Смажаныя піражкі з тварагом выдатна дапоўняць святочны стол і разнастаяць звыклае будзённае меню. Пяшчотная тварожная начынне ў спалучэнні з пышным тэстам ствараюць неперасягненая кулінарнае суседства, якое прываблівае да сябе масу прыхільнікаў.
Смажаныя піражкі з тварагом з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 800 г;
- вада - 500 мл;
- алей - 35 мл;
- дрожджы прэсаваныя - 50 г;
- цукровы пясок - 50 г;
- соль - 3-5 г;
- раслінны алей для смажання;
Для начыння:
- тварог - 500 г;
- цукровы пясок - 150 г;
- ванільны цукар - 7-10 г.
падрыхтоўка
У міску наліваем злёгку летнюю вадзіцу і раствараюць у ёй дрожджы. Усыпаць цукровы пясок, соль і змешваем да растварэння. Цяпер ўліваем алей, усыпаць просеянную пакуту і замешваюць цеста. Яно атрымліваецца мяккае і ліпкае. Накрываем посуд чыстай тканінай або ручніком і вызначаем у халадзільнік.
Такое цеста падыходзіць ад аднаго да трох гадзін, а можна завесці яго ўвечары, а рыхтаваць піражкі раніцай. Акрамя таго, яно выдатна захоўваецца ў харчовай плёнцы ў халадзільніку некалькі дзён.
Для начыння тварог змешваем з цукровым пяском і ванільным цукрам.
З цеста фармуем шарыкі, якія ператвараем рукамі ў аладку. Лыжкай накладваем ў цэнтр начынне і, стульваючы супрацьлеглыя краю, фарміруем піражок.
Тут жа адпраўляем яго ў распаленае масла, налітае ў патэльню або сатэйнік. Вытрымліваем да румянай з двух бакоў і здабываем шумоўкай на сурвэткі або папяровае ручнік.
У начынне можна па жаданні дадаць разынкі, а астылыя вырабы прысыпаць цукровай пудрай.
Ніжэй прапануем варыянт смажаных несалодкіх піражкоў з тварагом. Яны будуць цудоўнай закускай або выдатным дадаткам да першых страў.
Рэцэпт смажаных піражкоў з тварагом і зелянінай на кефіры
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 350 г;
- кефір - 250 мл;
- цвёрды сыр - 120 г;
- сода - 10 г;
- цукровы пясок - 10 г;
- соль - 5 г;
- раслінны алей для смажання;
Для начыння:
- тварог сярэдняй вільготнасці - 420 г;
- кроп - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
У кефір усыпаць цукровы пясок, соль і соду, дадаем прапушчаны праз тарку сыр, муку і заводзім мяккае цеста. Яно павінна застацца пышным, але не ліпнуць да рук.
Для начыння дробна сячэм вымытую і прасушаную зеляніна кропу, дадаем яе ў тварог, прысольваюць і хорошенечко змешваем.
Ад тэсту шчыкаць пальцамі невялікае яго колькасць, фарміруем аладку, на якую ўкладваецца начынне. Запячатваў піражок і змяшчаем на прагрэтую з раслінным алеем патэльню. Даем пирожочкам падрумяніцца з двух бакоў да гатоўнасці.