У ўвосень надаць сезоннасці стравы дапамагаюць гародніна, самым папулярным з якіх з'яўляецца гарбуз. З верасня па лістапад гарбуз можна сустрэць літаральна ва ўсіх стравах: дэсертах, выпечцы, напоях, мясных стравах, салатах і гарніры. Мы ж вырашылі не адставаць ад восеньскага буму і прыгатаваць рызота з гарбузом.
Рызота з гарбузом і грыбамі - рэцэпт
Калі ў вас ёсць магчымасць пусціць у рызота духмяныя лясныя грыбы, то абавязкова скарыстайцеся ёю, у адваротным выпадку нядрэнным дадаткам да стравы могуць стаць і звычайныя крамныя дрэўнавушка з шампіньёнамі.
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 65 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- галінкі чабора - 2 шт .;
- мал Арбор - 2 ст .;
- Гарбузовае пюрэ - 430 г;
- сметанковае масла - 35 г;
- вада - 720 мл;
- шампіньёны - 85 г.
падрыхтоўка
Спассеруйте здробнены рэпчаты лук з парай чесночных зубкоў да лёгкага крэмавага адцення. Дадайце да зажарку рысавыя збожжа і змяшайце, каб кожнае з зярняткаў пакрылася тонкім пластом алею. Дадайце гарбузовае пюрэ і пачніце падліваць ваду па апалонікам за раз. Замяніць вадкасць у страве можна булёнам або сумессю булёна з вяршкамі. Калі вільгаць цалкам убярэцца - дадайце наступную порцыю і так да таго часу, пакуль не даведзяце мал да гатоўнасці. Пры гэтым рызота варта бесперапынна змешваць.
Паралельна з падрыхтоўкай рызота, абсмажце пласцінкі грыбоў з астатнімі чесночным зубкамі. Дадайце лісцікі чабора і сервіруюць грыбную зажарку-над рызота.
Такое рызота з гарбузом можна зрабіць у мультиварке паўтараючы тэхналогію прыгатавання ў рэжыме «Плоў».
Рызота з гарбузом і крэветкамі
інгрэдыенты:
- панчетта - 95 г;
- крэветкі (вычышчаныя) - 430 г;
- рэпчаты лук - 65 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- рыс - 1 ст .;
- агароднінны булён - 1 л;
- Гарбузовае пюрэ - 360 г;
- сушеный шалфей - 1 ч. лыжка;
- сліўкі - 55 мл;
- цёрты пармезан - 35 г.
падрыхтоўка
Абсмажце кавалачкі панчетты да храбусцення, перакладзеце іх на сурвэтку, а на зацеплім тлушча абсмажце хвасты крэветак. Калі хвасты стануць ружовымі, выкладзеце іх на талерку. Асобна спассеруйте здробнены лук з чесночным зубкамі. Дадайце збожжа рысу, а праз хвіліну і Гарбузовае пюрэ. Пасыпце мал шалфеем і пачніце парцыённа ўліваць булён, апалонік за апалонікам, падліваючы наступны толькі пасля поўнага ўбірання папярэдняга. У фінале падрыхтоўкі уліце сліўкі і ўсыпце цёрты пармезан, пасля чаго змяшайце ўсе з беконам і крэветкамі.
Рызота з гарбузом і беконам
інгрэдыенты:
- бекон - 45 г;
- порей - 115 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- шампіньёны - 135 г;
- мал Арбор - 1 ст .;
- курыны булён - 485 мл;
- Гарбузовае пюрэ - 120 г;
- цёрты пармезан - 55 г.
падрыхтоўка
Лустачкі бекону абсмажце да храбусцення і выкладзеце на сурвэткі. На пакінутым тлушча спассеруйте порей, дадайце да яго грыбы і дайце вільгаці выпарыцца. Пасля, змяшайце грыбы з пюрированным часнаком і дадайце мал. Злучыце змесціва посуду з гарбузовым пюрэ, а затым пачніце падліваць булён, стала змешваючы. Як толькі рыс размягчыцца, змяшайце рызота з пармезаном і падавайце, пасыпаўшы дробкай з бекону.
Рызота па-Міланскі з гарбузом і шафранам
інгрэдыенты:
- фіялетавы лук - 45 г;
- гарбуз - 225 г;
- Гарбузовае пюрэ - 210 г;
- галінка размарына;
- кіпень - 480 мл;
- агароднінны булён - 480 мл;
- шафран - 1/4 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 15 г;
- цёрты пармезан - па гусце.
падрыхтоўка
Заліце шафран паловай шклянкі кіпеню. Здрабніце лук і абсмажце яго з кавалачкамі гарбузы. Калі лук стане празрыстым, дадайце размарын і мал. Змяшайце ўсе інгрэдыенты разам, а затым дадайце шафран з вадой і ўліце яшчэ шклянку булёну зверху. Рэгулярна памешваючы, падліваў да рысу то шклянка булёна, то шклянку вады, чакаючы, калі збожжа размягчацца. У фінале дадайце гарбузовае пюрэ і цёрты сыр.