Падрыхтоўка смачных піражкоў - працэс, даволі працяглы хоць бы таму, што добрае дражджавое цеста павінна паспець падысці, а на гэта, як правіла, патрабуецца не менш за гадзіну. Зэканоміць час можна, рыхтуючы піражкі не ў духавай шафе і ў фрыцюры або просты патэльні / жароўні з багаццем алею. Менавіта гэтым мы і зоймемся ў дадзеным матэрыяле, прысвечаным піражкоў з рознымі начынкамі смажаным на патэльні.
Піражкі з дражджавога цеста, смажаныя на патэльні
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- малако - 475 мл;
- инстантные дрожджы - 1 1/2 ч. лыжкі;
- смятана - 5 г;
- сметанковае масла - 55 г;
- яйка - 1 шт .;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- мука - 485 г;
- сок цытрыны - 5 мл.
Для начыння:
- мясной фарш - 630 г;
- рэпчаты лук - 75 г;
- чесночный зубок.
падрыхтоўка
Для дадзенага рэцэпту тэсту зручней за ўсё мець пад рукой стацыянарны кухонны камбайн з адмысловым гакам для замесу цеста, але калі такога ў распараджэнні няма, то спатрэбіцца і простая драўляная лыжка ў кампаніі міскі глыбей.
Падсалодзіце малако дробкай цукру і развядзіце ў ім инстантные дрожджы. Пакуль дрожджы актывізуюцца, ўзбіце растопленае масла са смятанай і яйкам. Падсаліць змятаў масу і змяшайце яе з растворам дрожджаў. Калі сумесь стане аднастайнай, дапоўніце яе гашанай содай і пачніце порцыямі падсыпаць муку, стала змешваючы цеста на малой хуткасці. Гатовы ком обомните рукамі і пакіньце падысці ў цяпле не менш чым на 60 хвілін.
Адведзенага часу з лішкам хопіць для таго, каб прыгатаваць начынне для піражкоў, смажаных на патэльні, яна элементарна. Прыгатуйце зажарку з паўколаў лука і дапоўніце яе пюрированным зубчыкам часныку. Змяшайце лук з мясным фаршам і давядзіце апошні да поўнай гатоўнасці, не забыўшыся заправіць.
Скруціце цеста ў паляць і падзеліце на порцыі, кожную порцыю распляскаць паміж далонямі, у цэнтр выкладзеце астылы фарш і зашчапіла краю. Рыхтуйце піражкі ў багацці алею да скарыначкі.
Піражкі на вадзе смажаныя на патэльні
інгрэдыенты:
- вада - 240 мл;
- мука - 255 г;
- раслінны алей - 15 мл + для смажання;
- инстантные дрожджы - 1 ч. лыжка;
- любая начынне па гусце.
падрыхтоўка
Падсалодзіце цёплую ваду дробкай цукровага пяску і злучыце яе з маслам, дрожджамі, пакутай. Атрыманае цеста пакіньце адпачываць да таго часу, пакуль яго аб'ём не павялічыцца ўдвая. Па сканчэнні часу падзеліце цеста на роўныя кавалкі, злёгку раскачайце і выкладзеце ў цэнтр атрыманай аладкі выбраную начынне, у якасці апошняй можа выступаць усё, што душы заўгодна, ад садавіны і джэмаў, да мяса і яек. Краю піражкоў зашчапіла і пакіньце іх падысці ў другі раз на той час, што зойме разагрэў алею ў патэльні. Абсмажвайце піражкі порцыямі, ня загрувашчваючы імі посуд (падчас смажання цеста дадаткова павялічыцца), да дасягнення выяўленага залацістага адцення.
Хуткія дражджавыя піражкі, смажаныя на патэльні
Хуткасць і дражджавое цеста несумяшчальныя, здавалася нам да таго часу, пакуль не давялося натрапіць на гэты рэцэпт. Піражкі атрымліваюцца такімі ж паветранымі і румянымі, як і пры стандартнай тэхналогіі падрыхтоўкі, вось толькі часу неабходна марнаваць па мінімуму. Але, на жаль, нават тут прыйдзецца чымсьці ахвяраваць: адсутнасць часу на расстойку вядзе да таго, што піражкі хутка чарсцвеюць пасля астывання, а таму рыхтаваць іх у вялікіх колькасцях не рэкамендуецца.
інгрэдыенты:
- мука - 445 г;
- свежыя дрожджы - 25 г;
- кефір - 255 мл;
- дробка цукровага пяску;
- раслінны алей - 55 мл + для смажання;
- абраная начынне па гусце.
падрыхтоўка
Камяк свежых дрожджаў развядзіце ў падсалоджанай вадзе разам з маслам. Уліце вадкасці да пакуты, замесіце цеста і адразу ж дзеліце яго на порцыі і раскочвайце. У цэнтр кожнага пласта пакладзеце начынне, зашчапіла краю і рыхтуйце смажаныя піражкі на кефіры на патэльні ў багацці алею.