Ласось - гэта каштоўная, карысная і дзіўна смачная рыба. Яе рыхтуюць на грылі, запякаюць у духоўцы, на пару, смажаць у патэльні, выкарыстоўваюць у якасці начыння для пірагоў.
Тоўстыя кіслоты, якія змяшчаюцца ў мясе ласося, дапамагаюць выводзіць з чалавечага арганізма шкодны халестэрын, тым самым папярэджваюць ўзнікненне сардэчных захворванняў. Такіх тоўстых кіслот у ласосі каля 15%, што нашмат менш, чым у складзе мясных прадуктаў. Таму рыбу неабходна ўключаць у рацыён харчавання не менш за два разы на тыдзень. Бо нездарма японцы, якія ўжываюць у асноўным рыбныя і іншыя марскія прадукты, лічацца самымі стройнымі і даўгавечнымі людзьмі на зямлі.
Прапануем вам скарыстацца нашымі спосабамі прыгатавання ласося. Стейк з ласося, рэцэпт якога апублікаваны ніжэй, узяты з японскай кухні.
Стейк з ласося на патэльні
інгрэдыенты:
- ласосевыя стэйкі - 4 шт .;
- апельсін - 1 шт .;
- апельсінавы сок - 6 сталовых лыжак;
- соевы соус - 3 сталовыя лыжкі;
- мёд - 1 сталовая лыжка;
- раслінны алей - 2 чайныя лыжкі;
- кунжутное алей - 1 гарбатная лыжка;
- цёрты імбір - палова чайнай лыжкі;
- нарэзаная зеляніна;
- чырвоны салодкі перац - 1 шт .;
- соль па гусце.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як пасмажыць стейк ласося. Для марынаду ў асобнай эмаляваным або гліняным посудзе змешваем апельсінавы сок, соевая падліўка, імбір, соль, мёд раслінны і кунжутное алей. Смажым стэйкі на патэльні з аднаго боку. Абмазваць рыбу марынадам і смажым з другога боку.
У салатніцу наразаем зеляніна і дзелькі памяранца. Марынад ставім на агонь і даем закіпець. У кіпячы марынад кідаем дробна нарэзаны чырвоны салодкі перац і здымаем з агню. Паліваем гэтай сумессю зеляніна і апельсіны.
На страву выкладваем зеляніна з апельсінамі, а зверху перакладаем стэйкі з ласося.
Яшчэ адзін рэцэпт пра тое, як прыгатаваць стейк з ласося, але ўжо на грылі.
Ласось ў марынадзе, запечаны пад грылем
інгрэдыенты:
- стэйкі ласося - 6 шт .;
- лук - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- аліўкавы алей - палова шклянкі;
- каньяк - 2 сталовыя лыжкі;
- чорны перац гарошкам - каля дзясятка;
- зеляніна кропу, пятрушкі, базіліка;
- соль.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі марынаду злучаем сок і цэдру цытрыны з дробна насечанай зелянінай і рэпчатым лукам. Дадаем растоўчаныя ў ступцы чорны перац, каньяк і аліўкавы алей. Стэйкі солім і замочваюць у марынадзе на 20 хвілін. Рыбу смажым на ўключаным, на поўную магутнасць грылі каля 4-5 хвілін з аднаго і другога боку.
Стейк з ласося ў мультиварке
інгрэдыенты:
- стэйкі ласося - 2 шт .;
- раслінны алей;
- лустачкі імбірнага кораня (каля 5 см) - 8 шт .;
- рыс басмати - 150 г;
- кунжутное алей - 1 гарбатная лыжка;
- спаржа - 250 г;
- абсмаленыя насенне кунжуту - 1 сталовая лыжка;
- соевы соус - 3 сталовыя лыжкі;
- мёд - 1 сталовая лыжка;
- сухі херас - 3 сталовыя лыжкі;
- часнык - 1 зубок.
падрыхтоўка
Змешваем соевы соус, мёд, херас і выдушаны праз часнычніцы часнык. Усе змешваем. У падрыхтаваны марынад змяшчаем стэйкі ласося на 1 гадзіну.
На разагрэтай патэльні смажым палоскі імбіра , пакуль не стануць
Асобна адварваем спаржу і паліваем яе сумессю расліннага і кунжутное масла. Варым рыс і злучаем яго з кунжутам. Кіпяцім пакінуты пасля рыбы марынад.
Выкладваем на страву спаржу , зверху на яе стейк з ласося і упрыгожваем падсмажанымі кавалачкамі імбіра. На стол падаем з рысам ў якасці гарніру. Усе паліваем падліўкай з марынаду.