Пірожнае безэ - напэўна, самы просты ў падрыхтоўцы і па складзе інгрэдыентаў дэсерт, яго рэцэпт ня перажывае ніякіх зменаў і дапаўненняў на працягу ўсяго свайго існавання. Пры гэтым застаецца вельмі папулярным і любімым многімі з дзяцінства. Сёння, мы раскажам аб тым, як прыгатаваць лёгкае паветраную пірожнае безэ.
Галоўнае, у працэсе падрыхтоўкі пірожнага безэ ў хатніх умовах выканаць некалькі простых правілаў. Па-першае, жаўткі ад бялкоў трэба аддзяліць з максімальнай асцярожнасцю, не дапушчаючы траплення жаўтка ў бялок. Па-другое, яйкі павінны быць астуджанымі. І яшчэ адзін момант, посуд, у якой вы будзеце ўзбіваць бялкі трэба добра вымыць і прасушыць. У гэтым выпадку пры ўзбівання вы атрымаеце моцную, паветраную пену.
пірожнае безэ
інгрэдыенты:
- вавёркі яечныя - 4-5 шт .;
- цукровы пясок - 1 шклянку.
падрыхтоўка
Для пачатку разбярэмся, як прыгатаваць безэ . Ўзбіваем яечныя бялкі да шчыльнай пены (можна скарыстацца міксерам, але некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу ўзбіваць бялок ўручную звычайным спіральным венцам, часу сыходзіць не вельмі шмат каля 10 хвілін). Потым усыпаць па 1 сталовай лыжцы цукар, узбіваючы пену кожны раз да поўнага растварэння цукру, у канцы можна дадаць ваніль. Зачэрпваюць лыжкай бялковы крэм і перагортваем яе, калі крэм не падае і ня расцякаецца, то ўсё зроблена правільна.
Бляху змазваем сметанковым алеем і высцілаюць паперай для выпякання і выкладваем масу пры дапамозе кандытарскага шпрыца або рукавы, але можна і проста лыжачкай маленькімі лепешечками. Духоўку ставім на мінімальны рэжым (да 100 градусаў), у першыя 10 хвілін выпякання, духоўку можна прыадчыніць. Па заканчэнні прыблізна 20 хвілін пасля пачатку выпякання, накрываем безешки пергаментнай паперай, каб яны засталіся белымі.
Час падрыхтоўкі вар'іруецца ад 1,5 да 2 гадзін, у залежнасці ад памеру безэ і магчымасцяў духоўкі. Калі пірожныя гатовыя, пакідаем іх на некаторы час у духоўцы. Пірожныя можна з'есці так, а можна выкарыстоўваць як нарыхтоўкі для бісквітнага торта з безэ і заварным крэмам .