Тушаная ялавічына - неверагодна смачнае страва, якое абавязкова спадабаецца кожнаму. Таму прадстаўляем вам два выдатных рэцэпту гэтага стравы.
Як смачна патушыць ялавічыну на патэльні?
інгрэдыенты:
- ялавічына - 0,5 кг;
- мука - 60 г;
- салодкае чырвонае віно - 250 г;
- алей аліўкавы - 70 г;
- размарын - 2 галінкі;
- часнык - 5 Зубкоў;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Як заўсёды для атрымання смачнай тушанай ялавічыны галоўным фактарам было і застаецца не кулінарнае майстэрства, а якаснае мяса, таму падыдзіце сур'ёзна да гэтага пытання. Для падрыхтоўкі вядома лепш падыдзе ялавічная выразка, але гэта не павінна быць абавязковым. Галоўнае, каб гэта не было мяса ўжо вельмі старой каровы ці быка. Вызначыць гэта магчыма па валокнах мяса, чым яны лепш адрозніваюцца і буйней па памерах, тым старэй па ўзросту было жывёла. Такім чынам, мяса добранька вымыйце, абсушыце і парэжце папярок валокнаў на доўгія лустачкі. Калі ў вас не выразка, то лепш трохі адбіць мяса, скарыстаўшыся адмысловым малатком або іншым падручным сродкам. Патэльня для падрыхтоўкі павінна быць глыбокая і з тоўстым дном. Абкачайце мяса ў пакуце, гэты своеасаблівы кляр не дасць сокам пакінуць кавалачкі ялавічыны, затым абсмажвайце з усіх бакоў на аліўкавым алеі не больш за 5 хвілін. Подрумянятся ялавічыну перакладзеце ў летнюю міску і накрыйце, мяса не павінна астыць. На тым жа алеі, у якім смажылася ялавічына неабходна абсмажыць галінкі размарына і нарэзаны пласцінкамі часнык, па часе гэта павінна працягвацца не больш за 2 хвіліны. Пасля чаго дастаньце з патэльні 80% размарына, ён вам ужо не спатрэбіцца і ўліце віно, павялічыўшы тэмпературу, пракіпяціце 5 хвілін. Затым вярніце ў патэльню ялавічыну з усёй вадкасцю, якая за гэты час з яе шкла і тушыце 30-40 хвілін, не забыўшыся скарыстацца соллю і перцам.
Як смачна патушыць ялавічыну з бульбай у духоўцы ці ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- бульба - 4 клубня;
- булён - 600 г;
- алей - 50 г;
- морква - 2 шт .;
- грыбы - 200 г;
- лук - 3 цыбуліны;
- часнык - 2 зубка;
- таматавае пюрэ - 100 мл;
- папрыка молатая - ½ ч. лыжкі;
- соус соевы - 50 г;
- размарын - 1 галінка;
- орегано - ½ ч. лыжкі;
- перац чорны - 1 ч. лыжка;
- чылі - ½ ч. лыжкі;
- чабор або чабор - ½ ч. лыжкі;
- соль - 10 г;
- цукар - 5 г.
падрыхтоўка
Ялавічыну вымыйце, парэжце, прыбраўшы пры гэтым усе плёнкі і не забудзьцеся абсушыць. І пачніце абсмажваць на алеі, затым дадаўшы лук, парэзаны на чвэрць кольцы і часнык пласцінкамі. Па меры падсмажвання далучаем да мяса і луку парэзаныя на пласцінкі грыбы і кружочкамі моркву. Калі ёсць салера черешковый,
Пры падрыхтоўцы ў мультиварке Обжарка рабіце ў той жа паслядоўнасці ў рэжыме «Выпечка» або «Смажэнне», а тушыць натуральна неабходна ў рэжыме «Тушэнне» каля 60-75 хвілін.