім да кіпення і дадаем мушкатовы арэх і цвічку. Падаем мяса з гатовым соусам да стала.