Ласунак з трохі смешным для рускай мовы назвай «чурчхела» з'яўляецца нацыянальным усходнім стравай. Рыхтуюць яго ў Грузіі, Абхазіі, Арменіі і да т.п. краінах. А ядуць з задавальненнем у іншых краінах, дзе ўжо даўно рассмакавалі і ацанілі яго арыгінальны густ. Але мала хто ведае, чым каштоўная чурчхела , ды і карысць і шкоду прысмакі таксама пакуль для многіх - таямніца за сям'ю пячаткамі.
Як выглядае чурчхела?
Напэўна любы чалавек, якому давялося адпачываць на адным з паўднёвых курортаў, напрыклад, Крыма, бачыў на мясцовых рынках яркія доўгія каўбаскі на вяровачках, якія трохі нагадваюць струк гароху ці фасолі. Ён такі ж даўгаваты і мае некалькі патаўшчэнняў праз роўныя прамежкі. Толькі чурчхела значна буйней струка, а ўнутры ў яе хаваюцца суцэльныя арэхі: грэцкія, лясныя або міндаль.
Як робіцца чурчхела?
Знешняя абалонка прысмакі, якая звычайна бывае чырвонага колеру, але можа быць і фіялетавай або жоўтай, прыгатаваная з натуральнага вінаграднага соку. Ён вельмі моцна уваривается да стану карамелі, потым у яго апускаюцца нанізаныя на вяровачку, як пацеры, арэшкі. Аперацыя паўтараецца некалькі разоў, пакуль звязак з арэхаў ня пакрываецца роўным тоўстым пластом соку. Потым яе пакідаюць для высыхання.
Карысць і шкоду чурчхелы
Як і любая слодыч, гэта страва дастаткова каларыйнае, хоць і не празмерна. У ім няма рафінаванага цукру, толькі прыродны, які змяшчаецца ў вінаградным соку. А яшчэ ў ім шмат вітамінаў, як і ў арэхах. Таму карысць чурчхелы заключаецца ў змесце ў ёй такіх каштоўных рэчываў, як вітаміны групы В, вітаміна З і Е, жалеза, магнію і калія, поліненасычаных тоўстых кіслот. Але ёсць яе занадта многа нельга. Гэта ласунак можа выклікаць сімптомы алергіі, быць крыніцай раздражнення для слізістай страўніка, і нават справакаваць цукровы дыябет.