Соус унаги прыйшоў да нас з Японіі, але, нягледзячы на некаторую экзатычнасць, яго можна зрабіць самастойна ў сябе дома. Ён мае насычаны вэнджана-салёны, пікантны, злёгку саладкавы прысмак і выдатна дапаўняе рыбныя стравы. Мы раскажам вам, як прыгатаваць соус унаги рознымі спосабамі, а вы, кіруючыся сваім густам, абярыце для сябе больш прыдатны.
Рэцэпт падліўкі унаги
інгрэдыенты:
белае паўсухое віно - 200 мл;- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соус соевы - 200 мл;
- рысавае віно «Мирин» - 200 мл;
- сухі рыбны булён - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Такім чынам, у рондаль Выліваем белае віно, дадаем да яго натуральны соевая падліўка і «Мирин». Змешваем усе інгрэдыенты, дадаем рыбны булён і размешваць да поўнага растварэння макулінак. Ставім ёмістасць на пліту, даводзім да закіпання, а потым памяншаем полымя і варым соус гадзіны 1,5. Калі маса паменшыцца амаль напалову і набудзе карамельны колер, здымаем з пліты, усыпаць трохі цукру і хуценька размешваць яго. З чым ядуць соус унаги? Пасля астывання пералівалі масу ў пиалку і падаем да рыбы, морапрадуктаў, а таксама страў з рысу. Прыгатаваўшы соус, вы зможаце ператварыць паўсядзённы вячэру ў вытанчаны і святочны. Захоўваем гатовы падліўку ў халадзільніку або пры пакаёвай тэмпературы.
Соус унаги з угрем
інгрэдыенты:
- соевы натуральны соус - 200 мл;
- соус «Мирин» - 250 мл;
- цукар - 160 г;
- вада фільтраваныя - 150 мл;
- крухмал - 15 г;
- вэнджаны вугор - 50 г.
падрыхтоўка
Бярэм невялікую рондаль, наліваем у яе ваду, соевы соус і «Мирин». Затым кідаем цукар і дробна нарэзаны вэнджаны вугор. Запальваем агонь, даводзім масу да кіпення і, памешваючы, Праварваюць хвілін 8. Зараз бярэм крухмал, разводзім яго вадой і акуратна Выліваем гэтую сумесь у рондаль. Варым соус яшчэ 5 хвілін да загусцення, а потым працаджваем і падаем да стала.
Рэцэпт падліўкі унаги
інгрэдыенты:
- мёд - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- белае віно - 180 мл;
- цыбуліна -1 шт.
- сакэ - 1 ст .;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соус «Мирин» - 1 ст .;
- крухмал - 10 г;
- угору вэнджаны - 50 г.
падрыхтоўка
У рондаль Выліваем сакэ і «Мирин», дадаем крыху мёду і здробненага вэнджанага вугра. Затым усыпаць цукар і кладзём вычышчаныя і дробна пасечаныя гародніна. Усе змешваем і ставім на самы слабенькі агонь. Пасля закіпання, Праварваюць сумесь яшчэ 10 хвілін, а потым вымаем шумоўкай цыбулю з морквай і выкідваем іх. Калі вы хочаце атрымаць густаваты соус, то дадаем у яго трохі разведзенага вадой крухмалу і тушым яшчэ 5 хвілін.
Хуткі рэцэпт падліўкі унаги
інгрэдыенты:
- белае віно - 1 ст .;
- соус «Мирин» - 1 ст .;
- соус «Кикоман» - 3 ст. лыжкі;
- вада - 5 мл;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- крухмал - 10 г.
падрыхтоўка
У рондаль Выліваем шклянку віна, соус «Мирин», дадаем соус «Кикоман» і трохі вады. Затым кідаем цукар, усё змешваем і ставім варыцца на слабы агонь. Пасля закіпання, памешваючы, Праварваюць соус яшчэ 10 хвілін і ў канцы ўводзім разведзены вадой крухмал. Прыгатаваны такім чынам соус, захоўваем у халадзільніку каля тыдня.
Рэцэпт падліўкі унаги для вугра
інгрэдыенты:
- натуральны соевая падліўка - 40 мл;
- свежы імбір - 5 г;
- мёд - 10 г;
- алей аліўкавы - 50 мл;
- крухмал - 3 г.
падрыхтоўка
Для таго, каб прыгатаваць соус унаги ў хатніх умовах, нам неабходна падрыхтаваць усе патрэбныя нам прадукты. Такім чынам, у сатэйнік наліваем аліўкавы масліцам, соевы соус і кладзём мёд. Імбір здрабняем на тарцы і акуратна працаджваем сок. Пасля гэтага Выліваем і яго ў сатэйнік. Усё старанна змешваем, ставім посуд на маленькі агонь і усыпаць трохі крухмалу. Варым соус да загусцення некалькі хвілін, але ні ў якім выпадкам не даем яму закіпець, каб не сапсаваць густ. Ну, вось і ўсё, унаги соус для вугра гатовы! Пералівалі яго ў соусник і астуджаюць.