Сібас або па-іншаму марскі воўк лічыцца ў кулінарыі універсальнай рыбай. Бо яна практычна не ўтрымлівае костак. Дзякуючы гэтаму вартасці, стравы з сібас папулярныя ва ўсім свеце. Рыба сібас, прыгатаваная ў духоўцы, атрымліваецца вельмі духмянай, сакавітай і смачнай. Паспрабаваўшы гэтая страва дома, вы на імгненне адчуеце сябе так, як быццам наведалі міжземнаморскі курорт! Як жа прыгатаваць сібас ў духоўцы?
Сібас ў фальзе духоўцы
інгрэдыенты:
- сібас - 2 шт .;
- цытрына - 3 шт .;
- соль, кмен - па гусце;
- сметанковае масла - 30 г;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- аліўкавы алей - 7 арт. лыжак;
- белае віно - 100 г.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць сібас ў фальзе? Рыбу добранька прамываем халоднай вадой і акуратна патрашыць. Духоўку загадзя уключыце на 220 °, няхай, награваецца. Далей змешваем усе прыправы: соль, кмен, чорны перац і шаруе імі рыбу ўнутры і звонку. Кладзём ўнутр некалькі лустачак цытрыны. На бляху стэлы ў два пласта фальгу і выкладваем на яе лімонныя долькі, зверху кладзём сібас, а на яго яшчэ пласт цытрын. Паліваем усё сухім белым віном. Закрываем рыбу зверху фальгой, падціскаць з усіх бакоў і ставім на 15 хвілін у духоўку. Па заканчэнні часу, дастаем бляху, раскрываем трохі фальгу і змазваем амаль гатовае страву распаленым сметанковым алеем. Да запечаныя сібас можна прыгатаваць вельмі далікатны соус. Для гэтага змешваем аліўкавы алей, соль, цытрынавы сок, кмен і рыбны сок і паліваем ім нашу, запечаную ў фальзе, рыбку.
Сібас, запечаны з гароднінай
інгрэдыенты:
- сібас - 2 шт .;
- цытрына - 3 шт .;
- соль, кмен - па гусце;
- сметанковае масла - 30 г;
- часнык - 1 зубчык;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- базілік;
- морква - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- аліўкавы алей - 7 арт. лыжак;
- памідор - 3 шт.
падрыхтоўка
Рыбу чысцім ад лускі і вантроб, акуратна зразаем плаўнікі. Добранька прамываем сібас пад праточнай вадой. Кладзём у брушка некалькі лісточкаў шалвеі, лаўровага ліста, зубчык часныку і солім. Затым, маім і чысцім моркву, салера і лук. Дробна шинкуем гародніна. Перакладаем іх на патэльню з алеем і абсмажваем да гатоўнасці. Далей бярэм памідоры і разразаем на чвэртачкі. Дадаем іх да поджарку разам з пятрушкай і абсмажваем яшчэ 5 хвілін на слабым агні. Затым, базілік, соль і перац па гусце. Перакладаем агароднінную смажанку на бляху, а сібас кладзем зверху на яе. Апырскваюць рыбу аліўкавым алеем і ставім у разагрэтую да 180 ° духоўку запякаць прыкладна на адну гадзіну.
Сібас, запечаны ў солі
інгрэдыенты:
- сібас - 1,5 кг;
- звычайная соль - 1 кг;
- буйная марская соль - 500 г;
- яечны бялок - 3 шт .;
- вада - 80 г.
падрыхтоўка
Бярэм рыбу, чысцім яе ад вантроб і лускі. Духоўку разаграваем да 230 градусаў. У асобнай чары змешваем соль, вавёркі і ваду. Робім акуратна саляную падушку на блясе і выкладваем нашу рыбу. Старанна Заляпляю зверху краю. Усё павінна выглядаць, як снежны ком. Ставім у разагрэтую духоўку дзесьці на 30 хвілін. У выніку ў вас павінна атрымацца вельмі румяная скарыначка. Затым асцярожна расколваем саляную скарынку малаточкам і здымаем яе.
фаршаваны сібас
інгрэдыенты:
- сібас - 2 шт .;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- аліўкавы алей - 5 ст. лыжак;
- памідор - 500 г;
- разынкі - 0,5 ст .;
- грэцкія арэхі - 0,5 ст .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Як арыгінальна і смачна прыгатаваць сібас ў духоўцы? Арэхі абсмажваем на сухой патэльні, перыядычна памешваючы на працягу 5 хвілін. Даем ім астыць, затым, сячэм нажом у дробную дробку. Разынкі прамываем і замочваюць у гарачай вадзе на 30 хвілін.
Тым часам рыбу чысцім і патрашыць. Галавы пакідаем, выразаўшы акуратна нажніцамі жабры. Добра прамываем тушкі ўнутры. Абсушваюць ручніком і шаруюць соллю і перцам. Перакладаем ў змазаную алеем форму для выпечкі.
Лук і часнык чысцім і здрабняе. На памідорах робім зверху надрэзы, кладзем у міску, абліць стромкім кіпенем і акуратна здымаем скурку. Разразаем плады на чатыры часткі і выдаляем насенне. Мякаць здрабняем.
Разынкі адкідаем на друшляк, абсушваюць і змешваем з арэхамі, цыбуляй, часнаком і памідорамі. Усе солім, Перчем па гусце і змешваем. Фаршируем рыбу прыгатаванай начыннем. Астатнюю сумесь выкладваем зверху.
Паліваем аліўкавым алеем і ставім у разагрэтую да 180 ° С духоўку прыкладна на 50 хвілін. Падаем са свежымі гароднінай, зялёным салатай і дзелькамі цытрын.