Часцяком цеста для блінцоў рыхтуюць на малацэ або вадзе. Але існуе маса рэцэптаў, якія прадугледжваюць выкарыстанне для гэтай мэты кісламалочных прадуктаў, напрыклад, кефіру. Тыя, хто спрабаваў такія вырабы, паспелі адзначыць іх гарманічны густ і неверагодна далікатную і мяккую тэкстуру.
Прапануем папячы бліны ня на малацэ, ня на вадзе і нават не на кефір. Возьмем у дадзеным выпадку за аснову ражанку. Цеста атрымліваецца не менш пяшчотным, які раставаў у роце, з дзірачкамі і разам з тым мае надзвычайны густ з ноткамі топленага малака.
Для вас некалькі варыяцый такіх рэцэптаў, кожны з якіх дазволіць атрымаць годны вынік.
Як зрабіць тонкія ажурныя бліны з дзірачкамі на ражанка - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ражанка - 385 мл;
- адборныя яйкі курыныя - 2 шт .;
- вышэйшага гатунку мука пшанічная - 260 г;
- цукар-пясок - 60 г;
- сода харчовая - 5 г;
- соль каменная павараная - дробка;
- алей сланечнікавы без водару або аліўкавы - 70 мл.
падрыхтоўка
- Для падрыхтоўкі ажурных блінцоў спачатку злучаем у місцы цукар-пясок з яйкамі адборнымі курынымі і ўзбіваем масу няшмат.
- Затым ўліваем пакаёвай тэмпературы ражанку, усыпаць пагашаную воцатам соду, дробку солі і яшчэ раз сумесь злёгку ўзбіваем.
- Цяпер прасейваем невялікімі порцыямі пакуту, ўмешваецца яе ў цеста, добранька узбіваючы яго пры гэтым венцам або міксерам.
- На апошнім этапе замесу ўліваем алей і яшчэ раз змешваем.
- Для выпякання блінцоў наліваем трохі падрыхтаванага тэсту ў цэнтр прогретой, ледзь промасленной патэльні, нахіламі пасудзіны размяркоўваем яго па ўсім дне і смажым вырабы да румянай з двух бакоў.
- Падаем блінцы з мёдам, смятанай, варэннем, Топінг або згушчонкі на (выбар).
Як спячы тонкія бліны ў дзірачку на ражанка з кіпенем?
інгрэдыенты:
- ражанка - 485 мл;
- адборныя яйкі курыныя - 2 шт .;
- вышэйшага гатунку мука пшанічная - 320 г;
- цукар-пясок - 60 г;
- кіпень - 225 мл;
- сода харчовая - 5 г;
- соль каменная павараная - дробка;
- алей сланечнікавы без водару або аліўкавы - 55 мл.
падрыхтоўка
- Як і ў папярэднім выпадку пачынаем з яек. Ўзбіваем іх з цукрам-пяском, дадаўшы адразу ж і дробку солі.
- Цяпер ўліваем шклянку ражанкі, усыпаць усю порцыю просеянной пакуты і змешваем.
- Ўліваем другую шклянку ражанкі і зноў змешваем масу пры дапамозе міксера або венца.
- Цяпер у шклянку кіпеню дадаем соду, змешваем і ўліваем сумесь у цеста.
- Яшчэ раз трохі ўзбіваем цеста венцам або міксерам, ўводзім ў яго таксама алей і тут жа пачынаем да жарке вырабаў.
- Тут усё сапраўды таксама. Наліваем невялікую порцыю тэсту ў цэнтр распаленай патэльні, спешна размяркоўваем яго па ўсёй паверхні дна і даем блінцы падрумяніцца з аднаго, а затым і з другога боку.
Тонкія бліны на ражанка - рэцэпт з малаком
інгрэдыенты:
- ражанка - 485 мл;
- адборныя яйкі курыныя - 2 шт .;
- вышэйшага гатунку мука пшанічная - 320 г;
- цукар-пясок - 60 г;
- малако - 225 мл;
- сода харчовая - 10 г;
- соль каменная павараная - дробка;
- алей сланечнікавы без водару або аліўкавы - 55 мл.
падрыхтоўка
- Для рэалізацыі дадзенага рэцэпту падаграваем спачатку на вадзяной лазні ражанку да цёплага стану, пасля чаго дадаем у яе соду, цукар, соль, ўбіваем яйкі і змешваем венцам або міксерам.
- Прасейваем муку пшанічную і ўводзім яе невялікімі порцыямі ў цеста, кожны раз узбіваючы няшмат.
- Цяпер кіпяцім малако, тоненькім струменьчыкам ўліваем яго ў цеста на ражанка і інтэнсіўна ўзбіваем яго пры гэтым.
- У завяршэнне ўмешваецца ў цеста алей сланечнікавы або аліўкавы без водару і можам прыступаць да жарке блінцоў.
Частка пшанічнай мукі вышэйшага гатунку можна ў дадзеным выпадку замяніць цельнозерновые, што зробіць вырабы больш карыснымі і разнастайнымі іх густ.