Варыяцый падрыхтоўкі традыцыйнага ўзбекскага плову існуе мноства. Класічны базавы інгрэдыент у выглядзе бараніны замяняюць чым заўгодна, ад простай ялавічыны са свінінай, да рыбы і садавіны з гароднінай. У гэтым артыкуле мы таксама вырашылі падзяліцца з вамі не зусім звыклым рэцэптам прыгатавання плову з качкі.
Плоў з качкі на сподзе па-узбекску
- качка - 1,5 кг;
- рыс - 500 г;
- рэпчаты лук - 3 шт .;
- моркву - 2 шы .;
- раслінны алей;
- часнык - 1 галоўка;
- сушеный чырвоны перац - па гусце;
- сушеный барбарыс - 1 ст. лыжка;
- Зіра молатая - 1 ст. лыжка;
- насенне каляндры - 1 ч. лыжка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Качку раскрыжоўваць і наразаем мяса кавалачкамі. Абсмажваем кавалачкі птушкі на раслінным алеі да таго часу, пакуль яны не схопяцца. Не забываемся пра соль і перац. Злёгку абсмаленую птушку перакладаем на талерку.
У казан наліваем алей і абсмажваем на ім цэлую цыбуліну прама ў зярняты да таго часу, пакуль сама шалупіна ня счарнее. Дастаем цэлую цыбуліну з масла, і кладзем на яе месца лук, нарэзаны і папярэдне вычышчаны, а разам з ім і моркву, нарэзаную соломкой. Як толькі лук стане празрыстым, дадаем ў казан мяса і заліваем усё вадой так, каб яна пакрывала змесціва патэльні на 1 гл. Кладзем ў казан перац і тушым інгрэдыенты каля гадзіны на маленькім агні. Да гатоваму мясу неабходна дадаць расцёртыя ў ступцы спецыі, пасаліць па гусце і тушыць яшчэ хвілін 15.
Тым часам прамываем мал да чыстай вады і засынаем яго ў казан, заліваем змесціва казана вадой так, каб рыс быў пакрыты вадкасцю на 3 см. У цэнтр кладзём цэлую галоўку часныку.
Тушым плоў да гатовасці рысу, пасля чаго выціскаюць у яго размякчаны часнык і даем пастаяць яшчэ 30 хвілін.
Плоў з качкай таксама можна прыгатаваць у мультиварке. Аперацыі па жарке мяса і гародніны праводзім у адпаведным рэжыме «Смажэнне», або «Тушэнне», а рыхтаваць страва ўжо з рысам варта ў рэжыме «Рыс» або «Каша» на аўтаматычным часу. Пасля гукавога сігналу час гатавання падаўжаем яшчэ на 15 хвілін, пасля чаго плоў гатовы і яго можна падаваць да стала!
Рэцэпт плову з качкай ў духоўцы
інгрэдыенты:
- хатняя качка - 1,5 кг;
- рэпчаты лук - 3 шт .;
- моркву - 3 шт .;
- часнык - 2 галоўкі;
- рыс - 400 г;
- разынкі - жменю;
- Зіра - 1 ч. лыжка;
- барбарыс - 1 ч. лыжка;
- соль, чырвоны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Хатнюю качку дзелім на парцыённыя кавалкі і хутка абсмажваем на распаленай патэльні да румянай. Следам за мяса адпраўляем спачатку лук, смажым яго да празрыстасці, а затым і моркву, якую папярэдне неабходна нарэзаць брусочкамі. Смажым ўсе разам каля 5 хвілін, увесь час памешваючы, пасля чаго ў ход ідуць спецыі: Зіру і барбарыс пераціраюць у ступцы і дадаем да мяса з гароднінай, солім і Перчем. Заліваем змесціва патэльні вадой, дадаем жменю разынак, памяншае агонь і даем патушыцца пад вечкам хвілін 15-20. Гатовая зажарка з рэзкімі затаўкамі носіць назву зирвак.
Пакуль зирвак тушыцца, рыс прамываем да чыстай вады. выкладваем зирвак
Падавайце востры і духмяны плоў з качкі са свежымі гароднінай і зелянінай.