Манты нагадваюць буйныя пельмені , толькі з значна вялікім багаццем начынняў. Разам з гарбузом у іх дадаюць мяса, сала, гародніна, сыр, бульба . Абавязкова да іх дадаюць шмат лука і зеляніны. Занадта шмат рэзкіх затавак у манты класці не прынята, але трохі духмянай травы стравы не пашкодзіць.
Манты з гарбузом рыхтуюць выключна на пару. Для гэтага выкарыстоўваюць любыя прыстасаванні (мантоварки, параваркі або звычайную рондаль). Падаюць іх з вострым соусам або смятанай, як самастойнае страва.
Манты з гарбузом і мясам па-узбекску - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для фаршу:
- бараніна (мякаць) - 540 гр.,
- гарбуз - 220 гр.,
- салодкі перац (папрыка) - 3 шт .;
- лук буйны - 4 шт .;
- часнык - 3-4 зубочка;
- пятрушка свежая - 1 маленькі пучок;
- соль буйная і перац молаты;
Для тэсту:
- мука в / з- 320 гр .;
- вада вычышчаная - 1 шклянка .;
- яйка адборнае - 1 шт .;
- соль ёдаваная.
падрыхтоўка
Прамываем бараніну, выразаны жылкі, сячэм на дробныя кавалачкі. Прысольваюць і Перчем. Даем мясу пастаяць. Сячэм зеляніна пятрушкі, салодкі перац. Часнок дробна рэжам або пюрируем. Усе змешваем.
Гарбуз дробненька рэжам або тром на буйнай тарцы. Даем сцячы соку. Дадаем бараніну і сумесь гародніны. Зноў усё змешваем. Наша начынне гатовая.
Замешваюць даволі крутое цеста, даём яму пастаяць, і яшчэ раз вымешваюць. Раскочваем цеста ў тоненькую аладку, наразаем на квадраты 7х7 см. У сярэдзіну кожнага выкладваем начынне.
Прыступаем непасрэдна да лепцы мантыі: злучаем краю квадраціка так, каб выйшаў канверцік, вельмі старанна защипывая. Куткі атрыманага канверціка, размешчаныя побач, парамі злучаем, так каб з цеста атрымалася колца.
Заліваем ваду ў мантоварку, ставім на агонь, даводзім да кіпення. Краты змазваем маслам, выкладваем манты. Накрываем вечкам. Рыхтуем манты не менш сарака хвілін. Падаем гарачымі са смятанкай і зелянінай.
Як прыгатаваць манты з гарбузом і мясам?
інгрэдыенты:
- гарбуз (мякаць) - 220 г;
- мука в / з- 310 г;
- вада фільтраваныя - 3 ст. лыжкі;
- яйка адборнае - 3 шт;
- мяса (бараніна) - 270 г;
- бульба - 220 г;
- цыбуліны - 4;
- соль - 3 ч. лыжкі;
- «Сялянскае» алей - 55 г;
- сушаныя рэзкія травы (па жаданні);
- прыправы па гусце.
падрыхтоўка
Наразаем дробнымі кубікамі, папярэдне вычышчаны бульба, цыбулька і гарбуз. Мяса рэжам кубікамі,
Яйкі разбіваем ў глыбокую талерку, дадаем ваду, прысольваюць і трохі ўзбіваем. Муку высыпаем ў асобную місачку, уверсе горкі робім невялікі «калодзеж» і заліваем туды яечную сумесь. Старанна вымешваюць цеста і раскочваем яго ў даволі тонкі пласт. Дзелім цеста на квадраты. Ўнутр кожнага выкладваем падрыхтаваную начынне, лепім манты.
Рыхтуем на пару 40 хвілін, вышмараваўшы ёмістасць сметанковым алеем.