У многіх сем'ях розныя соусы карыстаюцца асаблівым попытам. Як зрабіць краснадарскі соус ў хатніх умовах, распавядзем ніжэй.
Соус краснадарскі па Дасце - рэцэпт
інгрэдыенты:
- памідоры мясістыя - 800 г;
- чорны молаты перац, соль - па ½ ч. лыжкі;
- чырвоны молаты перац, мушкатовы арэх, карыца молатая - па 1/3 ч. лыжкі;
- часнык - 3 зубчыка;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- яблыкі салодкіх гатункаў - 350 г;
- воцат - 40 мл.
падрыхтоўка
Памідоры наразаем кавалачкамі, складаем ў рондаль, падліваем каля 40 мл вады і да мяккасці тушым пад вечкам. На гэта спатрэбіцца каля 20 хвілін. Яблыкі разразаем напалову, выразаны асяродак, таксама змяшчаем у рондаль, ўліваем ваду і тушым каля 20 хвілін. Цяпер ператвараем яблычную масу ў пюрэ. Так робім і з памідорамі. Пасля гэтага абодва пюрэ змешваем і тушым да загусцення на малым агні каля 20 хвілін. Цяпер дадаем соль, цукар, спецыі. Праварваюць 10 хвілін, дадаем часнык і ўліваем воцат. Праварваюць яшчэ каля 5 хвілін, а затым размяркоўваем соус па слоічак, зашпунтоўваюць і хавае, пакідаючы так да астывання.
Краснадарскі соус - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- саспелыя таматы - 1,5 кг;
- лук - 100 г;
- чорны молаты перац, карыца - па ½ ч. лыжкі;
- воцат сталовы 9% - 35 мл;
- часнык - 1 зубчык;
- цукар - 75 г;
- перац духмяны гарошкам - 15 шт .;
- пятрушка - 20 г;
- соль - 35 г.
падрыхтоўка
Вычышчаны цыбулька шинкуем дробненька. Наразаем кавалачкамі памідоры. Змяшчаем гародніну ў рондаль, падліваем трохі вады і на малым агні тушым да мяккасці. Потым лішнюю вадкасць зліваем і праціраем масу праз сіта. Варым агародніннае пюрэ каля 20 хвілін пасля закіпання. У гарачую масу ўводзім перац, соль, карыцу і цукар. Хвілін праз 15 дадаем здробненую зеляніну, часнык і воцат. Праварваюць 5 хвілін, а потым разліваем соус па слоічак і зашпунтоўваюць.
Соус кроаснодарский на зіму
інгрэдыенты:
- саспелыя таматы - 5 кг;
- цукар, соль - па 3 ч. лыжкі;
- орегано - 1,5 ч. лыжкі;
- яблыкі буйныя салодкія - 5 шт .;
- бутоны гваздзікі - 3 шт .;
- перац чорны гарошкам - 1,5 ч. лыжкі;
- воцат яблычны - 50 мл;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- алей рафінаваны раслінны - 100 мл.
падрыхтоўка
Памідоры наразаем адвольнымі кавалачкамі, а потым тром іх на буйной тарцы. Калі таматы саспелыя, рабіць гэта вельмі лёгка. Атрыманую таматавую масу ставім на пліту і даем ёй закіпець. Плеўку абавязкова здымаем. Яблыкі маім і на некалькі частак разразаем іх і апускаем у прокипевший таматавы сок. Дадаем у соус спецыі і варым, памешваючы. Чакаем, пакуль маса Увараў раз на 3 і стане густы. Працаджваем яе праз дробненькія сіта. Зноў змяшчаем соус на агонь. Калі ён самаю, Праварваюць яшчэ. Як толькі будзе дасягнута жаданая кансістэнцыя падліўкі, ўліваем воцат, алей, чакаем пару хвілін і агонь выключаем. Разліваем краснадарскі таматавы соус па падрыхтаваных вымытым пропаренного слоічак і зашпунтоўваюць.
Рэцэпт краснадарскага падліўкі ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- сталовы воцат - 4 ст. лыжкі;
- буйныя яблыкі - 4 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- палачкі карыцы - 2 шт .;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- сумесь вострай і салодкай папрыка, каляндры і сушеного часныку - 1 ч. лыжка;
- мушкатовы арэх молаты - дробка.
падрыхтоўка
Таматы маім, рэжам на некалькі частак, ўліваем у рондаль каля 60 мл вады, выкладваем памідоры і тушым іх да мяккасці на малым агні.
Вымытыя яблыкі рэжам кавалачкамі, таксама ўліваем трохі вады і таксама тушым да мяккасці. Памідоры з яблыкамі пераціраюць праз сіта. Атрыманае пюрэ Праварваюць чвэрць гадзіны, памешваючы. Дадаем соль, цукар, спецыі. На малым агні тушым каля 20 хвілін. Воцат ўліваем практычна ў самым канцы. Цяпер карыцу здабываем, а сам краснадарскі соус на зіму размяркоўваем па слоічак і адпраўляем у холад для захоўвання.