Нішто не зможа падняць лепш дух і настрой, чым пахучы водар па хаце ад выпякаюць у духоўцы заправы, асабліва калі гэта дражджавы рулет з макам.
Рэцэпт смачнага здобнага рулета з макам і разынкамі з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- свежыя дрожджы - 40 г;
- пшанічная мука - 5,5 ст .;
- кухонная соль - 2/3 ч. лыжкі;
- цукровы пясок - 6 ст. лыжак;
- цёплае малако - 1,5 ст .;
- цёплая вада - 0,5 ст .;
- сметанковае масла - 70 г;
- раслінны алей (без паху) - 4 арт. лыжкі;
- курыныя яйкі - 2 шт.
Для начыння:
- мак - 350 г;
- светлы разынкі - 150 г;
- дробны цукар - 130 г;
- бялок - 1 шт.
Для абмазкі:
- жаўткі - 2 шт.
падрыхтоўка
У добра цёплую пітную ваду кладзем кавалачак дрожджаў, лыжку цукру і трохі расціраем ўсе відэльчыкам ў вадзе. Адстаўляюць гэтую місачку ў бок хвілін на дзесяць. Далей усыпаць сюды пакінуты дробны цукар, кухонную соль, ўбіваем свежыя курыныя яйкі, ўліваем раслінны і растопленае сметанковае масла. Максімальна аднастайна змешваем ўсё і ў працэсе падліваем малако такой жа тэмпературы, якой была першапачаткова вада. Цяпер таксама паступова падсыпаць і паралельна адразу змешваем па адным шклянцы муку, пакуль не ўмяшаўся усё патрэбнае колькасць, пакінуўшы толькі пару горсток. Накрываем цеста вафельны ручніком і ставім яго на 40 хвілін у максімальна цёплае (не гарачае) месца.
Мак і светлы разынкі паасобку заліваем (цалкам пакрываючы) стромкім кіпенем на 20-25 хвілін. Затым зліваем з абодвух місак астатнюю ваду, перакладаем разынкі да маку і дадаем да іх дробны цукар разам з бялком, аддзеленым ад свежага курынага яйкі.
Павелічэлую ў аб'ёме дражджавое цеста, прыгатаванае для выпечкі рулета з макам і разынкамі, хорошенечко абмінаць на працоўнай паверхні чыстага, трохі прысыпаўшы мукой стала. Затым разразаем яго на тую колькасць кавалачкаў, колькі рулеты вы плануеце з яго накруціць. Кожны з іх старанна раскочваем прыблізна ў сантыметровы пласт і нашмароўваюць ўжо падрыхтаванай смачнай начыннем. Згортваем усе рулеты і выкладваем іх рядочком на засланы пергаментнай паперай Пякарскі ліст. Змазваем паверхні рулеты жаўткамі яек і выстаўляем іх для выпечкі ў духоўку, прогретую да 185 градуснай тэмпературы на 35 хвілін.
Рулет з макам з гатовага пластовага дражджавога тэсту
інгрэдыенты:
- гатовае пластовае дражджавое цеста - 800 г (адна ўпакоўка);
Для начыння:
- малако (любой тлустасці) - 200 мл;
- мак - 150-170 г;
- цукровая пудра - 130 г;
- размякчанае сметанковае масла - 70 г;
Для абмазкі:
- жаўток курынага яйкі - 1 шт .;
- мак - 1,5-2 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
Гатовае пластовае цеста дастаем з маразілкі, здымаем з яго верхні пласт упакоўкі і пакідаем у старонцы размарожваецца.
У закіпае малако павольна, увесь час памешваючы усыпаць мак. Зводзім агонь да мінімуму і даем маку пакіпець на працягу 4-5 хвілін. Далей засцілалі друшляк ўдвая складзенай марляй і адкідваем на яе правараная мак для таго каб з яго шклом рэшткі малака. Пакуль мак яшчэ гарачы перакладаем яго ў місачку, засыпаем цукровай пудрай і хуценька змешваем, пры гэтым як бы расціраючы усё лыжкай.
Расталае цеста раскладваем на працоўнай паверхні стала, здымаем з яго астатнюю плёнку і трохі