Сазан ў духоўцы - выдатная страва, якім можна ўдосталь накарміць сваё сямейства або гасцей за абедам або вячэрай. Да кожнага прапанаванаму рэцэпце можна падысці індывідуальна, адаптаваўшы яго пад свае смакавыя прыхільнасці і тым самым спрасціўшы тэхналогію або дапоўніўшы склад новымі прадуктамі.
Як смачна прыгатаваць сазана ў духоўцы?
Алгарытм падрыхтоўкі сазана мала чым адрозніваецца ад аналагічных працэсаў перапрацоўкі іншы рачной рыбы. Аднак калі вы сутыкнуліся з такой задачай ўпершыню, перш чым прыступаць да выканання любога рэцэпту варта азнаёміцца з простымі базавымі правіламі, суправаджаюць кожны з іх.
- Свежую рыбіну чысцяць, трыбушаць, пазбаўляюць ад галавы ці жабраў, пасля чаго промывают і абсушваюць.
- Пах ціны, уласцівы дадзенаму гатунку рыбы, лёгка нейтралізуецца лімонам, рэпчатым лукам, галінкамі свежай зеляніны або рэзкім марынадам.
- Запекчы сазана ў духоўцы можна проста ў форме або на блясе, змясціўшы яго ў рукаў, або абгарнуўшы фальгой.
- Колькі запякаць сазана ў духоўцы залежыць ад вагі рыбіны. Тушку сярэдняга памеру трэба будзе вытрымаць пры тэмпературы 200 градусаў 40-50 хвілін.
Як прыгатаваць сазана ў духоўцы цалкам?
Каб запекчы сазана цалкам у духоўцы на класічным выкананні, падрыхтаваную належным чынам рыбіну тушку шаруюць з усіх бакоў і знутры сумессю з солі і перцу. Па жаданні яе можна апырскаць цытрынавым сокам і нацерці раслінным алеем, каб захаваць максімум сокаў і зрабіць страва румяныя.
інгрэдыенты:
- сазан - 1 шт .;
- цытрына - 0,5 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей - 30 мл.
падрыхтоўка
- Рыбіну шаруюць соллю і перцам, апырскваюць сокам цытрыны і маслам, змяшчаюць у форму або на бляху.
- Па жаданні ўкладаюць у брушка некалькі цытрынавых дзелек.
- Змяшчаюць страву ў прогретое прылада і рыхтуюць сазана запечанага ў духоўцы 30-40 хвілін.
Сазан запечаны ў духоўцы з бульбай
Калі ёсць неабходнасць хутка і без задум арганізаваць паўнавартасны вячэру або абед, прыгатуйце сазана ў духоўцы з бульбай і смачная трапеза і ўдзячныя водгукі едакоў вам забяспечаны. Галоўнае - тонка нарэзаць вычышчаныя бульбяныя клубні, каб гародніна паспеў добра пропечься за той час, пакуль будзе гатовая рыба.
інгрэдыенты:
- сазан - 1 шт .;
- бульба - 1 кг;
- лук і балгарскі перац - па 2 шт .;
- маянэз - 150 г;
- соль, перац, сухія травы - па гусце;
- раслінны алей - 30 мл.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць рыбу і гародніна, тонка наразаўшы бульбу і жаданымі лустачкамі перац і лук.
- Выкладваюць запраўленую агароднінную масу на бляху або ў форму зверху размяшчаюць нацёртую соллю і перцам рыбіну.
- Змазваюць гародніна і рыбіну маянэзам, пасыпаюць травой.
- Запякаюць сазана з бульбай у духоўцы 40 хвілін пры 200 градусах.
Сазан ў духоўцы на фальзе
Сазан, запечаны ў фальзе па наступным рэцэпце, атрымліваецца дзіўна сакавітым і духмяным. Асаблівы пах рыбіна набывае дзякуючы рэпчатай цыбулі і галінку свежай зеляніны, якімі напаўняюць брушка, а захавае сокі і ўзбагаціць густ сметанковае масла. Тушку можна рыхтаваць як з галавой, выдаліўшы толькі жабры, так і без яе.
інгрэдыенты:
- сазан - 1 шт .;
- лук - па 1 шт .;
- кроп і пятрушка - 1 вялікі пучок;
- соль, перац, спецыі - па гусце;
- сметанковае масла - 100 г.
падрыхтоўка
- Рыбіну шаруюць звонку і ўнутры соллю, перцам, спецыямі.
- Ўкладаюць у брушка кавалачкі алею, лук і галінкі зеляніны.
- Абгортваюць рыбіну фальгой і змяшчаюць у прогретое прылада на сярэднюю паліцу.
- Запякаюць сазана у духоўцы 40 хвілін пры 200 градусах.
Як прыгатаваць сазана ў духоўцы кавалачкамі?
Філе сазана ў духоўцы, нарэзанае кавалачкамі, пры правільным падыходзе атрымаецца не менш смачным, чым цэлая рыбіна. Акрамя таго, прыгатаванае такім манерам страва мае бясспрэчную перавагу: поўная адсутнасць костак, якія для многіх з'яўляюцца перашкодай для афармлення і ўжывання кампазіцый з удзелам сазана.
інгрэдыенты:
- філе сазана - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- маянэз - 150 г;
- соль, перац, спецыі для рыбы - па гусце;
- раслінны алей - 25 мл.
падрыхтоўка
- Кавалачкі філе соляць, перчат, абмешваюць заправамі і пакідаюць хвілін на 20.
- Наразаюць лук, запраўляюць маянэзам, выкладваюць у форму ў выглядзе падушкі.
- На луковой нарэзцы размяшчаюць філе, апырскваюць рыбу алеем, затуляюць фальгой і ставяць на 20 хвілін у прогретую да 200 градусаў духоўку.
- Здымаюць фальгу і подрумянивают яшчэ 10 хвілін.
Сазан фаршаваны запечаны ў духоўцы
Фаршаваны сазан ў духоўцы запатрабуе для яго афармлення некаторай спрыту, цярпення і вольнага часу. Аднак вынік у поўнай меры акупіць усе выдаткі і парадуе паводле ісьціны царскім стравай, якое стане жаданым госцем на любым святочным стале або парадуе блізкіх за сямейным застоллем.
інгрэдыенты:
- сазан - 2 кг;
- лук і морква - па 2 шт .;
- капуста ці грыбы - 300 г;
- ікра рыбы - 100-150 г;
- маянэз - 100 г;
- соль, перац, спецыі для рыбы, цытрынавы сок - па гусце;
- раслінны алей - 50 мл.
падрыхтоўка
- На патэльні пассеруют лук і морква, пасля чаго дадаюць шаткаваную капусту ці грыбы і смажаць да гатовасці.
- Закладваюць ікру, запраўляюць масу да спадобы.
- Вычышчанага сазана надрезают ўздоўж спіны, аддзяляюць хрыбет, здабываюць усе косткі і вантробы, прамываюць, шаруюць соллю, спецыямі, апырскваюць цытрынавым сокам.
- Напаўняюць рыбу начыннем, укладваюць на бляху, змазваюць маянэзам, запякаюць пры 180 градусах 1,5 гадзіны.
Сазан ў смятане ў духоўцы
Вывучаючы стравы з сазана ў духоўцы, асаблівую ўвагу прыцягвае варыянт запякання рыбы са смятанай . У такім выкананні страва набывае асаблівы, ні з чым не параўнальны смак, надзвычайны водар і атрымліваецца надзвычай сакавітым і апетытным. Папярэдняе марынаванне дадасць фарбаў ць смакавую палітру.
інгрэдыенты:
- сазан - 1 шт .;
- соевы соус, раслінны алей і маянэз - па 2 арт. лыжкі;
- прыправы для рыбы - 1-2 ст. лыжкі;
- смятана - 150 г;
- кроп - 1 пучок;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Рыбіну шаруюць соллю і прыправамі, змазваюць звонку і ўнутры сумессю з маянэза і соевага соўсу, пакідаюць на пару гадзін.
- Размяшчаюць тушку на блясе, змазваюць шчодра смятанай, укладваюць у брушка кроп.
- Сазан са смятанай ў духоўцы запякаецца па 20 хвілін з кожнага боку.
- Пасля перагортвання змазваюць смятанай другі бок рыбы.
Сазан запечаны ў духоўцы з гароднінай
Сакавітым і незвычайным па гусце атрымоўваецца сазан з гароднінай ў духоўцы. У якасці напаўнення можна выкарыстоўваць як класічны мікс з лука і морквы, так і пашырыць склад даданнем памідораў, балгарскага перцу і іншых гародніны. Смятану ў дадзеным выпадку можна замяніць маянэзам або проста вышмараваць рыбіну раслінным алеем.
інгрэдыенты:
- сазан - 2-3 кг;
- цытрына - 1 шт.
- лук і морква - па 1 шт .;
- памідоры і перац балгарскі - па гусце;
- прыправы для рыбы - 2 ст. лыжкі;
- смятана - 100 г;
- кроп - 1 пучок;
- соль, перац, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Рыбіну шаруюць соллю і прыправамі, змазваюць алеем і сокам цытрыны і напаўняюць сумессю з нарэзаных гародніны і зеляніны.
- Выкладваюць тушку на фальгу, змазваюць смятанай, дапаўняюць дзелькамі цытрыны, затуляюць фальгой зверху, адпраўляюць у прогретую духоўку.
- Праз 1-1,5 гадзіны запечаны сазан будзе гатовы.
Сазан запечаны ў рукаве ў духоўцы
Вар'яцка смачны сазан ў рукаве ў духоўцы, аформлены па наступным рэцэпце, здзівіць незвычайным густам і ўзрушаючай сакавітасць мякаці. Пікантнасць рыбе надасць часнык, а сокі захавае кухонны аксэсуар, у які змяшчаюць тушку перад запякання. Пры жаданні плёнку можна разрэзаць за 15 хвілін да канца падрыхтоўкі і падсмажыць рыбіну зверху.
інгрэдыенты:
- сазан - 1 шт .;
- цытрына - 0,5 шт.
- часнык - 3-5 зубчыкаў;
- соль, перац, прыправы, алей.
падрыхтоўка
- Рыбіну звонку і знутры абмешваюць соллю і перцам, шаруюць часныком, расцёртым з маслам.
- Змяшчаюць тушку ў рукаў, завязваюць краю, праколваюць ў некалькіх месцах плёнку зверху і адпраўляюць на 40-50 хвілін у духоўку.
Сазан ў духоўцы з лімонам ў фальзе
Для тых, хто любіць рыбу з прыемнай кіслінкай, прыйдзецца па густу сазан з лімонам ў духоўцы. Асаблівы смак нададуць гародніна і зеляніна, якімі можна дапоўніць лімонныя долькі пры фаршировании брушка рыбіны. У дадзеным выпадку страва рыхтуецца ў фальзе, якую можна замяніць рукавом для запякання або прыгатаваць рыбу ў форме з вечкам.
інгрэдыенты:
- сазан - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт.
- лук і перац - па 1 шт .;
- зеляніна - 1 пучок;
- соль, перац, прыправы, алей.
падрыхтоўка
- Тушку рыбы напаўняюць сумессю з нарэзанага лука, перцу, зеляніны і цытрынавых дзелек.
- Палову цытрыны наразаюць і ўстаўляюць у папярочныя разрэзы на спінцы сазана.
- Абгортваюць тушку фальгой і запякаюць 40-50 хвілін пры 200 градусах.