Штрудель з макам - гэта класічная выпечка да гарбаты, якую, мабыць, усе мы ведаем з дзяцінства. І сёння замест таго, каб купляць гэты ласунак ў краме, мы даведаемся, як рыхтаваць штрудель.
Рэцэпт макавага штруделя
інгрэдыенты:
- мука - 0,5 кілаграма;
- сметанковае масла - 200 грам (з іх 30-50 пакінуць, каб змазаць штрудель перад выпечкай);
- яйка - 1 штука;
- вада - 1 сталовая лыжка;
- мак - 250 грам;
- цукар (лепш - цукровая пудра) - 250 грам;
- варэнне, джэм або мёд - 4 сталовых лыжкі;
- арэхі (лепш выкарыстоўваць сумесь двух-трох відаў) - 100 грам.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка штруделя пачынаецца, вядома, з тэсту. Мука прасейваецца, у яе дадаецца сметанковае масла, яйка, вада і дробка солі. Сумесь старанна злучаецца, пакуль не атрымаецца крутое цеста, з якога мы будзем печ наш пластовы штрудель. Цеста лепш мясіць рукамі, ніякія венцы або міксеры тут не справяцца. Цяпер ахінаюць яго плёнкай і пакідаем адпачываць, пакуль рыхтуецца начынне.
Мак заліваем літрам халоднай вады, ставім на агонь і варым хвілін 10. Калі засталося шмат вадкасці - яе можна адціснуць. Цяпер высыпаем сюды цукар, сочыва і здробненыя арэхі, і змешваем. Арэхі лепш парэзаць нажом - камбайн або мясарубка ператвораць іх у дробку, а нам патрэбныя менавіта кавалачкі.
Вернемся да тэсту: яго трэба падзяліць папалам, кожную палову тонка раскачаць і пакінуць хвілін на 10. Калі пласты падсохнуць, яшчэ раз пракатваецца і змазваем распаленым сметанковым алеем. Начынне выкладваем так, каб толькі адзін, больш вузкі край заставаўся пустым на 2-3 сантыметры. Цяпер пласт згортваем у рулет і ўкладваем яго на бляху. Выпякаецца штрудель з цеста каля 25 хвілін пры 230 градусах. Калі ён гатовы, і кухня напоўнілася апетытным водарам, дастаем ласунак з духоўкі, рэжам на порцыі, чакаем, пакуль штрудель астыне і клічам усіх да гарбаты!
Таксама вы можаце прыгатаваць і іншыя варыянты штруделя: з яблыкамі , трускаўкай і нават з мясам .