Тартар з ласося - вытанчаная закуска французскай кухні рэстараннага ўзроўню, якая карыстаецца папулярнасцю ў гурманаў і праўдзівых знатакоў здаровай ежы. Для таго каб прадэгуставаць кулінарны шэдэўр, не абавязкова адпраўляцца ў рэстаран, цалкам рэальна прыгатаваць страва дома.
Як рыхтаваць тартар з ласося?
Прынцып падрыхтоўкі Тартара з рыбы аналагічны тэхналогіі з мяса і мяркуе драбненне рыбнага філе і іншых інгрэдыентаў пры дапамозе вострага нажа да атрымання дробных кубікаў.
- Немалаважна выбраць якасны базавы прадукт - свежае або слабасалёнай філе ласося.
- У якасці суправаджэння да рыбы часцяком выкарыстоўваюць чырвоны лук, шалот, шнитт-лук, каперсы, свежыя або марынаваныя агуркі, авакада.
- Існуюць версіі закускі, дзе спалучаюць некалькі гатункаў рыбы, дапаўняюць прадукт крэветкамі, іншымі морапрадуктамі, гароднінай або садавінай.
- У якасці запраўкі да закускі рыхтуюць соус на аснове соевага соусу, цытрынавага або лаймового соку, бальзамічнага воцату, з даданнем масла, разнастайных спецый і прыпраў.
Як ядуць тартар з ласося?
Мала прыгожа і дробна нарэзаць кампаненты і прыгатаваць правільны і смачны соус для Тартара з ласося. Страва неймаверна без арыгінальнай і эфектнай падачы і правільнага суправаджэння.
- Спатрэбіцца шырокае прыгожае страва і сервіравальную кольца, у якое будзе ўкладвацца рыбная аснова. Можна скарыстацца формай, у якую пакласці закуску, а затым перавярнуць на талерку.
- Выдатна асвяжыць густ закускі падушка з свежага агурка, нарэзанага як мага драбней, свежых памідораў, мякаці кіслага яблыка або саспелага авакада. Падаць страва можна і на тостах або крекеры.
- Зверху тартар перад падачай часцяком дапаўняюць перапёлчыны жаўтком, пасыпаюць свежазмолатая перцам або проста ўпрыгожваюць зелянінай і нарэзанымі кампанентамі з напаўняе суправаджэння.
- У якасці дэкору да стравы падыдзе любая зеляніна, шнитт-лук, лустачкі цытрыны або лайма, кунжутныя семечкі.
- У адрозненне ад версій закусак з нішчымнай ялавічыны, пры стварэнні варыянту з тлустым ласосем варта дадаваць у запраўку на парадак менш алею або зусім абыйсціся без дадзенага кампанента.
Тартар з вэнджанага ласося
Тартар з ласося - рэцэпт, які можа быць выкананы як з свежага філе, так і з слабасалёнай або як у дадзеным выпадку вэнджанага. Натуральная насычанасць густу рыбы тут не павінна перабівацца залішняй колькасцю спецый і прыпраў. Па жаданні ў склад можна дадаць мяккі сыр Філадэльфія, а пры падачы дапоўніць страва ікрой.
інгрэдыенты:
- вэнджаны ласось - 200 г;
- лук шалот - 1-2 шт .;
- карнішоны марынаваныя або каперсы - 3 шт. або 1 ст. лыжка;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- перац, тосты і свежы агурок.
падрыхтоўка
- Рыбу наразаюць кубікамі.
- Дробна сякуць лук шалот і марынаваныя карнішоны або каперсы.
- Злучаюць кампаненты, дадаюць цытрынавы сок і перац, змешваюць.
- Падаюць тартар з вэнджанага ласося з лустачкамі агуркоў і тостамі.
Тартар з слабасалёнай ласося
Зрабіць смачны рыбны тартар атрымаецца і з слабасалёнай ласося. Дадатковай асвяжальнай нотай стане салодкі балгарскі перац, які варта нарэзаць як мага драбней. Соус спатрэбіцца для запраўкі не ўвесь, а толькі 3 арт. лыжкі. Пакінуты можна выкарыстоўваць для дадатку іншых закусак і страў.
інгрэдыенты:
- слабасалёнай ласось - 200 г;
- лук чырвоны - 0,5 шт .;
- шнитт-лук і кроп - па 0,5 пучка;
- балгарскі перац - 0,5 шт .;
- белы вінны воцат - 1 ч. лыжка;
- рапсавы алей - 0,5 шклянкі;
- гарчыца салодкая - 50 г;
- цукар - 2/3 арт. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Наразаюць рыбу, салодкі перац, чырвоны і шнитт-лук.
- Дадаюць у склад палову кропу.
- Змешваюць алей з гарчыцай, воцатам, цукрам, кропам, соллю і перцам, дадаюць 3 лыжкі падліўкі да рыбы.
- Змешваюць тартар з слабасалёнай ласося і падаюць, эфектна выклаўшы пры дапамозе кальца на страву і упрыгожыўшы.
Тартар з ласося з крэветкамі
Тартар з рыбы набывае асабліва пяшчотны і арыгінальны смак, калі дадаць у склад трохі отваренных або абсмаленых крэветак. Свежы агурок можна замяніць нарэзанай мякаццю авакада. Для святочнай падачы страва дапаўняюць чырвонай ікрой, але можна ўпрыгожыць закуску цэлай абсмаленай крэветкай і зелянінай.
інгрэдыенты:
- філе ласося - 200 г;
- крэветкі - 200 г;
- агурок - 1 шт .;
- шнитт-лук - 2 ст. лыжкі;
- лайм - 1 шт .;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- Чырвоная ікра;
- соль, перац, кроп.
падрыхтоўка
- Шаткуюць філе рыбы, агурок, зеляніна лука і кроп.
- Адварваюць або абсмажваюць і здрабняюць крэветкі.
- Адціскаюць з лайма сок, змешваюць з маслам, дадаюць соль і перац.
- Укладваюць на страву пластамі агуркі, рыбу, зеляніна і крэветкі, паліваючы падліўкай.
- Ўпрыгожваюць тартар з ласося і крэветак ікрой.
Тартар з ласося з авакада - рэцэпт
Далей пра тое, як прыгатаваць тартар з ласося з авакада. Мякаць фрукта гарманічна дапаўняе далікатнае філе рыбы і значна зменьвае смакавыя характарыстыкі гатовай закускі. Агурок у склад можна не дадаваць, павялічыўшы порцыю мякаці авакада. Замест чырвонага лука падыдзе шалот або шнитт-лук.
інгрэдыенты:
- філе ласося - 200 г;
- авакада - 1 шт .;
- агурок - 1 шт .;
- чырвоны лук - ¼ шт .;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- аліўкавы алей - 30 мл;
- крэм бальзамічны - 1 ч. лыжка;
- соль, зеляніна.
падрыхтоўка
- Дробна шаткуюць філе рыбы, лук, агурок і мякаць авакада.
- Дадаюць цытрынавы сок, алей, соль па гусце, змешваюць.
- Укладваюць тартар з ласося з авакада пры дапамозе сервіравальнага кольцы на страву, ўпрыгожваюць бальзамиком і зелянінай.
Тартар з ласося і тунца
Тартар з рыбы - рэцэпт, у якім могуць спалучацца адначасова некалькі гатункаў рыбнага філе. Далей прадстаўлена версія закускі, дзе ласось дапаўняецца нарэзаным філе тунца. Авакада ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца ў якасці падушкі для рыбнай асновы, але можна мякаць нарэзаць і дадаць у агульную масу.
інгрэдыенты:
- філе ласося - 140 г;
- філе тунца - 100 г;
- авакада - 1 шт .;
- лук шалот - 1 шт .;
- кунжутное алей і соевая падліўка - па 10 мл;
- цытрынавы сок - 30 мл;
- аліўкавы алей - 40 мл;
- бальзамічны воцат - 5 мл;
- соль, перац, кінза, кунжут.
падрыхтоўка
- Размінаюць мякаць авакада відэльцам, дадаюць соль, перац, цытрынавы сок, укладваюць у кольца першым пластом.
- Шаткуюць філе ласося і тунца.
- Дадаюць лук, два віды масла, соевы соус, воцат, соль, перац і кінзы
- Выкладваюць тартар з ласося на авакада, здымаюць кольца, пасыпаюць закуску кунжутам.
Тартар з ласося з каперсы
Тартар з чырвонай рыбы часцяком рыхтуецца з марынаванымі каперсы, якія наразаюць як і рыбу або пакідаюць цалкам, калі асобнікі вельмі дробныя. Нязменным суправаджэннем рыбнай нарэзкі будзе лук шалот, а пёры резанца паслужаць больш у якасці элемента дэкору. Трохі пёраў можна нарэзаць і дадаць у склад, а астатнімі ўпрыгожыць закуску зверху.
інгрэдыенты:
- філе ласося - 500 г;
- марынаваныя каперсы - 2 ст. лыжкі;
- лук шалот - 3 шт .;
- аліўкавы алей і соевы соус - па 1 арт. лыжцы;
- цытрынавы сок - па гусце;
- перац, шнитт-лук.
падрыхтоўка
- Шаткуюць рыбу, лук і каперсы, запраўляюць алеем, соевым соусам і цытрынавым сокам, паперчыць масу да спадобы.
- Выкладваюць тартар на страву, дэкаруюць шнитт-лукам.
Тартар з ласося з яблыкам і салерай
Рыбны тартар - рэцэпт, які набывае небывалую свежасць і пікантнасць пры даданні стеблевая салеры і кіслявага яблыка зялёных гатункаў. Яшчэ цікавей палітра стане, калі замяніць аліўкавы алей алеем з грэцкага арэха, а замест чорнага або белага молатага перцу ўзяць ружовы.
інгрэдыенты:
- філе ласося - 200 г;
- мякаць яблыка і сцябло салеры - па 20 г;
- аліўкавы алей - 20 мл;
- цытрынавы сок - 10 мл;
- пятрушка - 20 г;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Наразаюць рыбу, яблык і вычышчаны салера.
- Дадаюць насечаную пятрушку, цытрынавы сок, алей і перац, змешваюць, выкладваюць на страву і ўпрыгожваюць зелянінай, дзелькамі яблыка.
Тартар з ласося з агурком
Смачны тартар з ласося атрымліваецца са свежым агурком. Калі гародніна з жорсткай скуркай, то яе пераважна перад нарэзкай гародніны ачысціць. Можна выкарыстоўваць як слабасалёнай, так і свежае астуджанае філе рыбы, шалот замяніць салатнай цыбулінай або нарэзаным шнитт-лукам, а ў якасці падушкі выкарыстоўваць жытняй або барадзінскі хлеб.
інгрэдыенты:
- філе ласося - 200 г;
- агурок - 200 г;
- лук шалот - 1 шт .;
- аліўкавы алей і соевы соус - па 20 мл;
- цытрынавы сок - 1 ч. лыжка;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Наразаюць ласось, агурок, лук.
- Дадаюць алей аліўкавы, соевы соус і цытрынавы сокі перац па гусце. Пры выкарыстанні свежай рыбы закуску досаливают.
- Змешваюць тартар, выкладваюць на страву, ўпрыгожваюць зелянінай і лустачкамі агурка.