Нарыхтаваць зялёныя памідоры на зіму, можна не толькі папоўніць свае запасы цудоўнай апетытнай закускай, але і знайсці годнае прымяненне недаспелым плёну. Разнастайнасць разнастайных версій дазволіць кожнаму знайсці для сябе прымальны варыянт.
Што зрабіць з зялёных памідораў на зіму?
Прыгатаваныя зялёныя памідоры на зіму, рэцэпты якіх даступныя і не асоба вычварныя, стануць цудоўным пікантным і арыгінальным дадаткам любога стала. Не паспеўшыя паспець плады можна смачна утылізаваць ў выглядзе вытанчаных салат, ікры, лечо або іншых закусак.
- Зялёныя таматы ідэальна спалучаюцца з іншымі гароднінай, часнаком, рэзкай спецыямі, набываючы асаблівы смак і надзвычайны водар.
- Плады можна нарэзаць, дапоўніць іншымі складнікамі, протушить і зачыніць як салата або лечо.
- Закуска з зялёных памідор на зіму, прыгатаваная ў выглядзе фаршаваных пладоў здзівіць нават прыдзірлівых едакоў.
- Добрыя недаспелыя таматы і ў квашеном або марынаваным выглядзе са спецыямі і рэзкай дадаткамі.
Рэцэпт зялёных памідор з часнаком на зіму
Нарыхтаваныя смачныя зялёныя памідоры на зіму з часнаком стануць выдатным дадаткам да адварнога бульбе, страў з мяса. Смачныя як лустачкі таматаў, так і падліўка, якая набывае асаблівы смак і водар ўжо праз тыдзень пасля кансервавання. Колькасць пякучага перцу можна паменшыць, знізіўшы вастрыню закускі.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 2,5 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- чырвоны балгарскі перац - 2 шт .;
- востры перац - 1 шт .;
- пятрушка - 1 пучок;
- соль - 60 г;
- цукар - 125 г;
- воцат - 100 мл.
падрыхтоўка
- Наразаюць дзелькамі таматы, здрабнеюць у блендере перцы, зеляніна і часнык.
- Змешваюць гародніна, раскладваюць у слоікі.
- З пакінутых складнікаў вараць марынад, заліваюць у банкі.
- Стэрылізуюць нарыхтоўку 20 хвілін.
- Зашпунтоўваюць зялёныя памідоры на зіму, ахінаюць.
Ікра з зялёных памідор на зіму - рэцэпты
Яшчэ адзін эфектыўны спосаб прыбудаваць няспелыя таматы - прыгатаваць смачную і апетытную ікру. Пасту па жаданні можна замяніць порцыяй падліўкі або кетчупа, а прапанаваны набор спецый падкарэктаваць па сваіх перавагах. Здрабнець гародніна можна не толькі ў блендере або камбайне, але і на мясасечцы.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 1 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- лук і морква - па 0,5 кг;
- таматная паста і воцат - па 2 арт. лыжкі;
- молатая папрыка і чорны перац - па 1,5 ч. лыжкі;
- соль - 1 ст. лыжка;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- алей - 100 мл.
падрыхтоўка
- Здрабняюць памідоры, праварваюць 15 хвілін.
- Апрацоўваюць блендером лук, моркву, тушаць масу яшчэ 10 хвілін.
- Дадаюць астатнія складнікі.
- Уліваюць воцат, праварваюць сумесь 5 хвілін.
- Закаркаваная ў стэрыльныя слоікі ікра з зялёных памідор на зіму ўцяпляецца да астывання.
Зялёныя памідоры на зіму па-грузінску
Эфектна дапоўняць любы меню прыгатаваныя зялёныя фаршаваныя памідоры на зіму. Дзякуючы Пікантны набору для начыння і выкарыстоўваюцца спецыям закуска набывае грузінскі каларыт і парадуе аматараў остренького. Кінзы можна замяніць пятрушкай або выкарыстоўваць сумесь з базілікам.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 1 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- кінза - 1 пучок;
- востры перац - 2 шт .;
- вада - 700 мл;
- соль - 30 г;
- цукар - 50 г;
- воцат - 50 мл.
падрыхтоўка
- Таматы надрезают зверху да паловы.
- Плён бланшыруюць у кіпені 20 хвілін.
- Змешваюць сечаную зеляніну, часнык і перац, напаўняюць ёю памідоры, укладваюць у банкі.
- З вады, солі, цукру і воцату вараць марынад, заліваюць ім памідоры ў банку.
- Стэрылізуюць нарыхтоўку 25 хвілін.
- Зашпунтоўваюць фаршаваныя зялёныя памідоры на зіму, ахінаюць.
Салата «Дунайскі» на зіму з зялёнымі памідорамі
Вар'яцка смачны салата з зялёных памідор на зіму можна прыгатаваць, абапіраючыся на рэкамендацыі з наступнага рэцэпту. Закуска атрымліваецца кісла-салодкай на густ, у меру пікантнай, з невялікай остринкой. Хто не любіць метад стэрылізацыі, можна праварыць масу 30 хвілін, разліць па стэрыльным банкам і цяпло ахінуць да астывання.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 3 кг;
- моркву і цыбулю - па 1,5 кг;
- алей, цукар і воцат - па 300 г;
- востры перац - 2 шт .;
- соль - 100 г;
- лаўр і перац гарошкам - па гусце.
падрыхтоўка
- Наразаюць памідоры, лук пераціраюць моркву.
- Змешваюць гародніна з кампанентамі марынаду, пакідаюць на 3 гадзіны.
- Раскладваюць масу па сухім банкам, затуляюць вечкамі і стэрылізуюць 25-30 хвілін.
- Зашпунтоўваюць зялёныя памідоры ў салаце на зіму, ахінаюць.
Лечо з зялёных памідораў на зіму - рэцэпт
Аматары нарыхтовак з удзелам балгарскага перцу будуць рады прыгатаваць лечо з зялёных памідор на зіму і ацаніць лепшыя бакі прапанаванай далей тэхналогіі. Для вастрыні можна дадаць у склад дробна нарэзаны струк вострага перцу ці выкарыстоўваць запраўлены молатым чылі таматавы соус.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 3 кг;
- балгарскі перац, моркву і цыбулю - па 1,5 кг;
- таматавы соус - 1 л;
- алей - 0,5 л;
- лаўр і гарошыны перцу - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- У рондалі выграваюць алей, закладваюць перетерты моркву і цыбулю.
- Следам адпраўляюць у пасудзіну нарэзаныя дзелькамі памідоры, уліваюць соус.
- Тушаць складнікі 1 гадзіна, дадаюць перац, соль па гусце і прыправы.
- Праз 30 хвілін тушэння раскладваюць лечо па слоіках, зашпунтоўваюць і ахінаюць.
Аджыка з зялёных памідор на зіму - рэцэпт
Звараная аджыка з зялёных памідор на зіму далёкая па характарыстыках ад класічнай версіі, але да спадобы не саступае арыгіналу. Любы гарнір ці мясную страву з такім дадаткам здабудзе навізну, пікантнасць і стане больш апетытным. Далікатную тэкстуру закускі можна атрымаць, апрацаваўшы протушенные масу блендеров.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры -2 кг;
- балгарскі перац - 0,5 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- востры перац - 2-3 струка;
- воцат і алей - па 2 арт. лыжкі;
- алей - 0,5 л;
- хмель-сунелі - па гусце;
- соль - ¼ шклянкі або па гусце.
падрыхтоўка
- Памідоры і перцы перакручваюць на мясасечцы, праварваюць 1 гадзіна.
- Дадаюць часнык, заправу, соль, алей, воцат, рыхтуюць закуску 30 хвілін.
- Расфасоўваюць закуску ў стэрыльныя слоікі, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Рэцэпт зялёных памідор на зіму па-армянску
Пышную закуску без доўгай варэння, стэрылізацыі і закатак можна прыгатаваць па наступным рэцэпце. Зялёныя памідоры па-армянску на зіму зашмальцоўваюць у эмаляваным або шкляной ёмістасці. Таматы фаршуюць рэзкай сумессю з часныку, зеляніны пятрушкі, кропу і базіліка, дробна насечанага пякучага перцу.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 1,5 кг;
- пякучы перац - 2 струка;
- часнык - 1-2 галоўкі;
- пятрушка, кроп і базілік - па 0,5 пучка;
- вада - 2,5 л;
- лаўр - 2 шт .;
- соль - 0,5 шклянкі.
падрыхтоўка
- Памідоры надрезают зверху, бланшыруюць у кіпені 15 хвілін.
- Напаўняюць нарыхтоўкі сумессю з зеляніны, часныку і перцу, укладваюць у ёмістасць.
- З вады, солі і лаўра рыхтуюць расол, праварыць сумесь 2 хвіліны, астуджаюць, заліваюць ім таматы, прыціскаюць грузам.
- Перамяшчаюць салёныя зялёныя памідоры на зіму ў холад на 2 тыдні.
Квашеные зялёныя памідоры на зіму
Пры жаданні можна зрабіць фаршаваныя квашаная зялёныя памідоры на зіму ў банках. Для гэтага плён напаўняюць сумессю з перетерты морквы, часныку, вострага перцу і зеляніны, дапаўняюць соллю, вадой і пакідаюць для закісання ў холадзе. Па жаданні на дно кожнага пасудзіны можна пакласці лісце парэчкі, вішні, хрэна, вострыя прыправы.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 2 кг;
- пякучы перац і моркву - па 0,5 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- зеляніна - па гусце;
- вада - 2,5 л;
- соль - 100 г.
падрыхтоўка
- Надрэзаныя зверху таматы фаршуюць вострым міксам з морквы, перцу, часныку і зеляніны.
- Укладваюць плён у банкі, дадаюць соль і заліваюць халоднай вадой.
- Ставяць прыкрытыя капронавымі ёмістасці ў холад на 2 тыдні.
Зялёныя памідоры па-карэйску на зіму
У дадзеным выпадку вострыя зялёныя памідоры на зіму рыхтуюцца з хрэнам і карэйскай прыправай, якая і надае закускі характэрны ўсходні смак, вастрыню і пікантнасць. Дробна нарэзаны корань хрэна здрабнеюць у блендере або на мясасечцы, збіраючы здробненую масу ў пакет, абвязаны вакол выхаднога адтуліны.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 2,5 кг;
- корань хрэна - 1,5-2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- салодкі перац - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- кроп, лаўр, перац, прыправы карэйская - па гусце;
- вада - 2,5 л;
- соль - 75 г;
- цукар - 1 шклянка;
- воцат - 75 мл.
падрыхтоўка
- Надрезают памідоры зверху крыж-накрыж да паловы.
- Здрабняюць моркву, салодкі перац, часнык і корань хрэна, змешваюць, дадаўшы заправу.
- Напаўняюць сумессю таматы, укладваюць у банкі з зелянінай і часныком.
- І вады, солі, цукру і воцату вараць марынад, заліваюць ім змесціва ёмістасцяў, стэрылізуюць 5-10 хвілін.
- Зашпунтоўваюць зялёныя памідоры па-карэйску на зіму , ахінаюць.
Агуркі з зялёнымі памідорамі на зіму
Прадстаўлены далей рэцэпт зялёных памідор на зіму без стэрылізацыі дасць магчымасць ацаніць спалучэнне таматаў з агуркамі. Зялёную палітру можна разнастаіць, дадаўшы ў банкі трохі морквы, чырвонага балгарскага перцу або гурткі чылі. Прапорцыі гародніны можна змяняць па наяўнасці або жаданні.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 4 шт .;
- агуркі - 1,5 кг;
- моркву - 50-100 г;
- салодкі і востры перац - па гусце;
- часнык - 2-3 зубка;
- духмяны перац, насенне гарчыцы, гваздзік, лаўр - па гусце;
- вада - 2,5 л;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- цукар - 3,5 арт. лыжкі;
- воцат 70% - 1,5 ч. лыжкі;
- вычышчаная вада - 1,5 л.
падрыхтоўка
- У банкі укладваюць спецыі, перцы, моркву, таматы і агуркі.
- Заліваюць змесціва сасудаў кіпенем на 20 хвілін.
- Зліваюць ваду, дадаюць соль, цукар, кіпяцяць, зноў заліваюць у ёмістасць з нарыхтоўкай.
- Зашпунтоўваюць таматы з агуркамі, ахінаюць.
Зялёныя памідоры з гарчыцай на зіму
Кансерваванне зялёных памідораў на зіму часцяком ажыццяўляюць з сухой гарчыцай, якая не толькі надае нарыхтоўцы асаблівы смак, вастрыню і пікантнасць, але і з'яўляецца натуральным натуральным кансервантам для таматаў. Воцат ў дадзеным выпадку не дадаюць, што асабліва ацэняць тыя, каму ўжыванне дабаўкі супрацьпаказана.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 2 кг;
- лісце парэчкі, хрэна, парасоны кропу - па гусце;
- вада - 1,5 л;
- соль - 100 г;
- сухая гарчыца - 2 ст. лыжкі з горкай.
падрыхтоўка
- На дно банкі ўкладваюць зеляніна, трохі гарчыцы.
- Запаўняюць ёмістасць таматамі.
- Зверху насыпают соль.
- Заліваюць змесціва кіпячонай халоднай вадой, зверху размяшчаюць адрэз марлі, на які насыпают гарчыцу.
- Затуляюць пасудзіна капронавай вечкам і адпраўляюць у холад на 3 тыдні.