Італьянскі суп минестроне рыхтуюць з агародніны, па жаданні дадаючы бекон або вяндліну. Неабходным складнікам гэтага густога супу з'яўляюцца таксама паста або мал.
Існуе маса разнавіднасцяў гэтага арыгінальнага насычанага стравы, і мы прапануем два розных варыянту, кожны з якіх добры па-свойму.
Рэцэпт італьянскага класічнага супу минестроне з пастай
інгрэдыенты:
- паста - 55 г;
- клубні бульбы - 160 г;
- шынок цукіні - 290 г;
- лук рэпчаты - 110 г;
- моркву - 75 г;
- салодкі балгарскі перац розных колераў - 160 г;
- часнык - 1 зубец;
- свежыя таматы - 220 г;
- бекон (па жаданні) - 110 г;
- вада вычышчаная - 1,4 л;
- алей аліўкавы - 120 мл;
- вяндліна - 120 г;
- сумесь італьянскіх травы - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце;
- свежая зеляніна базіліка для падачы;
- цвёрды сыр для падачы.
падрыхтоўка
Самае працаёмкае ў падрыхтоўцы минестроне - гэта падрыхтоўка гародніны. Але ад таго, як гэты этап выкананы, залежыць эстэтычны выгляд супу, а, як ужо вядома, чым страва апетытней выглядае, тым яно смачней. Таму запасімся цярпеннем і пачынаем. Чысцім і шинкуем дробненькія акуратнымі кубікамі рэпчаты лук і морква. Балгарскія перцы пазбаўляліся ад плодоножек і асяродкі з насеннем і наразаем саломкай. Цукіні маім, выцірае насуха, разразаем напалову, здабываем асяродак, а астатнюю мякаць наразаем некрупным брусочкамі. Калі плод трапіўся дастаткова сталы, то лепш папярэдне зрэзаць верхнюю скурку. Таматы маім, робім на паверхні крыжападобны надрэз, апарваюць кіпенем і здымаем скурку. Затым наразаем іх невялікімі кубікамі. Бульбяныя клубні чысцім, здрабняем таксама акуратнымі кубікамі і заліваем на час халоднай вадой, а часнык наразаем пласцінамі.
На патэльню з трохі прогретым аліўкавым алеем выкладваем лук, моркву і нарэзаную вяндліну і знемагаючы на сярэднім агні на працягу пяці хвілін. Затым дадаваны перцы і часнык і смажым яшчэ такі ж час. Цяпер падліваем яшчэ крыху алею, закладваем шынок і знемагаючы, памешваючы, яшчэ пятнаццаць хвілін. Далей кідаем таматы, абсмажваем пяць хвілін, і перакладаем змесціва патэльні ў рондаль. Ўліваем вычышчаную халодную ваду, выграваецца да кіпення, кідаем бульбу, соль, італьянскія травы і варым на ўмераным агні на працягу пятнаццаці хвілін.
Далей шумоўкай вымаем трохі гародніны ў міску, тыя, што засталіся пюрируем блендером, дадаем пасту. Праварваюць тры-пяць хвілін, вяртаем гародніна кавалачкамі, яшчэ раз выграваецца і можам падаваць. Запраўляем суп пры падачы свежым базілікам і нацёртым сырам.
Агародніннай суп минестроне - класічны рэцэпт з рысам і капустай
інгрэдыенты:
- рысавая крупы - 90 г;
- клубні бульбы - 250 г;
- шынок цукіні - 300 г;
- лук рэпчаты - 110 г;
- моркву - 90 г;
- салера - 90 г;
- капуста - 300 г;
- зялёны гарошак - 200 г;
- фасолю кансерваваная - 200 г;
- свежыя таматы - 500 г;
- бекон (па жаданні) - 110 г;
- вада вычышчаная - 2,4 л;
- алей аліўкавы - 65 мл;
- сумесь італьянскіх травы - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце;
- свежая зеляніна базіліка для падачы;
- цвёрды сыр для падачы.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі минестроне падрыхтуем ўсе неабходныя гародніна. Дробна шинкуем капусту, чысцім і наразаем кубікамі сярэдняга памеру бульбяныя клубні і цукіні, і дробненька моркву і салера. Здрабняем таксама свежыя памідоры, папярэдне апарыць іх кіпенем і выдаліўшы скурку. ўкладваем
Цяпер дадаем спассерованный на аліўкавым алеі дробна нашаткаваны рэпчаты лук і па жаданні абсмажаную бекон, закладваем добранька прамытую рысавую крупы, зялёны гарошак, кансерваваную фасолю, абмешваюць суп па гусце соллю, молатым чорным перцам і сумессю італьянскіх травы, вытрымліваем на ўмераным агні да гатоўнасці рысу, выключаем пліту і можам падаваць, заправіўшы страву свежай зелянінай і нацёртым цвёрдым сырам.