Класічны рэцэпт крэм-брюле бярэ свой пачатак у французскай кухні. Гэта далікатны запечаны дэсерт, па большай частцы які складаецца з яек і малочнай асновы, і пакрыты карамельнай скарыначкай. Апошняя, дарэчы, вызначае правільны крэм-брюле ня менш самай яго тэкстуры: правільная скарыначка мае дастатковую шчыльнасць, каб ламацца пад ціск лыжачкі і выдаваць характэрны трэск.
Класічны крэм-брюле
інгрэдыенты:
- тоўстыя сліўкі - 490 мл;
- малако - 115 мл;
- яечныя жаўткі - 5 шт .;
- цукар - 85 г + для скарыначкі;
- струк ванілі.
падрыхтоўка
- Падцяпліце сумесь вяршкоў і малака з разрэзаным стручком ванілі.
- Пакуль малочная сумесь стаіць на агні, ўзбіце яечныя вавёркі разам з цукрам не менш 3-4 хвілін або пакуль тыя не стануць белымі і ня загустеют.
- Працягваючы ўзбіванне, пачніце порцыямі падліваць да жаўтка гарачае малако і вяршкі, папярэдне дастаўшы струк ванілі.
- Размяркуеце крэм-брюле па змазаным керамічным формачках і пастаўце ў запоўнены цёплай вадой бляху.
- Вада павінна пакрываць формы напалову.
- Запякайце дэсерт крэм-брюле каля 40 хвілін пры 140 градусах.
- Пасля, пакіньце ласунак цалкам астыць.
Калі вы не ведаеце, як зрабіць карамельную скарыначку на крэм-брюле, то няма нічога прасцей. Высыпце на паверхню дэсерту каля сталовай лыжкі цукру і вярніце яго ў духоўку пад максімальна разагрэты грыль, пакуль цукар не растворыцца і не падсмажыцца, альбо скарыстайцеся з гэтай мэтай спецыяльнай кулінарнай гарэлкай.
Французскі дэсерт крэм-брюле з лаймом
Дапоўніць склад крэм-брюле можна чым заўгодна. Мы вырашылі спыніцца на Лайма, але вы можаце аддаць перавагу любым іншым цытрусавыя.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 245 мл;
- яечныя жаўткі - 3 шт .;
- цукар - 65 г;
- сок лайма - 15 мл;
- цэдра лайма - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць крэм-брюле, падцяпліце сліўкі, пакуль тыя не пачнуць ледзь бурліць па краях.
- Цукар ўзбіце з яйкамі, уліўшы сок лайма і дадаўшы цытрусавыя цэдру.
- Порцыямі уліце гарачыя сліўкі да яйкам пры бесперапынным памешванні.
- Атрыманую сумесь разліце па керамічным формах і пакіньце запекчы пры 160 градусах на 40 хвілін.
- Дайце дэсерту астудзіцца і дадаткова пасыпце яго паверхня сталовай лыжкай цукру.
- З дапамогай кулінарнай гарэлкі расплавьте цукровыя крышталі і дайце карамельнай скарынцы застыць.