Пара года, калі цана на плён дасягнула свайго мінімуму, ідэальна падыходзіць для нарыхтоўкі вяленых таматаў у вялікай колькасці. Зрабіць нарыхтоўку ўласнаручна элементарна проста, праўда сам працэс выдалення лішняй вільгаці з пладоў займае досыць шмат часу.
Вяленыя таматы ў духоўцы
Самы просты рэцэпт вяленых таматаў ўключае ў сябе самі саспелыя таматы і трохі солі, але мы пойдзем далей і закрасіць нарыхтоўку асарці з сушаных траў.
Для рэцэпту лепш выбіраць невялікія таматы-вяршкі, яны ўтрымліваюць не надта шмат вільгаці, а таму значна хутчэй сушацца. Аддавайце перавагу пладах як мага больш аднолькавым па памерах, каб усе кавалачкі былі гатовыя прыкладна ў адзін час.
інгрэдыенты:
- саспелыя таматы - 3,5 кг;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- сушеный базілік , орегано, чабор - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць вяленыя таматы ў хатніх умовах, зрабіце простую сумесь спецый, злучыўшы соль з сушанымі травой.
Падзяліце таматы на чатыры часткі і выдаліце асяродак з насеннем з кожнай чвэртачкі. Размяркуеце таматы на пакрытым пергаментам блясе і шчодра пасыпце сумессю солі і сушаных траў.
Самым даступным спосаб нарыхтоўкі вяленых таматаў з'яўляецца іх дегидрирование у духавай шафе пры тэмпературы парадку 75-80 градусаў. Пакіньце плён на 3 гадзіны, пры гэтым злёгку прыадчыніўшы дзверцы духоўкі для забеспячэння цыркуляцыі паветра. Па завяршэнні 3-й гадзіне перавярніце кавалачкі і злёгку прыцісніце іх лапаткай. Пакіньце ўсё яшчэ на 3 гадзіны або да тых часоў, пакуль лішняя вільгаць не выйдзе з таматаў цалкам. Дакладны час залежыць ад памеру кавалачкаў і колькасці вільгаці ў плёне.
Вяленыя таматы ў электрасушылка
Лепш электрасушылка з вяленая таматаў не справіцца нішто. Падрыхтуйце колькасць пладоў, якое змесціцца ў вашым прыладзе, улічваючы, што кавалачкі не павінны датыкацца паміж сабой. Падзяліце кожны тамат напалову і выдаліце асяродак з насеннем. Запраўце таматы соллю і пакіньце пры тэмпературы ў 70 градусаў на працягу прыблізна 8 гадзін. Улічвайце, што для вяленая падыходзяць невялікія таматы і таматы сярэдняга памеру. Улічваючы памеры выбраных таматаў, час прыгатавання вяленых таматаў можа вар'іраваць.
Вяленыя таматы ў хатніх умовах
Калі вы нарыхтоўваюць таматы ў сонечнае надвор'е, то можна пакінуць іх вялиться проста на сонца. Такі спосаб спатрэбіцца, калі вы жывяце ў не занадта вільготным клімаце.
Падрыхтуйце невялікія драўляныя скрыні, пакрыўшы іх сеткай з нейлону. Па-над пласта сеткі выкладзеце вычышчаныя ад насення таматы зрэзам уніз, запраўце кожны з кавалачкаў соллю, дадайце сушаныя травы або часнык па жаданні. Накрыйце кавалачкі пластом марлі і пакіньце ў самым сонечным месцы на паўтара дня. Па сканчэнні часу перавярніце таматы і пакіньце іх яшчэ на паўтара дня, таксама не забыўшыся пра прыправах.
Сачыце за тым, каб паміж скрынямі з таматамі цыркуляваў паветра, а падчас непагадзі ці ўначы, пакідайце скрыні ў сухім месцы.
Добра высушаныя таматы застаюцца сухімі, але захоўваюць пластычнасць, падобна куразе.
Як захоўваць вяленыя таматы?
Для недоўгачасовага захоўвання падыдуць папяровыя або палатняныя мяшэчкі, якія размяшчаюць у сухім і добра вентыляваным месцы. Калі ж вы нарыхтоўваюць плён вялікімі партыямі, то захоўваеце таматы ў банках з маслам. Каб нарыхтаваць таматы вяленыя у алеі на зіму, абкладзеце іх у чыстыя і сухія банкі, можна дадаць пласцінкі часныку або галінкі размарына, а затым заліце ўсё аліўкавым алеем , цалкам пакрываючы змесціва ёмістасці.