Звычайна звараныя спагецці (роўна як і іншыя макаронныя вырабы або, як кажуць у Еўропе, іншыя віды пасты) мы звычайна ямо з чым-небудзь. Напрыклад, з тушеные гародніна, грыбамі, морапрадуктамі, з цёртым сырам. Спагецці таксама цалкам гарманічна спалучаюцца з рознымі мяснымі стравамі ў якасці гарніру.
Напрыклад, можна смачна прыгатаваць спагецці са сметанковым падліўкай і курыцай.
Абраць якасныя спагецці
Выбіраем спагецці з надпісам на ўпакоўцы «група А», гэта азначае, што выраб з пшаніцы цвёрдых гатункаў.
У любым выпадку, спагецці трэба прыгатаваць al dente, то ёсць праварыць ў вадзе на працягу не больш за 15 хвілін (найлепшы варыянт - 8-12 хвілін). Прамываць якасныя спагецці не патрабуецца, дастаткова проста адкінуць іх на друшляк. Курыца да гэтага моманту ўжо павінна быць яна прыгатавана.
Дыетычны рэцэпт спагецці з курыцай ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- курынае філе (мяса з грудкі або сцёгнаў без скуры) - каля 500 г;
- лаўровы ліст - 4 шт .;
- зялёны лук - 5-8 пёраў;
- зеляніна (пятрушка, базілік, кінза);
- часнык - 2 зубчыка;
- вяршкі малочныя натуральныя - 80-100 мл;
- цытрына - 0,5;
- перац чорны молаты.
падрыхтоўка
Курынае мяса нарэжам кароткімі палоскамі і адварыць у рондальчыку да гатоўнасці (гэта значыць, на працягу 40 хвілін). Потым выкарыстоўваючы атрыманы курыны булён можна зварыць суп.
Пакуль мяса астуджаецца ў булёне (каля 20 хвілін), для спагецці з курыцай прыгатуем сметанковы соус.
Дадамо ў сліўкі трохі курынага булёна. Прадаючы часнык праз ручной прэс або старанна истолчем ў ступцы. Завадатараў сметанковую сумесь праціснуты часнаком, злёгку паперчыце. Для акультурвання густу і паху, дапоўнім соус некалькім кроплямі цытрынавага соку, таксама можна яго злёгку прысаліўшы, каб страва не здавалася безгустоўным. Яшчэ можна дадаць у соус зусім няшмат гатовай гарчыцы (зразумела, без кансервантаў). Старанна змешваем соус, можна працерці яго ў рэшата, што зрэшты, неабавязкова. Варым спагецці.
Курынае мяса шумоўкай здабываем з булёна і раскладваем у парцыённыя талеркі разам з жаданым колькасцю гатовых спагецці. Паліваем прыгатаваным сметанковым падліўкай, пасыпаем сечанай зелянінай (можна яшчэ цёртым сырам - будзе значна смачней).
Зразумела, курыца са спагецці ў сметанковым соусе (роўна як і любым іншым) падаецца без хлеба. Для лепшага засваення нядрэнна падаць келіх лёгкага сталовага віна белага ці ружовага.
Можна прыгатаваць курыцу і соус для спагецці і па-іншаму.
Спагецці з курыцай ў сметанковае-таматным соўсе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе курынае з грудкі або сцёгнаў - 400 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- перац чырвоны салодкі - 1 шт .;
- тамат-паста - 2 ст. лыжкі;
- сліўкі - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 2 зубчыка;
- алей аліўкавы для смажання (або перетопленный курыны тлушч);
- перац чырвоны пякучы;
- віно белае ці ружовае (Марціні, напрыклад) - 30 мл;
- (Базілік, кінза, пятрушка).
падрыхтоўка
Курынае мяса наразаем кароткімі палоскамі, салодкі перац - соломкой, а вычышчаны рэпчаты лук - паўколамі або чвэрць кольцамі. Добра разаграваем алей у патэльні.
У злёгку разведзеную вадой ці віном тамат-пасту дадаем праціснуты часнык і сліўкі.
Варым спагецці.
Падаем прыгатаваную курыцу са спагецці і сметанковае-таматавай падліўкай, прысыпаўшы сечанай зелянінай, ну і куфлік віна не перашкодзіць для лепшага засваення смачнай ежы і для настрою.