Для святочнага стала добра прыгатаваць такі нетрывіяльны дэсерт як пірог з тварожныя шарыкамі. Гэты пірог ня прыкры, смачны і прыгожа выглядае на разрэзе.
Раскажам, як прыгатаваць шакаладны пірог з тварожныя шарыкамі.
Рэцэпт пірага з тварожныя шарыкамі
інгрэдыенты:
Для тварожных шарыкаў:
- тварог - 250 г;
- яечныя жаўткі - 2-3 шт .;
- цукар-пясок - 2 ст. лыжкі;
- какосавая габлюшка - каля 50 г (можа, крыху больш);
- ваніль - дробка.
Для шакаладнага тэсту:
- шакалад - 50 г + яшчэ трохі для ўпрыгожвання;
- яйка курынае - 3-4 шт .;
- мука пшанічная высокагатунковага - 10-12 ст. лыжак;
- цукар-пясок - каля 50 г;
- какава-парашок - 2 ст. лыжкі;
- ваніль - дробка;
- ром (ці каньяк, брэндзі) - 2 ст. лыжкі;
- соль - на кончыку нажа;
- сода, пагашаная воцатам - на кончыку нажа.
падрыхтоўка
Спачатку прыгатуем тварожныя шарыкі . Тварог расцярэм з цукрам, какосавай габлюшкай, ваніллю і яечнымі жаўткамі. Абвальваюць у габлюшцы і выкладаем у форму (лепш раздымную). Дно трэба простелить промасленной пекарской паперай.
Цяпер рыхтуем цеста. 1/2 частка какава зьмяшаем з цукрам. Адлучаецца жаўткі ад бялкоў і ўзбіваем іх з какава-цукровай сумессю. Падпаліць на вадзяной лазні шакалад. Дадамо ром і ваніль. Злучаем і змешваем венцам.
Ўзбіваем вавёркі з другой часткай цукру да адукацыі ўстойлівай пены. Акуратна змешваем гэтую сумесь з шакаладна-яечнай масай. Дадаем патроху просеянную пакуту, пагашаную соду і соль. Цеста павінна атрымацца самаю. Заліваем шарыкі ў форме тэстам. Выпякаем пірог каля 40-50 хвілін пры тэмпературы 180-200 градусаў па С.
Зверху гатовы пірог пасыпаем цёртым шакаладам. Можна пасыпаць торт какосавай габлюшкай і ўпрыгожыць цукатамі.
Пірог з тварожныя шарыкамі можна спячы ў мультиварке. Напрыклад, для мультиварки «Панасонік» выбіраем рэжым «выпечка», час каля 1 гадзіна 40 хвілін.
Па назве мяркуецца, што пірог з тварожныя шарыкамі трэба спячы, аднак вядомы і іншы рэцэпт, праўда, гэта ўжо хутчэй не пірог, а «халодны» торт.
Торт з тварожныя шарыкамі
інгрэдыенты:
- тварог - 250 г;
- яечныя жаўткі ад 10 перапёлчыны яек (у пазбяганне сальманелёзу);
- цукар-пясок - 2 ст. лыжкі;
- какосавая габлюшка - каля 50 г (можа і больш);
- ваніль - дробка.
Для шакаладна-змятаў масы:
- любы цукровае або пясочнае печыва (можна сухія несоленые крекеры) - каля 200 г;
- цукар-пясок - 3-5 ст. лыжак;
- какава-парашок - 3-4 ст. лыжкі;
- смятана - каля 150 мл;
- вяршкі натуральныя малочныя сярэдняй тлустасці - каля 100 мл;
- ром або каньяк - каля 100 мл;
- вада - 40 мл;
- жэлацін харчовай - 10-20 г;
- шакаладка маленькая і цукаты для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Рыхтуем у шкляной форме з высокім борцікам. Печыва ператвараем у дробку, выкарыстоўваючы камбайн, млынок або мясарубку. Жэлацін павінен разбухнуть ў сумесі рому з вадой. Працаджваем гэтую сумесь і дадаем да яе, смятану. Цукар змешваем з какава і сліўкамі. Выграваюцца гэтую сумесь на вадзяной лазні да растварэння цукру. Злучаем абедзве сумесі і змешваем да аднастайнасці. дадаем молатае
У чыстую сухую форму заліваем пласт тэсту і змяшчаем у халадзільнік, другую частку сумесі пакуль трымаем у цяпле. Калі пласт у форме подзастыл. Фарміруем тварожныя шарыкі - гэтак жа, як у рэцэпце, прыведзеным вышэй, і выкладваем іх у форму. Зверху заліваем другой часткай масы. Пасыпаем цёртым шакаладам і какосавай габлюшкай. Можна ўпрыгожыць цукатамі. Змяшчаем форму на паліцу халадзільніка да поўнага застывання.
Пірог з тварожныя шарыкамі падаем з кавай, гарбатай, каркаде або ройбуш. Можна падаць чарку бальзама або лікёру.