Прапануем вам даволі простыя рэцэпты прыгатавання заварных пірожных з крэмам. Яны атрымліваюцца не занадта салодкімі, вельмі далікатнымі і смачнымі. А дадаўшы ў гатовае цеста трохі цёмнага рому або сметанковага лікёру, вы атрымаеце новы больш вытанчаны і высакародны густ.
Пірожнае эклер з заварным крэмам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 150 г;
- вада - 125 мл;
- малако - 125 мл;
- алей сметанковае - 100 г;
- яйка - 3 шт .;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - дробка.
Для ўпрыгожвання:
- белы шакалад - 50 г;
- малочны шакалад - 150 г.
падрыхтоўка
З паказаных інгрэдыентаў замешваем аднастайнае Заварное цеста, перакладаем яго ў кандытарскі мяшок і выціскаецца невялікія палачкі на бляху, прамазаць масліцам. Выпякаем эклеры 15 хвілін у разагрэтай духоўцы, не адчыняючы яе, каб цеста не апала. Затым астуджаюць пірожныя, робім надрэзы па баках і напаўняем любым крэмам. Зверху паліваем распаленым шакаладам і клічам усіх да чаю.
Пірожнае бульбачка з заварным крэмам
інгрэдыенты:
Для бісквіта:
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 170 г;
- смятана - 200 мл;
- мука - 130 г;
- разрыхляльнік - 7 г;
- ванілін;
- какава - 3 ст. лыжкі.
Для крэму:
- яйка - 1 шт .;
- какава - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 30 г;
- ванілін - па гусце;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- малако - 200 мл;
- алей сметанковае - 100 г;
- арэхі - 60 г.
падрыхтоўка
Такім чынам, для пачатку давайце прыгатуем з вамі бісквіт. Для гэтага ўзбіваем міксерам яйка з цукрам, дадаваны смятану, змешваем і паступова усыпаць ўсе сухія інгрэдыенты: просеянную пакуту, какава і разрыхляльнік. Змешваем масу лапаткай да аднастайнага стану. Зараз бярэм форму для выпечкі, змазваем яе сметанковым масліцам, раўнамерна размяркоўваем цеста і выпякаем у загадзя разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 30 хвілін.
Гатовы бісквіт цалкам астуджаюць, ламаем на адвольныя кавалачкі і перакладаем ў чару блендера. Здрабняем усё ў дробную дробку. На сухой патэльні абсмажваем арэхі, пасля чаго іх таксама здрабняе ў блендере і злучаем з бісквітнай масай і какавы.
Зараз пераходзім да падрыхтоўкі заварного крэму . Для гэтага ўзбіваем венцам яйка з цукрам і ванілінам, усыпаць муку і зноў добранька змешваем. Затым ўліваем трохі малака, ўзбіваем да знікнення камячкоў, а ўвесь пакінуты малако кіпяцім і ўліваем тонкім струменьчыкам яечна-малочную сумесь, бесперапынна размешваючы лапаткай. Праварваюць сумесь да лёгкага загусцення на невялікім агні, кладзём размякчанае сметанковае масла і даводзім да аднастайнасці.
Здымаем гатовы крэм з агню, дадаем бісквітнай-арэхавую дробку і старанна змешваем лапаткай. Насыпаем ў талерку астатнюю дробку, з цеста каталі невялікія шарыкі і абвальвацца іх з усіх бакоў. Складаем гатовае пірожнае ў кантэйнер і адпраўляем у халадзільнік.
Партугальскія пірожныя з заварным крэмам
інгрэдыенты:
- бездрожжевое пластовае цеста - 500 г.
Для крэму:
- малако - 500 мл;
- мука - 60 г;
- цукар - 500 г
- вада - 1 ст .;
- жаўткі - 6 шт .;
- цэдра цытрыны - па гусце;
- молатая карыца - дробка.
падрыхтоўка
У рондалі разводзім муку з невялікай колькасцю малака і змешваем так, каб не было камячкоў. Астатняе малако кіпяцім з цытрынавай цэдрай, карыцай і ўліваем тоненькім струменьчыкам у муку, не перастаючы мяшаць. Варым крэм да закіпання на слабым агні і здымаем з агню. Цукар змешваем з вадой, кіпяцім 3 хвіліны, ўліваем у малочна-мучную сумесь і добранька змешваем.
Пакуль маса будзе астываць, раскочваем тонка цеста і выразаем кружочкі. Ўкладваем іх у формачкі, фарміруючы борцікі. Калі крэм астыне, ўмешваецца ў яго жаўткі і запаўняем нашы нарыхтоўкі, трохі подворачивая краю тэсту. Запякаць пластовае пірожнае з заварным крэмам да гатоўнасці і падаем да стала.