Летам, у перыяд асабліва моцнай спякоты, часта не паляванне затлумляцца з гатаваннем і прастойваць у гарачай пліты гадзінамі.
Калі ў вас застаўся кефір (крыху больш шклянкі або падлогу-літровы пакет), можна спячы сапраўдны цуд - заліўной пірог з вішняй на кефір. Ён атрымліваецца далікатным і вельмі смачным.
Заліўной пірог з вішняй на кефіры
інгрэдыенты:
- любой (можна абястлушчаны, але лепш 2,5%) кефір - 230-250 мл;
- белы вычышчаны айчынны цукар-пясок - 150-200 г;
- яйка буйное - 4 шт .;
- ягады без хвосцікаў і лісцікаў - 2 вялікія жмені;
- якасная пшанічная (в / с) мука - каля 300-350 г;
- разрыхляльнік або гашаная сода - 1 ч. лыжка / 1/3 ч. лыжкі;
- алей «Сялянскае» - 25-30 г.
падрыхтоўка
Для пачатку падрыхтуем ягады, так як спатрэбіцца час, каб сцадзіць з іх лішкі соку. Калі гэтага не зрабіць, пірог атрымаецца залішне вільготным і ня пропечется як след. Вішню добра прамываем, калі вільгаць выпарыцца, акуратна здабываем костачкі любым спосабам, імкнучыся не пашкоджваць ягады. Перакладзём ягады ў друшляк і зоймемся цестам.
Астуджаныя яйкі акуратна на вялікай хуткасці міксерам або венцам ўзбіваем з цукрам. Па жаданні можна дадаць ванілін. Калі цукар і яйкі злучыліся ў аднастайную пеністую масу, ўліваем кефір і, паступова подсеивая, ўмешваецца муку з разрыхляльнікаў. Калі карыстаецеся соду, яе дадаем разам з кефірам. Цеста атрымліваецца сярэдняй вадкасці - крыху шчыльней, чым крамная смятана.
Раздымную форму змазваем маслам, наліваем цеста, а на яго ўкладваем ягадкі. Калі не хочаце, каб у працэсе выпякання яны ўпалі на дно, злёгку абкачайце іх у пакуце. Дбае пірог у загадзя разагрэтым духавай шафе на 180 градусах каля 50 хвілін. Румяная скарыначка і сухая драўляная пожагах пры праколванні пірага паведамяць аб яго гатоўнасці.
Сервируем з гарбатай ці узварам заліўной пірог з вішняй, рэцэпт якога можна выкарыстоўваць і для падрыхтоўкі выпечкі з малінай, трускаўкай, абрыкосамі і іншымі ягадамі і садавінай.
І іншыя варыянты
Каб прыгатаваць такі ж заліўной пірог з вішняй ў мультиварке, скарыстайцеся інструкцыяй да вашай мадэлі.
Калі кефіру пад рукой не апынецца, не адмаўляйце сабе ў смачнасьці. Яго цалкам можна замяніць сыраваткай. Таксама добры пірог з вішняй заліўной са смятанай. Рыхтуецца ён па такім жа прынцыпе - замяняем кефір смятанай, але цеста атрымліваецца крыху цяжэй і шчыльней па кансістэнцыі. Выбіраць, які варыянт пераважней, вядома, вам. Паспрабуйце і вырашыце, што смачней.
Пірог у кошыку
Калі проста пірог печ сумна, папесціце сябе вытанчаным стравай - прыгатуйце заліўной пірог з вішняй з пясочнага цеста. Ён рыхтуецца ў 2 этапы.
інгрэдыенты:
- ягады салодкай, мясістай вішні - 500-550 г;
- алей «Сялянскае» - ½ пачкі (каля 125 г);
- цукар айчынны вычышчаны белы - 1 шклянка з горкай;
- смятана хатняя (ці не ніжэй за 20% тлустасці) - 1 шклянка + 3 арт. лыжкі;
- белая мука з пшаніцы цвёрдых гатункаў - 1,5 шклянкі;
- ванілін або ванільны цукар - 1-2 пакуначка;
- крухмал (які знойдзецца пад рукой) - 2 ст. лыжкі без горкі;
- разрыхляльнік - 1 маленькі пакуначак;
- каменная соль - 1 маленькая дробка.
падрыхтоўка
Па гэтым рэцэпце атрымаецца салодкі заліўной пірог з вішняй, калі вы хочаце атрымаць кісла-салодкі варыянт, цукру можна ўзяць менш.
Перш за ўсё і ў гэтым рэцэпце падрыхтуем ягады - перабіраем, прамываем, а калі яны сцякуць, здабываем костачкі і даем ім паляжаць у друшляку. Замешваюць цеста. Для гэтага халодны алей з мукой, разрыхляльнікаў, пакуначкам ваніліну і цукрам (3 ст. Лыжкі) пераціраць ў дробку. Дадаем ½ шклянкі смятаны, ледзь падсольваць і
Вельмі смачна атрымліваецца заліўной пірог з вішняй і тварагом . Для яго падрыхтоўкі падыдзе гэты ж рэцэпт - проста спярша выкладваем пласт тварагу - каля 200 г, затым вішню, затым усё заліваем і выпякаем.