Буракі, фаршыраваная гароднінай

Хочацца прыгатаваць нешта нетрывіяльнае, цікавае смачнае і карыснае, і каб нішчымнае, і лёгкае ...

Чудное незвычайнае страва - буракі, фаршыраваная гароднінай. Гэты рэцэпт, вызначана, зацікавіць вегетарыянцаў рознага кшталту і тых, хто посціць. Буракі, якую мы будзем фаршаваць, можна альбо адварыць і фаршаваць падрыхтаванымі тым ці іншым спосабам гароднінай, альбо нафаршаваць сырую буракі сырымі гароднінай і запекчы, альбо запекчы буракі і нафаршаваць асобна падрыхтаванымі гароднінай.

Запечаная буракі, фаршыраваная гароднінай і рысам

інгрэдыенты:

• карняплоды буракоў некрупные (зручней даўгаватай формы) - 3-4 шт .;
• мал звараны - 0,5 шклянкі;
• лук рэпчаты - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• спецыі сухія молатыя;
• алей або натуральнае сметанковае топленае;
• зеляніна для афармлення.

падрыхтоўка

Спачатку падрыхтуем начынне. Ачысцім і нарэжам дробна лук і морква. Злёгку спассеруем лук у патэльні, затым дадамо моркву і протушим на працягу 15 хвілін, каб лук стаў смачней, а моркву паспела прахарчавацца тлушчам (так яна лепш засвойваецца). Прыправы спецыямі, ледзь прысаліўшы і зьмяшаем з вараным рысам .

Буракі старанна вымоем халоднай вадой, срежем хвосцікі і рэшткі бацвіння, ачысьцім агароднінным нажом, парэжам кожны карняплод ўздоўж напалову і зробім у кожнай з паловак паглыбленне. Будзьце акуратныя, бурачны сок яркі і даволі ўстойлівы натуральны фарбавальнік (плямы нармальна выдаляюцца з дапамогай цытрынавага соку або раствора цытрынавай кіслаты).

У нас атрымаліся «лодачкі» з паловак буракоў, выкладваем іх у вогнетрывалы форму. Закладваем у «лодачкі» начынне з дапамогай лыжкі.

Круглую буракі лепш фаршаваць цалкам: трэба з аднаго боку зрэзаць частка так, каб плод можна было паставіць у форму, а з другога - зрабіць паглыбленне пад начынне. У гэтым выпадку бярыце дробныя карняплоды.

Запякаць буракі ў форме на працягу каля 40-60 хвілін (лепш пад вечкам). Падаем запечаную фаршаваную буракі , упрыгожыўшы зелянінай, пад соусам сметанно-чесночным або сметанно-чесночно-арэхавым - будзе вельмі смачна. Для падрыхтоўкі соусаў з арэхамі іх трэба здрабніць максімальна.

Перад запякання яшчэ неабчышчаную і неразрэзанымі буракі можна подварить на працягу 10-20 хвілін (тады яна будзе мякчэй), а ўжо потым ачысціць, разрэзаць і фаршаваць. Можна проста праварыць буракі перад фаршированием на працягу 40 хвілін, фаршаваць і ня запякаць. Гэта страва можна падаць з маласольныя селядцом.

Невегетарианцы і непостящиеся могуць перайначыць рэцэпт пад свае густы і прыгатаваць буракі, фаршаваную гароднінай, рысам і цяляцінай. Калі пассеруете лук і морква (гл. Вышэй), дадайце ў патэльню фаршу з цяляціны і протушите ўсе разам, затым змяшайце з вараным рысам і фаршуюць падрыхтаваную буракі. Таксама ў склад начыння можна ўключыць яйка.