Хоць варэнікі і можна без праблем рыхтаваць з замарожаных вішань, ні ў якім разе нельга ўпусціць шанец выпрабаваць рэцэпт з выкарыстаннем свежых ягад. Тонкасці падрыхтоўкі варэнікаў з вішняй на кефіры заключаюцца не толькі ў правільнай падрыхтоўцы напаўнення, але і ў выкарыстанні асаблівага цеста, здольнага ўтрымаць ягадную начынне з усімі яе сокамі, захаваць сваю шчыльнасць пасля проваривания, але не быць гумовым. Падобныя рэцэпты мы і прывядзем у гэтым матэрыяле.
Смачныя варэнікі з вішняй - рэцэпт на кефіры
Разнастаіць начынне можна з дапамогай спецый, балазе, гэтыя ягадкі выдатна спалучаюцца з многімі з іх. У рамках ніжэй прапісаныя рэцэпту вішні дапоўніць карыца і молаты мушкатовы арэх.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 365 г;
- кефір - 75 мл;
- вада - 65 мл;
- яйка - 1 шт .;
- раслінны алей - 15 мл.
Для начыння:
- свежыя вішні (без костачкі) - 2 ст .;
- цукар - 75 г;
- па дробцы карыцы і мушкатовага арэха.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць варэнікі з вішняй на кефіры, кефір неабходна давесці да пакаёвай тэмпературы. Злучыце кефір са злёгку летняй вадой і яйкам, уліце алей следам і запраўце ўсё дробкай солі, пасля чаго злёгку ўзбіце.
Пераліце вадкасці да пакуты і замешваюць як мага больш гладкае цеста. Пакіньце яго адляжацца на 40 хвілін, каб спрасціць раскочванні.
Падрыхтоўка начыння мінімальная: ачысціце вішні, змяшайце іх з цукрам і рэзкімі затаўкамі, а затым адразу ж прыступайце да фармоўцы вырабаў.
Раскачаць цеста, нарэжце яго на кругі і пакладзеце ягадную начынне ў цэнт. Краю тэсту злепіце разам, зафіксаваўшы любым зручным спосабам. Гатовыя варэнікі можна нарыхтоўваць у маразілцы празапас, а можна адразу адварваць.
Пышныя паравыя варэнікі з вішняй - рэцэпт на кефіры
Другая, не менш папулярная і любімая многімі разнавіднасць варэнікаў, - пышныя паравыя варэнікі, якія значна павялічваюцца ў памерах пры падрыхтоўцы. Апошні факт магчымы дзякуючы наяўнасці ў цесцю соды, якая, пры рэакцыі з кіслатой кефіру і робіць цеста паветраным.
інгрэдыенты:
- мука - 580 г;
- кефір - 115 мл;
- сода - 1 ч. лыжка;
- цукар - 15 г;
- дробка солі;
- вішня (вычышчаная) - 420 г.
падрыхтоўка
Муку спалучыць з содай і невялікай колькасцю цукру, следам жа ўсыпце і соль. Кефір перад даданнем лепш ледзь падцяпліць ці пакінуць дайсці да пакаёвай тэмпературы. Далей яго ўліваюць да мучной сумесі і вымешваюць цеста. Пакуль гатовае цеста Ачухвайся, ачысціце вішні.
Раскачайце пласт тэсту да прыблізнай таўшчыні ў 3 мм і выражыце з яго кругі. У цэнтры размесціце па некалькі ягадак, прысыпце іх цукрам па гусце і сфармаваных варэнікі.
Адварваюць варэнікі з вішняй на кефіры з содай над парай на працягу 6-8 хвілін (зыходзячы з памеру).
Варэнікі з вішняй на кефіры і алеі
Цеста для такіх варэнікаў атрымліваецца даволі шчыльным за кошт дадання яек і сметанковага масла. Апошняе спрыяе ўтрыманню вільгаці і робіць цеста мякчэй і згодлівасць ў працы.
інгрэдыенты:
Для начыння:
- вычышчаныя вішні - 440 г;
- цукровы пясок - 145 г;
- пекцін - 2 ч. лыжкі;
- мёд - 25 мл.
Для тэсту:
- яйкі - 2 шт .;
- кефір - 115 мл;
- сметанковае масла - 45 г;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- мука - 245 г.
падрыхтоўка
Цеста на варэнікі з вішняй на кефіры робіцца элементарна. Яйкі ўзбіваюцца з цукрам, пакуль крышталі апошняга не растворацца. Пасля, да яечнай сумесі дадаюць кефір і растопленае масла, а затым пераліваюць вадкую сумесь інгрэдыентаў да пакуты і старанна замешваюць.
Для начыння вычышчаныя ягады засынаюць прыкладна трэцюю цукру і пакідаюць сок вылучыцца прыкладна на паўгадзіны. Да атрыманай сумесі всыпают пакінуты цукар, дадаюць мёд і пекцін, а затым размяшчаюць сатэйнік над невялікім агнём праварыць на 10 хвілін або да загусцення сіропу да кансістэнцыі джэма. Калі ягадная начынне астыне, яе дзеляць паміж кружочкамі раскочанага тэсту і зашчыпвае краю.