Спецыяльна для тых, хто з уздрыгам успамінае «рыбныя» дні савецкага грамадскага харчавання, отбившие любоў да гэтага карыснага прадукту нават у самых адданых прыхільнікаў, мы прапануем лепшыя рэцэпты страў з філе мінтая, здольныя рэабілітаваць гэтую «кашэчую» рыбінку. Паверце, правільна прыгатаваны мінтай здольны на пяшчота. Ён можа быць такім жа сакавітым і духмяным, як і яго больш высакародныя субраты па плаўнікі.
Смажанае філе мінтая ў кляре - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе мінтая - 2 шт .;
- мука - 2/3 ст .;
- малако - 1/2 ст .;
- яйкі - 3 шт .;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Філе мінтая размарожваць, прамываем і высушваюць. Наразаем парцыённымі кавалачкамі, солім. У яечныя жаўткі ўліваем малако. Паступова дадаючы муку, замешваюць кляр. Ён павінен атрымацца гушчы, чым цеста на аладкі. Асобна ўзбіваем бялкі з соллю да моцных пікаў. Асцярожна ўмешваюцца іх у кляр. Абмаквалі ў гэтую сумесь кавалачкі рыбы і абсмажваем на добра разагрэтай патэльні да адукацыі залацістай скарыначкі.
Як смажыць катлеты з філе мінтая?
інгрэдыенты:
- мінтай - 2 шт .;
- сыр цвёрды - 100 г;
- часнык - 3 зубка;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- спецыі для рыбы- 1 ч. лыжка;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- хлеб (чэрствы) - 300 г;
- алей - для смажання;
- соль, перац молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Тушкі мінтая прамываем, выдаляем плаўнікі і плёнкі. З косткі зразаем філе, трохі яго адбіваем, солім, пасыпаем спецыямі. На дробнай тарцы тром сыр і часнык, дадаем смятану. Раўнамерна размяркоўваем гэтую сумесь на кавалачкі рыбы. Філе шчыльна згортваем у рулецік.
З хлеба зразае скарыначку, здрабняем мякіш у блендере. Яйкі ўзбіваем з дробкай солі, ўліваем сталовую лыжку газаванай вады і яшчэ раз ўзбіваем. Рыбныя рулецік спачатку абвальваюць у пакуце, потым змочваем ў яйку, а пасля - акунаецца ў хлебныя крошкі. Даволі тоўсты пласт хлеба дазваляе сфармаваць катлеткі, якія абсмажваем на разагрэтай патэльні ў вялікай колькасці алею да румянай скарыначкі.
Філе мінтая ў смятане
інгрэдыенты:
- філе мінтая-500 г;
- смятана - 2/3 ст .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Рыбу наразаем на даволі буйныя кавалачкі, выкладаем у глыбокую патэльню. Зьмяшаем смятану з вадой і зальем гэтай падліўкай мінтай так, каб ён трохі выглядваў на паверхні. Солім, Перчем. Адпраўляем патэльню на пліту, даводзім да кіпення і прыбіраем агонь да мінімуму. Знемагаючы рыбку пад зачыненым вечкам 20 хвілін. Пасля дадаем дробна накрышаны лук і нацёртую моркву. Тушым яшчэ хвілін 10. Падаем гарачай, можна пасыпаць сечанай зелянінай.
Як смачна пасмажыць філе мінтая?
інгрэдыенты:
- філе мінтая -3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- воцат бальзамічны - 1/2 ч. лыжкі;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- міндаль - 3 ст. лыжкі;
- насеньне кунжутное - 3ст. лыжкі;
- гарчыца (сухая) -1 ч. лыжка;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Для марынаду змешваем алей з воцатам і двума сталовымі лыжкамі кіпячонай вады. Солім, Перчем, вытрымліваем ў гэтай сумесі падрыхтаваныя кавалачкі рыбы не менш чым 15 хвілін.
Тым часам перамолвае міндаль ў кавамолцы і змешваем яго з кунжутам. Абвальваюць у гэтай паніраванні мінтай і абсмажваем на разагрэтай патэльні з двух бакоў.
Простыя рыбныя катлеты з філе мінтая
інгрэдыенты:
- мінтай - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- базілік - 1/3 ч. лыжкі;
- алей - для смажання;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Тушкі прамываем, які адлучаецца мяса ад костак. Каб было лягчэй, можна на 5 хвілін апусціць рыбу ў кіпячую ваду. Перакручваецца філе разам з лукам на фарш, дадаем яйка, базілік. Солім, Перчем па гусце. Мокрымі рукамі фарміруем катлеткі, ўнутр кожнай змяшчаем маленькі кавалачак сметанковага масла. Смажым з двух бакоў на добра разагрэтай патэльні, а можна і ў духоўцы запекчы. Дарэчы, філе мінтая ў духоўцы - гэта вельмі смачна, праглядзіце рэцэпты і прыгатуйце! А яшчэ можна прыгатаваць філе мінтая ў мультиварке .