Заварной крэм для «нектарнікі» дазваляе лепш прахарчаваць корж любімага торта. Пры гэтым гаворка ідзе не пра адзіны выглядзе праслойкі. Існуе столькі цудоўных рэцэптаў, пачынаючы ад класічнага на малацэ і заканчваючы цытрусавымі, дзякуючы якім, гаспадыні могуць проста і даступна разнастаіць густ і каларыйнасць папулярнага дэсерту.
Як прыгатаваць заварной крэм для «нектарнікі»?
Торт «нектарнікі» з заварным крэмам багаты варыяцыямі. Акрамя класічнага рэцэпту на малацэ, крэм вараць са згушчонкі, на смятане, сліўках або на соку цытрусавых. Іх традыцыйнай складнікам з'яўляюцца яйкі, для насычанасці, мяккасці і ўстойлівасці часта дадаюць сметанковы алей, а ў якасці загушчальнікаў выкарыстоўваюць муку або крухмал.
- Самы смачны заварной крэм для «нектарнікі» павінен быць густым, далікатным і ня подгореть. Для гэтага лепш варыць яго на вадзяной лазні або ў таўстасценнай рондалі.
- Памешваць крэм варта не толькі пры варэнні, але і пры астуджэнні. У адваротным выпадку, ён возьмецца шчыльнай плёнкай.
- Тэмпература астуджэння крэму не павінна апускацца ніжэй за 10 градусаў цяпла.
Заварной крэм для «нектарнікі» на малацэ
Класічны заварной крэм для «нектарнікі» павінен хутка прахарчаваць каржы, зрабіўшы іх сакавітымі. З гэтай функцыяй спраўляецца крэм, завараны на малацэ з даданнем яек, цукру і мукі. Рыхтуецца ён проста, адрозніваецца прыемным малочным густам, выдатнымі прамакаюць ўласцівасцямі, таму дэсерт, як правіла, можна падаваць да стала ўжо праз 2 гадзіны.
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- цукар - 125 г;
- яйка - 2 шт .;
- алей - 50 г;
- ванільны цукар - 20 г.
падрыхтоўка
- Расцярыце цукар з мукой і яйкамі.
- Увядзіце малако і варыце, памешваючы, да загусцення.
- Астудзіце, дадайце алей і ванільны цукар.
- Ўзбіце заварной класічны крэм для «нектарнікі» венцам і прыступайце да промазыванию коржей.
Заварной крэм для «нектарнікі» са згушчонкі
Заварной крэм з варанай згушчонкі для «нектарнікі» - ідэальнае рашэнне для надання дэсерту карамельнага колеру і густу. І гэта не адна з прычын для выкарыстання варанага малака. З ім лёгка працаваць, а яго канцэнтраваная гушчыня надае крэму ўстойлівую кансістэнцыю, дзякуючы чаму, торт ня раскісне нават пры працяглым прамочванне.
інгрэдыенты:
- малако - 250 мл;
- мука - 40 г;
- цукар - 40 г;
- вараная згушчонка - 200 г;
- алей - 100 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце цукар з малаком і мукой і варыце 5 хвілін. Астудзіце.
- Дадайце ў заварной крэм для «нектарнікі» узбітыя згушчонку і алей.
Сметанно-заварной крэм для «нектарнікі»
Заварной крэм з смятаны для «нектарнікі» - выдатная альтэрнатыва насычанаму алейны крэму. Ён так жа стварае шчыльную праслойку паміж Каржа, але надае вырабу прыемны кіслявы густ і ня перагружае тлустасцю. Аднак, астываючы, такі крэм набывае шчыльнасць, таму працаваць з ім варта адразу ж пасля падрыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- смятана - 350 г;
- цукар - 125 г;
- алей - 150 г;
- мука - 40 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Расцярыце яйка з цукрам, мукой і смятанай.
- Варыце на вадзяной лазні да гушчыні.
- Заварной сметанный крэм для «нектарнікі» астудзіце і змяшайце са ўзбітым маслам.
Заварной крэм для «нектарнікі» без яек
Не менш смачны заварной крэм для «нектарнікі» атрымліваецца без яек. Многія гаспадыні выбіраюць гэты бюджэтны, даступны і просты варыянт, аддаючы перавагу дамагацца глейкасці і гушчыні - мукой, а гладкасці і насычанасці - сметанковым алеем. Крэм атрымліваецца лёгкім, далікатным і паветраным, а промазанные і астуджаныя каржы, маюць асвяжальны густ.
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- цукар - 200 г;
- алей - 150 г;
- мука - 80 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце 250 мл халоднага малака з мукой і цукрам.
- Пакінутае малако прагрэйце і ўліце струменьчыкам у халодную сумесь.
- Варыце да загусцення, дадаючы алей.
- Гатовы заварной крэм для «нектарнікі» астудзіце.
Сметанковае-заварной крэм для «нектарнікі»
«Нектарнікі» са сметанковае-заварным крэмам падыдзе нават тым, хто лічыць калорыі. Крэм завараны на сліўках, атрымліваецца настолькі густым і насычаным, што можна не выкарыстоўваць алей і, тым самым, зраўняць каларыйнасць з малочным заварным. Яму адзінаму ўласцівы густ пламбіру, які ідэальна гармануе з мядовай саладосцю коржей.
інгрэдыенты:
- вяршкі 20% - 400 мл;
- жаўткі - 3 шт .;
- цукар - 80 г;
- мука - 20 г.
падрыхтоўка
- Расцярыце жаўткі з цукрам, мукой і 60 мл вяршкоў.
- Астатнія сліўкі падцяпліце і ўвядзіце тонкім струменьчыкам у яечную сумесь.
- Варыце, памешваючы 5 хвілін.
- Зніміце з агню і астудзіце.
Заварной крэм для «нектарнікі» з крухмалам
Просты заварной крэм для «нектарнікі» можна ператварыць у шэдэўр кандытарскага майстэрства, калі прыгатаваць яго на кукурузным крухмале. У адрозненне ад бульбянога, ён надае крэму далікатную кансістэнцыю, не валодае пахам і горкім рэхам смаку, і адрозніваецца глянцавай паверхняй, пры гэтым будучы вельмі эканамічным у выкарыстанні.
інгрэдыенты:
- малако - 280 мл;
- жаўток - 2 шт .;
- кукурузны крухмал - 20 г;
- цукар - 80 г;
- цэдра цытрыны.
падрыхтоўка
- Прагрэйце малако з цэдрай.
- Расцярыце крухмал з яйкам, цукрам і 40 мл малака.
- Уліце ў масу астатняе малако, змяшайце і працадзіце.
- Праварыце да загусцення.
- Зніміце з агню і астудзіце.
Заварной крэм без алею для «нектарнікі»
Ласуны на дыеце могуць паўтарыць рэцэпт смачнага заварного крэму для «нектарнікі» без выкарыстання алею. Тым больш, што класічны заварной крэм - «Парисьер», заўсёды рыхтуецца падобным чынам, атрымаць пяшчотным, гладкім і менш каларыйны, а ад таго, нават худнеюць могуць папросту дазволіць сабе яго.
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- жаўткі - 3 шт .;
- мука - 50 г;
- ванільнага эсэнцыя - 5 мл.
падрыхтоўка
- Расцярыце цукар, жаўткі і муку.
- Уліце ў сумесь частка прогретого малака і змяшайце.
- Дадайце эсэнцыю, астатняе малако і варыце да загусцення.
«Нектарнікі» з апельсінавы заварным крэмам
Карамельны «нектарнікі» з апельсінавы заварным крэмам поўны нестандартных рашэнняў і асаблівасцяў. Ён робіцца на аснове карамелі, з-за чаго корж насычаюцца колерам і набывае больш яркі мядовы смак, ідэальна гармануючы з апельсінавы курды, які для большай гладкасці і насычанасці злучылі са сметанковым сырам і смятанай.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- цукар - 330 г;
- алей - 260 г;
- яйка - 5 шт .;
- мёд - 60 г;
- сода - 10 г;
- цытрынавая кіслата;
- апельсінавы сок - 180 мл;
- цэдра - 20 г;
- сметанковы сыр - 360 г;
- смятана - 150 г;
- цукровая пудра - 50 г.
падрыхтоўка
- Падпаліце 150 г цукру. Як толькі ён набудзе карамельны колер, уліце мёд.
- Змяшайце і дадайце 110 г гарачага алею. Зніміце з агню і астудзіце да 70 градусаў.
- Увядзіце муку, 2 яйкі, соду і лімонку.
- Скруціце цеста ў шар і адстаўце на 15 хвілін.
- Раскачайце 9 пластоў і выпякайце пры 160 градусах 5 хвілін.
- Надайце Каржу форму.
- Узбіце 180 г цукру з 3 яйкамі, сокам і цэдрай.
- Варыце да загусцення, астудзіце і ўзбіце з маслам. Астудзіўшы, змяшайце з пудрай, сырам і смятанай.
- Гэта лепшы заварной крэм для «нектарнікі», якім варта прамазаць каржы і паставіць дэсерт на 10-й гадзіне ў халадзільнік.