Калі вы цяпер, вядома, не праводзіце свой вольны час на берагах Іспаніі, Італіі, Аўстраліі і іншых чароўна выраю, то марыць аб свежых мидиях ў ракавінах не прыходзіцца. Тым, каму «пашанцавала» нарадзіцца ў халодным клімаце прадастаўлена толькі круглагадовая магчымасць ласавацца замарожанымі малюскамі з бліжэйшага маркета. Менавіта іх падрыхтоўцы і прысвечана гэтая артыкул.
Як рыхтаваць замарожаныя вычышчаныя мідыі?
Калі вы не ведаеце, як і колькі варыць вычышчаныя замарожаныя мідыі, то вазьміце пад увагу пару базавых саветаў, пра якія і пойдзе гаворка далей. Перш за ўсё малюскаў без ракавін варта добранька спаласнуць у халоднай вадзе, каб пазбавіць ад рэшткаў пяску і іншых забруджванняў. Пасля гэтай няхітрай працэдуры можна прыступаць да падрыхтоўкі. Мідыі вараць у падсоленай кіпячай вадзе не больш за дзве хвіліны (у залежнасці ад памераў), а затым адразу ж апускаюць у ледзяную ваду, каб спыніць працэс падрыхтоўкі. У канчатковым выніку вы атрымліваеце адварных малюскаў, якіх у далейшым можна ёсць самастойна, дадаваць у салаты або выкарыстоўваць у якасці асновы для некаторых з ніжэйпрыведзеных асобаў рэцэптаў.
Падрыхтоўка супу з замарожаных вычышчаных мідый
інгрэдыенты:
- лук порей - 400 г;
- бульба - 350 г;
- сметанковае масла - 40 г;
- вычышчаныя мідыі - 480 г;
- сліўкі - 180 мл;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- сухое белае віно - 500 мл;
- 2 галінкі чабора;
- зеляніна пятрушкі.
падрыхтоўка
Прамыўшы порей, і ачысціўшы бульба, наразаем першы тонкімі кольцамі, а другі - кубікамі. Разаграваем алей у сатэйнік і пассеруем на ім лук 15-20 хвілін. Калі пачне подгорают - плюхніце-над трохі белага віна. У пакінутым віне адварваем мідыі, саміх малюскаў здабываем, а сумесь віна і соку морапрадуктаў выкарыстоўваем для адварвання бульбы. Падчас падрыхтоўкі апошняга, уліце да клубняў вяршкі, дадайце лаўр з чаборам і шчапоць свежемолотый перцу. Як толькі бульба стане мяккай, з дапамогай блендера ўзбіваем яе з абсмажанай цыбуляй, дадаем мідыі і падаем з пятрушкай.
Як рыхтаваць блінцы з замарожанымі ачышчанымі мідыямі?
інгрэдыенты:
- блінцы - 12 шт .;
- соус бешамель - 400 мл;
- лук порей - 120 г;
- адварныя вычышчаныя мідыі - 2 ст .;
- сухое белае віно - 45 мл;
- цвёрды сыр.
падрыхтоўка
Так як падрыхтоўка смачных тонкіх блінцоў і падліўкі бешамель нам даводзілася абмяркоўваць неаднаразова, выпусцім усе непатрэбныя падрабязнасці і пяройдзем адразу да падрыхтоўкі начыння, яна таксама элементарна простая, як і соус з блінамі. Разагрэў любы раслінны алей, або падпаліўшы сметанковае, пассеруем на ім кольцы порея да мяккасці і лёгкай карамелизации. Дадаем мідыі, заліваем віном, чакаем пару хвілін. Абгортваюцца начынне бліном, бліны кладзем на бляху, заліваем соусам, пасыпаем сырам і пад грыль, пакуль не схопяцца румянай скарыначкай.
Як смажыць вычышчаныя замарожаныя мідыі?
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 60 г;
- нарэзаная моркву - 1 ст .;
- нарэзаныя сцеблы салеры - 1 ст .;
- лук-шалот - 50 г;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- цёмны піва - 150 мл;
- мідыі - 1 кг;
- смятана - 70 г;
- пятрушка і эстрагон.
падрыхтоўка
Падпаліўшы алей у сатэйнік, выкарыстоўваем яго для пассеровки гародніны з лаўровымі лісцікамі. Увесь працэс павінен заняць не больш за 5-8 хвілін, пасля чаго можна заліваць пассеровку півам і прыбіраць ёмістасць з агню.
Цяпер рыхтуем замарожаныя мідыі без ракавіны. Для гэтага вычышчаныя і прамытых малюскаў які кідаецца на патэльню да гародніны і накрываем вечкам, усе люта змешваем падтрасаючы саму посуд і пакідаем на агні 3 хвіліны. У канцы дапаўняем рэшткі вадкасці сметанкой і атрымліваем густы сметанковым соус. Падаем з багаццем свежага хлеба.