Расольнік з пярлоўкай - традыцыйнае рускае страва, якое з'яўляецца на працягу многіх стагоддзяў, самым папулярным гарачым стравай. Сёння мы навучым вас правільна рыхтаваць гэта страва.
Рэцэпт расольніка з пярлоўкай і салёнымі агуркамі
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- крупы пярловая - 70 г;
- бульба - 4 шт .;
- агурок салёны - 2 шт .;
- расол агурочны - 150 мл;
- цыбуліна - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- паста таматная - 3 ст. лыжкі;
- спецыі.
падрыхтоўка
Мяса выкладваем у рондаль з халоднай вадой і адварваем каля гадзіны на сярэднім агні, здымаючы шумоўкай пену. Груцу прамываем і заліваем кіпенем. Адварное мяса акуратна вымаем, астуджаюць і наразаем лустачкамі. Затым адпраўляем ялавічыну і пярлоўку назад у булён і Праварваюць яшчэ 30 хвілін. Бульба чысцім, шинкуем соломкой і адпраўляем у рондаль. Цыбуліну, моркву апрацоўваем, шаруе на буйнай терочке, а агуркі шинкуем соломкой. Абсмажваем на раслінным масліцам спачатку цыбулька, потым кідаем моркву, агуркі і ўліваем трохі булёна. Тушым гародніна 10 хвілін, кладзём таматавую пасту, змешваем і здымаем з агню. Дадаем зажарку у кіпячы булён, ўліваем агурочны расол, кідаем лаўровы лісцік і Запраўляем спецыямі. Накрываем расольнік з пярлоўкай і салёнымі агуркамі вечкам і знемагаючы 15 хвілін да гатоўнасці.
Рэцэпт нішчымнага расольніка з пярлоўкай і агуркамі
інгрэдыенты:
- свежыя грыбы - 200 г;
- бульба - 5 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- пярловая крупы - 100 г;
- салёныя агуркі - 5 шт .;
- лук порей - 1 шт .;
- алей - 35 мл;
- смятана нятлустая - для запраўкі.
падрыхтоўка
Свежыя грыбы старанна прамываем, апрацоўваем і адварваем у кіпячай вадзе каля 40 хвілін. Затым акуратна зліваем агароднінны булён, заліваем зноў чыстай вадой і даводзім змесціва да закіпання.
Цыбуліну чысцім, дробненька шинкуем і подрумяниваем на разагрэтым масліцам. Бульба чысцім, апалоскваюць і сячэм кубікамі. Таксама здрабняе салёныя агуркі, моркву і цыбулю парэй. Варым ўсе разам з даданнем лаўровага ліста. Далей адпраўляем звараныя гародніна ў булён з грыбамі і кідаем загадзя вымачаную груцу. Гатовы расольнік з пярлоўкай і агуркамі запраўляем нятлустай смятанай.
Рэцэпт расольніка з ныркамі, пярлоўкай і агуркамі
інгрэдыенты:
- агуркі салёныя - 3 шт .;
- ялавічна ныркі - 300 г;
- вада - 1 ст .;
- расол агурочны - 100 мл;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- лаўровы лісцік - 2 шт .;
- пярлоўка - 1,5 ст .;
- смятана - 100 мл.
падрыхтоўка
Ялавічна ныркі старанна прамываем і абразаем усе плевачка. Далей замочваем іх у ледзяной вадзе і пакідаем на 7 гадзін, змяняючы за ўвесь гэты час ваду некалькі разоў. Пасля гэтага ныркі прамываем і адварваем каля 30 хвілін. Затым акуратна вымаем іх з кіпеню, астуджаюць і наразаем кавалачкамі. Крупы прамываем, заліваем гарачай вадой і пакідаем распарваюць прыкладна на 45 хвілін. З салёных агуркоў акуратна зразаем скурку, выкладваем яе ў міску і заліваем шклянкай гарачай вады. Ставім посуд на сярэдні агонь, кіпяцім 15
Зараз прыступаем да варэння самага расольніка. Выкладваем ныркі ў рондаль з гарачай вадой і Праварваюць на працягу гадзіны. Затым кідаем моркву, груцу, лук і бульбу. Памяншаем агонь, прыкрываем страва вечкам і варым смачны расольнік з пярлоўкай і салёнымі агуркамі да поўнай гатоўнасці. За 10 хвілін да канца прыгатавання, дадаем агуркі, Запраўляем зелянінай і падаем суп са смятанкай і свежай сечанай зелянінай.