З сямейства бабовых найбольш старажытным прадуктам лічыцца сачавіца , карысныя ўласцівасці якой былі вядомыя яшчэ ў часы фараонаў. У даіндустрыяльным грамадстве сачавічная культура была распаўсюджана практычна па ўсім зямным шары. Чаго толькі варта знакамітая сачавічная поліўка, якую ўжывалі ўсе слаі насельніцтва, пачынаючы з сялян, заканчваючы вяльможамі і каралямі. На жаль, у нашы дні стравы з сачыўкі сталі вялікай рэдкасцю. І зусім дарэмна. Бо па пажыўных паказчыках сачавіца пераўзыходзіць такія прадукты як хлеб, крупы і мяса. А яе унікальны далікатны густ здольны задаволіць самага патрабавальнага гурмана.
Адным з галоўных вартасцяў сачавіцы лічаць яе няздольнасць ўбіраць таксіны і радыяцыю з навакольнага асяроддзя, такім чынам, робячы яе унікальным і практычна адзіным экалагічна чыстым прадуктам. Да таго ж, вырошчваць сачавіцу можна на любых глебах, нават неўрадлівых, а сыход за ёй не патрабуе ніякіх высілкаў.
Іншы адметнай асаблівасцю сачавіцы з'яўляецца тое, што яна ўтрымлівае ў сабе раслінны бялок у вялікай колькасці. Ён лёгка засвойваецца і нічым не саступае мясной, што робіць гэты від бабовых незаменным прадуктам для вегетарыянцаў і людзей, якія пакутуюць падвышаным халестэрынам. Карысныя ўласцівасці сачавіцы для пахудання абумаўляюцца нізкім утрыманнем тлушчу: прыкладна 1,5%. Гэта дае магчымасць прымяняць яе ў якасці дыетычнага і спартыўнага харчавання.
Якая бывае сачавіца?
Вылучаюць некалькі асноўных гатункаў сачавіцы:
- карычневая сачавіца (найбольш распаўсюджаны выгляд, мае далікатны крэмавы густ, здольная трымаць форму нават пасля працяглай варэння);
- чырвоная сачавіца (яе бабы ачышчаны ад абалонкі, таму рыхтуюцца вельмі хутка - усяго за 10-15 хвілін);
- зялёная або «французская» сачавіца (уяўляе сабой недаспелыя бабы, якія часцей за ўсё дадаюць у салаты і лёгкія закускі);
- чорная сачавіца - «бялуга» (адрозніваецца незвычайным, рэзкім густам і самым высокім утрыманнем бялку).
Усе гатункі сачавіцы аднолькава карысныя. Яе бабы ўтрымліваюць у вялікай колькасці фоліевую кіслату і жалеза, а так жа вітаміны групы B і незаменныя для арганізма амінакіслоты, у тым ліку і трыптафан, які ў працэсе метабалізму пераўтворыцца ў серотонін, гармон шчасця. Наяўнасць абалоніны робіць яе выдатным сродкам для паляпшэння стрававання і прафілактыкі рака прамой кішкі. Карысныя ўласцівасці сачавіцы спатрэбяцца і пры дыябеце, так як яна здольная паніжаць узровень цукру ў крыві і паскараць абмен рэчываў.
Як і іншыя збожжавыя культуры, сачавіцу можна прарошчваць. Парасткі сачавіцы складаюць у сабе масу карысных уласцівасцяў для жанчын. Так, напрыклад, за кошт высокага ўтрымання калія, яны дапамагаюць працы сэрца і крывятворнай сістэме. А існуючы ў парастках вітамін C гуляе важную ролю ў абароне імуннай сістэмы, што асабліва важна ў перыяд цяжарнасці.
супрацьпаказанні
Як і ўсе бабовыя культуры, сачавіца мае супрацьпаказанні.