Лажання ўжо даўно перастала быць італьянскай дзівоцтвам, а перарасла ў страва, якое часта знаходзіць месца на нашых сталах нават у паўсядзённым меню. Страва з лістоў пасты разам з падліўкай, сырам і мясных рагу палюбілася большасці дзякуючы сваёй сытности і даступнасці якія ўваходзяць у склад інгрэдыентаў. Ніжэй мы разнастаім вашу калекцыю яшчэ некалькімі рэцэптамі прыгатавання лазаньі ў хатніх умовах.
Мясная лажання - рэцэпт прыгатавання дома
Калі вы сапраўдны мясаед, то гэты варыянт лазаньі адразу з трыма рознымі відамі мяса стане сапраўднай знаходкай. Віды і колькасць мяса можна вар'іраваць на ўласнае меркаванне, мы ж вырашылі спыніцца на класічнай камбінацыі свініны і ялавічыны.
інгрэдыенты:
- лісты для лазаньі - 12-15 шт .;
- цёрты сыр - 1 1/2 ст.
Для падліўкі бешамель:
- сметанковае масла - 65 г;
- мука - 30 г;
- малако - 520 мл.
Для мясной рагу:
- рэпчаты лук - 145 г;
- сцябло салеры - 65 г;
- моркву - 80 г;
- свіная выразка - 130 г;
- ялавічына (мякаць) - 255 г;
- свініна (плячо) - 130 г;
- бекон - 35 г;
- сухое чырвонае віно - 165 г;
- курыны булён - 340 мл;
- малако - 180 мл;
- таматы ва ўласным соку - 1,1 кг.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць лажанню дома, зрабіце мясную рагу. На зацеплім з кавалачкаў бекону тлушча спассеруйте нарэзаныя гародніна да напалову. Здрабніце ўсе віды мяса і дадайце яго да агародніннай зажарку. Уліце сухое чырвонае віно і дайце яму выпарыцца напалову. Следам уліце малако і булён. Пакіньце мяса таміцца на пліце каля гадзіны, пакуль лішняя вадкасць не выпарыцца, ператварыўшы змесціва рондаля ў густы соус. Дапоўніце мяса таматамі і разамніце іх лыжкай у пюрэ. Пакіньце мяса таміцца яшчэ 45 хвілін.
Цяпер чарга бешамель. На распаленым алеі абсмажце муку каля 30 секунд, а затым развядзіце атрыманую пасту малаком, пасоліце і пакіньце на мінімальным агні да загусцення.
Пачніце выкладваць бешамель па чарзе з мясным рагу на лісты лазаньі. Пласты з белым соусам дадаткова пасыпайце невялікай колькасцю сыру. Верхавіну шчодра пасыпце сырам і пастаўце усё ў духавы шафу на 45 хвілін пры 180 градусаў, папярэдне накрыўшы форму фальгой. Пакіньце страва падрумяніцца пад грылем яшчэ на 10 хвілін ужо без фальгі.
Як хутка прыгатаваць лажанню дома з гатовых лістоў?
Бясконцыя адаптацыі класічнага стравы прывялі да таго, што зараз можна сустрэць рэцэпты прыгатавання лазаньі дома нават з лістоў лаваша. Мы не рэкамендуем паўтараць іх, паколькі такая лажання атрымліваецца занадта клеклой і лёгка развальваецца. Замяніць лісты лаваша можна лістамі ўласнаручна прыгатаванай пасты ці ўжо гатовымі адмысловымі лістамі для лазаньі.
Гэты рэцэпт таксама з'яўляецца адаптацыяй, які дазваляе проста прыгатаваць лажанню ў хатніх умовах з мінімальнымі выдаткамі часу, за кошт спрашчэння рэцэпту соусаў.
інгрэдыенты:
Для таматнага падліўкі:
- часнык - 3 зубка;
- ялавічны фарш - 530 г;
- таматы ва ўласным соку - 390 г;
- сушеный базілік - 1 ч. лыжка.
Для начыння:
- яйкі - 2 шт .;
- сыр рикотта - 3 ст .;
- цёрты цвёрды сыр - 1 ст .;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- лісты для лазаньі .
падрыхтоўка
Расцярыце рикотту (ці тварог) з парай яек, добрай шчопанню солі, базілікам і жменяй цёртага цвёрдага сыру.
Абсмажце ялавічны фарш да скарыначкі, дадайце да яго пюрированный чесночный зубок, сушеный базілік, шчапоць солі, а следам уліце таматы ва ўласным соку. Калі таматы разыйдуцца ў пюрэ, а змесціва посуду згусне да кансістэнцыі падліўкі, зніміце ўсе з агню.
Хутка абварылі лісты пасты для лазаньі і пачынайце папластова выкладваць іх у форму для запякання, чаргуючы з рикоттой або мясным соусам. Падрыхтоўка лазаньі дома зойме каля 45 хвілін пры 190 градусах, пры гэтым першыя паўгадзіны страва запякаюць пад фальгой, а апошнія 15 хвілін - без.